Soufflé Au Chocolat de Julia Child (Soufflé de Chocolate)

¿Qué receta te gustaría ver el blog De Deanna de Julia Child’s cookbook, Dominando el Arte de la Cocina francesa?

Soufflé de chocolate – ¿Quizás un frenesí caído? 67%

Crepes Suzette-Involucra llamas. ¿Necesito decir más? 22%

Paté De Canard En Crout – ¿Seré demasiado pollo para deshuesar un pato? 11%

Hace casi dos semanas puse esta entrada de blog en tus manos. Se le pidió que votara sobre la receta que le gustaría que hiciera del libro de cocina de Julia Child, Dominando el Arte de la Cocina francesa y eligió Soufflé Au Chocolat. Mientras tanto, me las arreglé para arruinar por completo una receta de pastel de mora. ¿En serio? ¿Quién estropea un zapatero? Deanna sí. Después de sacar mis libros de autoayuda y recitar mis afirmaciones en voz alta frente al espejo, desempolvé mi copia del libro de Julia sobre la tortura francesa y comencé el soufflé.

Julia Child’s Soufflé Au Chocolat (Soufflé de chocolate)

Precaliente el horno a 425°F.

Paso 1:

7 onzas de chocolate semidulce o dulce para hornear

Usé Hershey’s Special Dark ya que eso es lo que tenía en mi despensa. Las mujeres francesas en todas partes probablemente se están encogiendo en este momento.

1/3 taza de café fuerte

¿Ya te he presentado mi molinillo de café KitchenAid? ¡Lo adoro! Tiene rebabas de corte de acero inoxidable ajustables para 15 tamaños de rectificado diferentes, pero sobre todo me encanta su aspecto.

Cacerola pequeña con tapa en una sartén más grande de agua casi hirviendo

Coloque el chocolate y el café en la sartén pequeña, cubra y coloque en la sartén más grande de agua casi hirviendo. Retire del fuego y deje que el chocolate se derrita mientras continúa con la receta.

¡Un cuadrado de sobra para mi miel!

Podría parar ahora mismo y ser muy feliz. ¿Por qué es que si se derrama una pequeña gota de agua en el chocolate se vuelve blanca y tal vez incluso se endurece, pero se vierte café en ella y se vuelve brillante y suave??

Paso 2:

1/2 Cucharada de mantequilla ablandada

Un plato de soufflé de 2 a 2 1/2 cuarto de galón o un plato para hornear de lados rectos de 7 1/2 a 8 pulgadas de diámetro

Unte el interior del plato con mantequilla.

Rodear con un collar de papel de aluminio con mantequilla (doble grosor) para llegar por encima del borde del plato.

¿Eh?

Mi hija de dieciséis años tuvo que inventar este artilugio mientras yo tenía el resto de los ingredientes listos.

Paso 3:

1/3 taza de harina para todo uso

Una cacerola de 2 cuartos

Un látigo de alambre-Supongo que un batidor hará

Leche de 2 tazas

3 Cucharadas de mantequilla

Mida la harina en la cacerola.

Empieza a batir la leche por goteo-Me encanta la palabra goteo. Bueno, tal vez no cuando se trata de bebés, pero aparte de que me encanta la palabra regates.

make para hacer una crema perfectamente suave; mezcle rápidamente el resto.

Hey! Funcionó! Coolio!

Agregue la mantequilla y revuelva a fuego moderado hasta que hierva; hervir, revolviendo, durante 2 minutos. Retirar del fuego y batir aproximadamente 1 minuto para enfriar ligeramente.

Paso 4:

4 yemas de huevo (asegúrese de guardar las claras de huevo. Usted necesitará pronto!)

1 Cucharada de extracto puro de vainilla

Uno por uno, bata las yemas de huevo en la salsa picante

then luego el chocolate fundido suavemente

Detengámonos y tómelo. Mmmmm. ¡bondad y misericordia arremolinadas!

finally y finalmente la vainilla.

Paso 5

6 claras de huevo

1/8 cucharadita de sal

1/2 taza de azúcar

Batir las claras de huevo y la sal en un tazón separado

Bien, así que tomé fotos de cada etapa de transición obvia mientras las claras de huevo se estaban formando en un pico.

Etapa uno – Burbujas.

Etapa dos – Espuma con leche.

Etapa tres-Picos suaves.

until hasta que se formen picos suaves. Luego, con espolvoreos, bate el azúcar y continúa hasta que se formen picos brillantes. – Sólo puedo imaginar cuánto tardó esto en KitchenAid. Gracias, KitchenAid!

Etapa cuatro-Bondad cremosa.

Etapa cinco-Picos brillantes y rígidos! Si sus huevos comienzan a ponerse acuosos, ha llegado a la etapa seis y necesita comenzar de nuevo por completo.

Raspe la mezcla de chocolate en el lado del tazón de clara de huevo. – Eso es lo que yo llamo «artes culinarias».»

fold dóblalos delicadamente. – Aquí es cuando finalmente me puse nervioso, bueno, con todo ese trabajo para conseguir los huevos bien, ¡odiaría perder la pelusa! Julia nunca me dijo cuánto revolver, así que tomé el enfoque de los brownies y decidí no revolver en exceso. En el viaje en el tiempo, regresaba y agitaba un poco más.

Convierta la mezcla de soufflé en el molde preparado y colóquela en una rejilla en el nivel inferior del horno precalentado. Baje el horno a 375 grados.

Paso 6:

Azúcar en polvo en un tamiz o agitador

En 35-40 minutos, cuando el soufflé esté bien levantado y la parte superior se haya agrietado, espolvoree rápidamente la superficie con azúcar en polvo; continúe horneando otros 5-10 minutos. El soufflé sigue siendo cremoso en el centro cuando un pincho hundido a través de una grieta superficial sale ligeramente recubierto.

Está completamente hecho y se levantará bien (si así es como te gusta) cuando el pincho salga limpio. Servir de inmediato.

Ahora, en mi defensa, el pincho salió limpio y el soufflé ciertamente pareció subir, pero

the en el momento en que tiré suavemente de la lámina para sacarla, esto sucedió. Estoy empezando a considerar escribir un blog sobre paracaidismo. Creo que podría ser más fácil que esto.

(falta la imagen)

Aquí está cómo se veía mi Soufflé Au Chocolat. Me pareció que no era una delicia. Era ligero y pegajoso and y no, no pegajoso como lo son los brownies perfectamente horneados. Se supone que es así en el medio, pero no me gusta ese tipo de textura.

ha sido una tarde larga. Me lo tomaré con calma con una taza de té verde caliente después de releer mis afirmaciones. Espero que me encuentres de nuevo aquí pronto cuando estemos blogueando el Mejor Ramen.

Subiré cuando caiga mi soufflé.

Subiré cuando caiga mi soufflé.

Subiré cuando caiga mi soufflé.