Una receta fácil de sopa de zanahoria y jengibre infundida con cúrcuma y hecha extra cremosa con leche de coco. Haga esta sopa cremosa de zanahoria en la estufa o en la olla Instantánea.
Las fiestas siempre son muy divertidas, pero siempre estoy feliz cuando terminan y podemos limpiar y comenzar de nuevo. Como sucede en esta época del año, cogí el resfriado de mi hija y no tenía ganas de cocinar o comer mucho. Lo único que me apetecía comer toda la semana era esta sopa cremosa de zanahoria y jengibre. Esperemos que no me vuelva naranja.
Arrojé algunas zanahorias, jengibre, cúrcuma, caldo de verduras y leche de coco en la olla Instantánea y me sorprendió gratamente lo sabrosa que resultó la sopa de jengibre de zanahoria resultante. Es un poco como mi sopa de calabaza con Calabaza al Curry, pero con sabores completamente diferentes que funcionan durante todo el año. El jengibre es uno de mis alimentos favoritos cuando tengo un resfriado y se cree que la cúrcuma es un antiinflamatorio natural, por lo que esta acogedora sopa de zanahoria era justo lo que necesitaba. Espero que también disfrutes de esta sopa de zanahoria y jengibre, y que te ayude con cualquier curación que puedas necesitar en tu vida. Vamos a ver cómo hacerlo!
Ingredientes de la sopa de jengibre de zanahoria
Me encanta la simplicidad de esta receta. Solo se necesitan unos pocos ingredientes y muy poco trabajo, lo que lo hace perfecto para cuando se siente bajo el clima o necesita un poco de cuidado personal. La cúrcuma era una adición natural a esta sopa de zanahoria y jengibre, ya que su color naranja brillante se mezcla perfectamente. Si desea más formas de usar esta especia, eche un vistazo a mi Golden Latte (sin café), Golden Pumpkin Spice Latte (con espresso), Jugo Cítrico de Cúrcuma, Batido de Cúrcuma Tropical y Sopa de Lentejas con limón.
Cómo hacer Sopa de Jengibre con zanahoria
Pelar las zanahorias y el jengibre. Corta las zanahorias en trozos de aproximadamente 1 pulgada. Picar el jengibre o rallar con un microplano.
Mientras que normalmente comienzo mis sopas salteando cebolla y ajo en un poco de aceite de oliva virgen extra, esta vez simplemente agregué todo a la olla y lo llevé a fuego lento (o cocinado manualmente en la olla Instantánea).
Deje que los ingredientes de la sopa de zanahoria se cocinen a fuego lento en la estufa, la mayoría cubiertos, y agregue más caldo según sea necesario. En la olla Instantánea, hay poca o ninguna evaporación, por lo que se necesita menos caldo.
Las zanahorias estarán tiernas después de 10-15 minutos de cocción a fuego lento. Retire la olla del fuego.
Transfiera cuidadosamente la mezcla de zanahoria a una licuadora para hacer puré. Me encanta usar mi Vitamix para mezclar sopas. También me encanta para mi Sopa de Brócoli Vegana con Crema de Anacardo y Sopa de Tomate Fresco. En la imagen de arriba, se necesitaba más caldo porque tanto se evaporó durante la cocción a fuego lento.
Asegúrese de seguir mezclando durante un par de minutos para que el jengibre quede completamente suave. Agregue más caldo de verduras para adelgazar según sea necesario. Necesitaba al menos una taza o dos más cuando cocinaba en la estufa, pero ya no cuando cocinaba en la olla Instantánea. Sazonar con sal y pimienta. Si desea un toque de jengibre más pronunciado, ralle un poco fresco justo encima de su tazón.
Cómo servir Sopa de jengibre con zanahoria
Me gusta servir mi sopa de zanahoria y jengibre caliente y decorar con algunos micro verdes y más leche de coco. Un poco de crema de anacardo o yogur natural también sería encantador en la parte superior. La sopa de zanahoria y jengibre funciona bien como guarnición con un queso a la parrilla o panini, o como plato principal con garbanzos tostados crujientes encima.
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Ingredientes
- 1 1/2 libras de zanahorias, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada
- 1 1/2 cucharadas de jengibre rallado
- 1 cucharada de cúrcuma molida
- 1 lata de leche de coco ligera
- 2-4 tazas de caldo de verduras
- 1/4 de cucharadita de sal marina
- 1/8 de cucharadita de pimienta negra recién molida
Instrucciones
- En una cacerola grande o olla a presión Instantánea, coloque las zanahorias, el jengibre, la cúrcuma, la leche de coco, 2 tazas de caldo de verduras, sal y pimienta.
- Para el recipiente instantáneo, cubra y ajuste la válvula a sellado. Cocine en modo manual durante 5 minutos, luego suelte la presión con cuidado y retire la tapa.
- Para la estufa, llevar la olla a fuego lento, luego tapar. Cocine a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que las zanahorias estén muy tiernas. Agrega más caldo según sea necesario. Retirar del fuego.
- Deje que la mezcla se enfríe para que no se hierva, luego transfiera cuidadosamente a una licuadora. Si la licuadora es pequeña, hazlo por lotes para que no se desborde al mezclar. Coloque la tapa de la licuadora con el medio removido para obtener aire para que la sopa no explote. Cubra con una toalla y licúe a baja velocidad hasta que la sopa esté hecha puré. Agregue más caldo según sea necesario para adelgazar. Agregue más sal, pimienta y jengibre rallado al gusto.
- Vierta directamente de la licuadora en tazones o coloque de nuevo en la sartén sobre la estufa para mantener caliente. Decora con micro verduras y más leche de coco o yogur natural si lo deseas.
Información de Nutrición:
Rendimiento: 5Serving Tamaño: 1 taza de
Cantidad Por Porción:Calorías: 107Total Grasa: 4gSaturated Grasa: 3gTrans Grasa: 0gUnsaturated Grasa: 0gCholesterol: 0mgSodium: 1255mgCarbohydrates: 17gFiber: 5gSugar: 7gProtein: 2g