Shea y yo seguimos intercambiando gérmenes y ninguno de los dos es capaz de volver a sentirse bien. Ha estado luchando contra la basura durante más de 2 semanas y solo 8 días miserables para mí. Lo que sea que esté circulando parece que se queda para siempre. ¡Encantador!
Aunque no se siente muy bien, el Karité no parece estar tan en fase de enfermedad. Ella sigue siendo una niña pequeña en movimiento en todo momento. Pero, su llamada de atención diaria ha llegado en cualquier momento entre las 4:30 am y las 5:30 am la mayor parte del día, lo que, por supuesto, no me ayuda mucho a recuperarme. Dicho esto, durmió hasta las 6:30 de la mañana de ayer y de manera similar hoy, y en todo caso, me siento peor. A diferencia de Shea, quiero estar en la cama TODO el día.
Con toda esta enfermedad, he estado sosteniendo el sofá en lugar de mi cocina. El viernes por la noche hubo sopa de tomate enlatada y ½ de queso a la parrilla…y eso fue realmente acertado. El jueves por la noche fue una lata de sopa de fideos de pollo, que estaba buena, pero tengo grandes planes esta semana para hacer sopa de fideos de pollo casera. ¿Hay algo más reconfortante que eso? Negativo.
Incluso tuve una lata de 7-Up ayer. Eso sólo pasa cuando me siento muy mal.
¡Trae las sopas para esta próxima semana!
Afortunadamente, hace unas semanas, cuando hice esta Sopa de Verduras Clásica, tenía sobras suficientes para abastecer el congelador. Repleta de ingredientes buenos para ti, esta sopa no solo es reconfortante y perfecta para los días fríos de febrero o para superar el frío de febrero, sino que también es increíblemente saludable. ¡Que lo disfrutes!
- 2 Cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla, picada
- 2 tazas de zanahorias, peladas y picadas
- 1¼ tazas de apio, picado
- 4 dientes de ajo, picados
- 4 latas de caldo de verduras bajo en sodio
- 2 (14.latas de 5 onzas de tomates en cubitos (sin escurrir)
- 3 tazas de papas, peladas y de ½ pulgada de grosor, papas en cubitos (aproximadamente 3 medianas)
- cup taza de perejil fresco, picado
- 2 hojas de laurel
- ½ cucharadita de tomillo seco
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- 1½ tazas judías verdes congeladas, picadas
- 1¼ tazas de maíz congelado
- 1 taza de guisantes congelados
- Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Una vez caliente, agregue las cebollas, las zanahorias y el apio y saltee durante 5-6 minutos. Agregue el ajo y saltee 30-60 segundos, o hasta que esté fragante.
- Vierta el caldo. Añadir los tomates, las patatas, el perejil, las hojas de laurel, el tomillo y la pimienta. Remover bien y llevar a ebullición.
- Tape y cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 20-30 minutos. Agregue las judías verdes, el maíz y los guisantes y cocine a fuego lento durante 60-90 minutos adicionales, tapado, revolviendo ocasionalmente. Servir caliente.
Menú semanal: Del 14 al 18 de febrero
- Domingo: Fettuccine con Camarones + ensalada para mi cariño
- Lunes: BLT’s y sopa de fideos de pollo casera
- Martes: empanadas de salmón con Tocino, Arándanos, Coles de Bruselas
- Miércoles: Pasta Cremosa de limón en una olla (que nunca se hizo la semana pasada)
- Jueves: sobras de Sopa de verduras Clásica
Estar bien.
