1. Si comienza de cero: Coloque los trozos de pollo en una olla grande y cúbralos con agua, aproximadamente 10 tazas. Agregue las verduras y cocine a fuego lento hasta que el pollo casi se caiga del hueso. Cuela suficiente líquido para hacer 8 tazas de caldo. Corte el pollo enfriado en trozos del tamaño de un bocado y asegúrese de recoger todos los pedacitos de pollo de los huesos. Reservar el pollo.2. Si no se empieza de cero: 3. En una olla de caldo, mezcle el agua caliente y el caldo concentrado.4. Sazonar al gusto.5. Agregue las verduras y cocine a fuego lento 1 hora.6. Cuando las verduras estén tiernas, use una cuchara ranurada para llevarlas a un procesador de alimentos. NO DESECHAR. Las verduras son un componente crucial del sabor. Procesa las verduras hasta que estén suaves y luego vuelve a batir en el caldo.7. Llevar a ebullición muy BAJA.8. En una cacerola pequeña derretir la mantequilla.9. Agregue la harina de Wondra hasta que esté dorada, haciendo un delicioso roux.10. Agregue gradualmente el roux, revolviendo constantemente hasta que esté bien incorporado. Cocine a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que tenga el grosor deseado.11. Agregue el pollo picado * * * y 1 frasco pequeño de pimiento picado.12. Sazone con sal y pimienta al gusto.13. Cocine a fuego lento durante otros 15 minutos.14. Servir en tazones de sopa calientes.15. Adorne cada porción con crutones de mantequilla de ajo caseros y perejil picado.Nota de los cocineros: * * Usé trozos de pollo asado.
* * * Dado que mi pollo estaba fresco y caliente de Costco, corté aproximadamente 3/4 de taza de pollo asado por persona y lo puse en el fondo de cada tazón, luego verter la sopa espesa caliente sobre las partes gruesas. De esta manera, el resto de la bisque se almacena en un frasco más fácil. También usé el pimiento como guarnición con los crutones.
Notas de cocineros: Cada vez que traigo a casa un pollo asado Costco, uso la piel, las gotas y los huesos (donde está todo el sabor) para hacer una olla de caldo. Luego lo divido en recipientes de 1 taza para el congelador. Esto realmente hace las cosas más fáciles para esas comidas rápidas entre semana.