¿Necesita una excusa para incluir más verduras en sus comidas? Empacar las verduras es una cosa fantástica que puedes hacer para sentirte saludable, pero, seamos sinceros, no siempre es una tarea fácil. Preparar una olla de sopa para la cena es una de las mejores maneras de agregar un montón de verduras y otras fuentes nutritivas a una comida.
Esta receta de sopa de coliflor de calabaza & del libro de cocina Mucho Más vegetariano es deliciosa y aprobada por la familia.Instagram facebook icono de pinterest icono de facebook icono de impresión iconos cuadrados cuadrados icono de corazón corazón corazón sólido icono de corazón sólido
Descripción
Esta deliciosa sopa vegana de calabaza y coliflor es muy fácil de hacer; las verduras simplemente se asan y luego se, acabado cremoso. ¡Acomódate y disfruta de esta reconfortante sopa!
Ingredientes
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- 1 coliflor pequeña y mediana
- 1 calabaza (como una calabaza de cebolla pequeña, o ½ de una cebolla grande, o un trozo de Príncipe Heredero)
- 1 cebolla grande (picada)
- 4 dientes de ajo (pelados pero enteros a la izquierda)
- 2 cucharadas de salvia picada (más unas hojas finamente ribeteadas para terminar))
- 2 cucharadas de aceite de oliva o vegetal
- 1 litro de caldo de verduras(caliente o caliente)
- sal marina y pimienta negra
PARA TERMINAR
- vinagre balsámico
- sal marina escamosa (para espolvorear)
Instrucciones
- Precaliente el horno a 390 ° F
- Retire las hojas muy dañadas o de aspecto duro del exterior de la coliflor y recorte el extremo del tallo. Luego, corte el resto de la coliflor (tallo, hojas y todo) y colóquela en una bandeja grande para asar.
- Pelar y desembragar la calabaza y luego cortarla en trozos del tamaño de un bocado. Agregue estos a la bandeja para asar con la cebolla, los dientes de ajo enteros y la salvia picada. Vierta el aceite, sazone con sal y pimienta y revuelva bien.
- Ase durante unos 45 minutos hasta que las verduras estén suaves y bien caramelizadas, revolviendo a la mitad. Asegúrate de que haya un buen color en la coliflor especialmente—esto le agrega sabor a la sopa terminada.
- Ahora necesita puré la sopa con el caldo de verduras caliente. Hay muchas verduras aquí, así que hazlo en dos lotes: mezcle la mitad de las verduras con la mitad del caldo en una licuadora hasta que estén suaves y luego vierta en una cacerola grande; repita con el resto de las verduras y el caldo.
- Una vez que los dos lotes se hayan reunido, es posible que desee agregar un toque de agua caliente para adelgazar un poco la sopa. Pruebe y agregue más sal y pimienta si es necesario, y recaliente si es necesario.
- Vierta la sopa en tazones calientes, salpique un poco de balsámico en cada porción, luego agregue un poco de salvia finamente ribeteada, pimienta molida y algunos granos de sal marina escamosa.
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¡Squash de distancia!
Esta receta requiere calabaza, pero tiene la opción de elegir entre tres tipos diferentes. Puede elegir lo que encuentre a la venta o simplemente usar su favorito. Solo asegúrate de elegir una variedad de calabaza de invierno como:
- Calabaza Butternut
- Calabaza Kabocha
- Calabaza kuri
La forma más sencilla de hacerlo es con la vieja calabaza butternut. Su pulpa anaranjada es dulce y perfecta para una sopa cremosa. Además, es súper asequible, se mantendrá fresca durante semanas y una calabaza grande es muy útil.
¡También puedes probar una calabaza kabocha! Esta es una calabaza japonesa que tiene un sabor más a nuez y con una textura más densa, lo que la hace ideal para esta sopa de calabaza (y también para deliciosos rellenos de pasteles).
Si tienes suerte, es posible que encuentres la hermosa calabaza Kuri roja. También es japonés y tiene más sabor a castaña. Lo mejor es en sopas (o simplemente rociadas con aceite de oliva y luego asadas al horno). ¿Mencioné lo lindos que son?
Sopa de Calabaza: ¡Añadamos Textura!
A algunas personas les gustan las sopas muy cremosas y aterciopeladas, suaves como la seda y fáciles de comer. Pero otros, como yo, también disfrutan de un tazón de sopa con un poco más de textura. Ya sabes, cuando puedes masticar pedazos. Entonces, ¿cómo puedes agregar diferentes texturas a tus sopas?
En este caso, saltearía un poco de col rizada picada con un poco de sal y un poco de vinagre balsámico (¡y un poco de pimienta negra!) hasta que esté verde brillante y lleno de sabor. Colócalo encima de tu suave sopa de calabaza y listo. También podría meter a escondidas algunas semillas de calabaza asadas para que estén más locas.
Otra forma de hacerlo es simplemente agregando algunos deliciosos croutons en el último minuto. Usted puede hacer fácilmente el suyo propio! Simplemente corte un poco de pan viejo en trozos o cuadrados, rocíelos con aceite de oliva y especias y póngalos en el horno a 350°F durante 15 minutos. ¡Así de fácil!
Si simplemente no tienes tiempo para hacer el tuyo sell venden excelentes croutons veganos listos en la tienda de comestibles.
¿Tiene algún aderezo de sopa favorito? Vamos a envolverlos, ¿de acuerdo?
Coberturas de sopa
- Col rizada salteada
- crutones
- semillas tostadas como calabaza, sésamo o girasol
- cebollas caramelizadas
- llovizna de pesto
- patatas pequeñas asadas
- aceite de oliva simple y pimienta negra agrietada
Acerca del libro de cocina
Much More Veg es un libro perfecto para aquellos que intentan agregar más alimentos vivos a sus vidas. Ya hemos establecido que la abundancia de verduras es crucial para una salud y bienestar óptimos, pero, desafortunadamente, es fácil caer en la rutina de comer el mismo plato de pasta todos los días y dejar de lado todas esas hermosas verduras que dan energía. La vida se interpone en el camino, ¿verdad? Bueno, este libro te ayuda a encontrar maneras de incluir más verduras en una serie de recetas simples y realmente deliciosas.
El autor de este hermoso libro es Hugh Fearnley-Whittingstall, y es un increíble embajador de la vida sostenible, al tiempo que es un activista activo para temas como el bienestar animal. Presentó un programa de televisión muy popular en el Reino Unido (River Cottage) donde navegó para convertirse en un agricultor autosuficiente en la Inglaterra rural. Logró demostrar que alimentar a su familia y amigos con verduras y frutas de producción local es posible. Una lección muy valiosa para la complicada crisis de abastecimiento de hoy.
¿Te imaginas saber exactamente de dónde viene todo lo que comes? ¿Puedes imaginarte a ti mismo siendo capaz de ser totalmente autosuficiente y evitar por completo a los grandes minoristas? Suena de ensueño, ¿verdad? Bueno, si este concepto es algo que te habla, entonces ve a tomar este libro ahora mismo y enamórate de las verduras de nuevo.
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¿Estás inspirado para probar recetas más vegetarianas? ¡Mira esto!
- Sopa Verde Desintoxicante
- Sopa de Fideos Tailandeses
- Ensalada Arco Iris En un Frasco
- Tazón de Fideos Asiáticos
River Cottage Much More Veg por Hugh Fearnley-Whittingstall publicado por Bloomsbury. Tenga en cuenta que este artículo contiene enlaces de afiliados, lo que significa que comprar a través de ellos ayuda a mantener las luces encendidas en World of Vegan.
