Sopa de pollo y maíz

La sopa de pollo y maíz es un alimento básico en cualquier hogar pakistaní. La mayoría de los niños paquistaníes crecieron en invierno, cuando no se sentían bien y definitivamente (al menos para mí, mis hermanos y primos) al caminar por Mall Road en Murree. A pesar de que la primavera está aquí y las flores de cerezo han llegado, no hay nada más reconfortante que un tazón de sopa humeante para un maravilloso y fácil levantarme.

Para hacer esta sopa, deberá comenzar con el caldo base. Para esto, puede tomar la ruta fácil y usar un caldo de pollo preparado, usar dos cubos de caldo de pollo y terminar el día, o puede profundizar el sabor de su sopa inmensamente hirviendo algunos trozos de pollo (con huesos) que tiene alrededor. Sé que suena muy informal, pero si tienes la espalda de un pollo entero o algunos huesos de una pechuga de pollo partida, ponlos a hervir en 10 tazas de agua y una cucharadita de sal a fuego alto para obtener un hervor rodante, luego baja a medio para hervir a fuego lento. Me gustaría sugerir dos tazas de trozos de pollo con huesos a cocer durante unos 25 minutos, o hasta que se verá algo como esto

Después de 25 minutos, recoger los huesos del caldo y recoger los pedazos de la carne de los huesos o de descarte.

A continuación, tendrá que agregar dos tazas más de agua a su caldo, probablemente se haya reducido en dos tazas después de 25 minutos y desee devolver el líquido a 10 tazas. Agregue un cubo de caldo de pollo (si no lo usó como base del caldo) y dos pechugas de pollo deshuesadas y sin piel y cueza (hierva) estas durante 15-20 minutos a fuego medio o suave.

Después de 15-20 minutos, apague la estufa y deje que el pollo se siente en la olla con el caldo durante 10-15 minutos para que se enfríe. Al escalfar el pollo de esta manera, obtendrá hebras de pollo tiernas y suaves en lugar de pollo con una textura gomosa. Después de 10-15 minutos, saque la pechuga de pollo del caldo y triture con dos tenedores para obtener hermosos trozos de pollo como este:

Mientras el pollo se enfría en la olla, puede procesar una 15 oz. lata de granos de maíz enteros.

Utilizo mi bala mágica para este paso. Tiendo a no usar la lata de maíz cremoso porque no me gusta la textura que le da a la sopa de maíz de pollo. Estoy buscando maíz triturado, pero honestamente podría usar maíz con crema y funcionaría bien. Lo que hago es bombardear la lata de granos de maíz enteros (¡líquido incluido!) durante 3 segundos, o hasta que se vea algo como esto:

Añado el maíz y el pollo rallado al caldo y cocino a fuego lento durante 5 minutos.

A continuación, batir ligeramente dos huevos y añadirlos a la sopa. Recuerde, no está haciendo una tortilla y desea batir los huevos lo más ligeramente posible para obtener hebras largas y sedosas de huevo en toda la sopa. Agregue los huevos a la sopa mientras está en ebullición y vierta muy lentamente el huevo. Usa una cuchara para romper los hilos y mantener el caldo en movimiento mientras agregas el huevo.

A continuación, agregue 1/2 taza de maicena que se ha diluido en 1/4 taza de agua fría. Asegúrate de mezclar esto en un tazón separado hasta que todos los grumos desaparezcan antes de agregarlo a la sopa. La maicena solo mostrará su verdadero grosor después de un hervor rodante. Recomendaría comenzar con la mitad y luego ajustar más como prefiera.

En este punto, comprobar la sal. Solo agregamos una cucharadita de sal al comienzo del proceso de preparación del caldo porque cada lata de maíz y cada cubo de caldo de pollo tiene diferentes niveles de sal. Añadiría una cucharadita y media más de sal a esta cantidad de sopa.

Adorne la sopa con sus aderezos favoritos, los míos son pimienta negra, salsa de soja y algunos chiles verdes en rodajas que se han remojado en vinagre.

Para hacer los chiles empapados en vinagre, tome tres chiles tailandeses verdes (o cualquier otro chile verde que tenga) y córtelos en rodajas finas con tijeras afiladas y remójelos en 2 cucharadas de vinagre blanco. Si puedes hacer esto el día anterior, sabrá mejor, pero tendrá sabor incluso después de 20 minutos.

Xo,

Rehana

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