Sopa Vegana de Cuscús de Pollo

Esta Sopa Vegana de Cuscús de pollo es saludable, reconfortante y perfecta para la temporada de frío. La próxima vez que se sienta enfermo o que sea una fría noche de invierno, haga que esta sopa se sienta caliente y tostada.

Ok…it es hora de que la sopa de fideos de pollo siga adelante porque la sopa de Cuscús de pollo vegana está en la ciudad y está fuera de este mundo.

Hice esta sopa con la estación fría en mente. Y he aquí que terminé enfermándome la semana pasada. Por suerte para mí, tenía algo de esto escondido en mi congelador. Y vaya, estaba feliz de haberlo hecho.

Esta sopa es como el hermano mayor y más sofisticado de la sopa de fideos de pollo. El caldo tiene más profundidad y los fideos de huevo se cambian por cuscús de perlas. Y, por supuesto, el pollo es vegano. Más saludable en muchos niveles.

Primero hablemos de este caldo. Tuve que usar mi caldo de pollo vegano stand by (lo puedes encontrar aquí). Pero, aparte del caldo, este caldo también está lleno de toneladas de golosinas antiinflamatorias: cúrcuma, jengibre y ajo. Todas estas cosas te ayudarán a patear el trasero de tu resfriado. E incluso si no estás enfermo, simplemente hacen que esta sopa tenga un sabor extra elegante y delicioso.

En cuanto a las verduras, estamos utilizando las sopas tradicionales. Zanahorias, cebollas y apio. ¿Por qué arreglar algo que no está roto, verdad?

Ahora, en lugar de fideos tradicionales, estamos usando cuscús de perlas. Lo sé, los tiempos elegantes están sobre nosotros. Si nunca has probado el cuscús perla, te encantará. Es como bolitas de pasta en tu sopa.

Por último, el pollo vegano. Esto es totalmente opcional, pero hace que esta sopa sea más abundante y llena. Puedes usar cualquier tipo de tiras de pollo veganas sin empanar. Puse los míos en la sopa congelada, pero si tienes prisa, puedes descongelarlos primero.

Y eso es todo, amigos. Tienes a todos tus jugadores principales. Agregue algunas hierbas frescas y especias y termine el día.

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• Sopa de Cuscús de Pollo Vegana
• Ingredientes
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Sopa de Cuscús de Pollo Vegana

Receta impresa

Esta Sopa de Cuscús de pollo Vegana es saludable, reconfortante y perfecta para la temporada fría. La próxima vez que se sienta enfermo o que sea una fría noche de invierno, haga que esta sopa se sienta caliente y tostada.

Tiempo de Preparación:10 minutos

Tiempo de cocción:30 minutos

Tiempo Total:40 minutos

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 6 dientes de ajo cortados en cubitos
• 1 cucharada de jengibre fresco
• 1 cebolla amarilla pequeña cortada en cubitos
• 2 zanahorias grandes cortadas en cubitos
• 2 tallos de apio cortados en cubitos
• 1/2 cucharada de cúrcuma
• pimienta al gusto
• 6 tazas de caldo de pollo vegano*
• 1 taza de cuscús perlado seco
• 1 cucharadita de romero fresco picado
• 1 cucharadita de tomillo fresco picado
• tiras de pollo veganas de 10 oz** sin empanar y congeladas

Instrucciones

• Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agregue el ajo, el jengibre, la cebolla, las zanahorias, el apio, la cúrcuma y la pimienta a la olla y revuelva para combinar. Cocine hasta que las cebollas comiencen a ablandarse (3-5 minutos).
• Agregue el caldo, el cuscús, el romero, el tomillo y el pollo a la olla y revuelva para combinar. Llevar a ebullición, bajar el fuego y hervir a fuego lento durante 20-30 minutos.
• pruebe y ajuste los condimentos.***

Notas

* Puede obtener esto en Whole Foods, o en línea aquí. **Si tiene prisa, puede descongelar las tiras de pollo antes de agregarlas a la olla. Esto reducirá el tiempo de cocción a fuego lento a 10 minutos. *** El caldo de pollo puede ser un poco fuerte. Si sientes que está demasiado salada, puedes agregar agua a la olla para diluirla. SIN EMBARGO, si planea tener sobras, agregue agua caliente a cada tazón individualmente (en lugar de toda la olla). **** PARA LAS SOBRAS: ten en cuenta que el cuscús seguirá absorbiendo el caldo a medida que se sienta en la nevera. Debido a esto, deberá agregar agua a las sobras. ***** Adaptado de Cocina Ambiciosa.

Porciones: 6

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