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La sopa Minestrone con pollo es una manera fácil de tomar una sopa que es clásicamente todas las verduras y agregar un poco de poder de permanencia adicional con pollo tierno y jugoso. Sírvelo caliente con galletas saladas o tu pan crujiente favorito.
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Cada vez que hago sopa para mi familia, tenemos hambre casi tan pronto como terminamos de comer. Es por eso que llenar nuestras sopas más ligeras con algo de carne como carne molida de res o pollo ayuda a todos a mantenerse llenos por más tiempo y fuera de mi despensa.
voy a bloquear esa cosa.
Esta sopa minestrone con pollo es ligera y llena–y fácil de personalizar (¡porque lo necesitas!) y utiliza ingredientes simples que puedes encontrar durante todo el año.
puedo hacer esta sopa minestrone en la crockpot?
Sí. Creo que puedes. Sabes que no uso mucho una olla de cocción lenta, pero sugeriría poner todo menos el pollo, el calabacín y la pasta. Guarda esas cosas para los últimos 30 minutos y luego agrégalas. También me parece que la pasta se vuelve más blando cuando se congele, así que si quieres poner algo de distancia para después, dejar la pasta en esa parte y agregarlo al recalentar.
Esta receta alimenta fácilmente a 10 personas, por lo que a menos que tenga apetitos masivos, el congelador es un gran lugar para guardarlo.
¿Puedo hacer esta sopa minestrone vegetariana?
por supuesto. Simplemente use caldo de verduras en lugar de caldo de pollo, y deje la carne y el parmesano al final si no hace queso.
¿Quieres más sopas? Echa un vistazo a mi patata cargada, tomate cremoso o carne de res vegetal.
Sopa de Minestrone con Pollo
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Ingredientes
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 2 zanahorias medianas peladas y cortadas en trozos de 1/4″ de grosor
- 2 tallos de apio en rodajas (aproximadamente 1/2 taza)
- 1 cebolla mediana cortada en cubitos en trozos de 1/4″ o cerca del tamaño del apio y las zanahorias
- 2 dientes de ajo medianos finamente picados (aproximadamente 2 cucharaditas)
- 7 tazas de caldo de pollo o verduras
- 1 lata de 15 onzas de frijoles rojos enjuagados y escurridos
- 1 lata de 15 onzas de garbanzos enjuagados y escurridos
- 2 cucharaditas italianas condimento
- 1 lata de 14 onzas de tomates cortados en cubitos con el jugo
- 1 taza de macarrones crudos u otra pasta corta
- 1 calabacín mediano picado en trozos de 1/2″ (aproximadamente una taza)
- 2 tazas de pollo cocido rallado como asador o algo que haya cocinado usted mismo
- 1 cucharadita de sal agregue la mitad y pruebe
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
Instrucciones
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En una olla de caldo de 5 cuartos o en un horno holandés, calienta el aceite a fuego medio alto. Agregue las zanahorias, el apio y la cebolla y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
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Agregue el ajo y revuelva 30 segundos. Agregue el caldo de pollo o verduras, los frijoles, los garbanzos, el condimento italiano y los tomates. Llevar a fuego lento y cocinar 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.
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Añadir la pasta, el calabacín y el pollo. Sazone con la mitad de la sal y la pimienta. Pruebe el condimento y agregue el resto de la sal si es necesario. Cocine a fuego lento hasta que la pasta esté tierna, unos 10 minutos más.
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Espolvoree cada tazón de sopa con queso parmesano y sirva caliente.