Esta Sopa de Champiñones de Coliflor Picante es baja en carbohidratos, sin gluten, fácil de hacer vegana y contiene solo 60 calorías por taza.
Sopa de Champiñones de Coliflor Picante
La sopa es una herramienta increíble para usar en su arsenal de dieta saludable. Durante el invierno, el caldo y las sopas a base de verduras son una forma satisfactoria de llenarse con pocas calorías. Esta sopa de Champiñones de Coliflor Picante es una actualización de una vieja receta que solía hacer a menudo. Ahora, con la popularidad de la coliflor con arroz, el tiempo de cocción disminuye, ya que se ablanda mucho más rápido que las piezas más grandes. Además, estoy un poco obsesionado con el pimentón ahumado y le da un toque agradable a esta sopa. Si el picante no es lo tuyo, simplemente déjalo fuera.
Sé que los amantes de la sopa no necesitan persuasión, pero los estudios han demostrado que las personas que consumen sopa casi a diario tienen más probabilidades de tener un IMC más bajo. Además, cuando se disfruta una sopa al comienzo de una comida, a menudo resulta en menos calorías totales consumidas en esa comida. Delicioso bono!
Sopa de coliflor picante con champiñones
Combine esta sopa con casi cualquier cocina. No contiene gluten, se hace vegano fácilmente y contiene solo 60 calorías por taza. Agregue pollo asado o frijoles para crear una comida abundante y completa.
Esta sopa de Champiñones de Coliflor picante es # lowcarb, # glutenfree, fácil de hacer #vegana y contiene solo 60 calorías por taza. Perfecto para #MeatlessMonday haga Clic Para Tweet
Picante Coliflor Sopa de hongos
Ingredientes 1x2x3x
- 1 Cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla pequeña a mediana picada
- 4 tazas de coliflor con arroz o 16 onzas de coliflor finamente picada
- 8 onzas de champiñones blancos en rodajas finas
- 4 tazas de caldo de pollo o caldo de verduras preferiblemente bajo en sodio
- ½ cucharadita de sal kosher
- ¼ de cucharadita de pimienta
- ¼ de cucharadita de pimentón ahumado
- opcional: ½ taza de anacardo de almendras sin azúcar o leche de soja
Instrucciones
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Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio alto. Agregue las cebollas y saltee hasta que estén transparentes, aproximadamente 5 minutos.
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Agregue la coliflor y cocine durante unos minutos.
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Agregue los champiñones y saltee durante 7-8 minutos adicionales.
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Agregue el caldo de pollo, la sal, la pimienta y el pimentón ahumado.
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Llevar a ebullición y cocinar unos minutos más.
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Apague el fuego y mezcle en una olla con una licuadora de mano (inmersión) hasta que se logre la consistencia deseada. Me gusta con un poco de textura. También puede transferir la sopa a una licuadora o procesador de alimentos y pulir hasta que se logre la consistencia preferida. ¡Ten cuidado!
Nutrición
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Consejos:
– Esta sopa se hizo con caldo de pollo con 560 mg de sodio por taza. Elija una versión baja en sodio para reducir drásticamente el contenido de sodio.
– Agregue más caldo si le gusta una sopa más delgada. Disminuirá las calorías por taza.
– Experimenta con especias que te gusten para alterar el sabor. Espolvoree con pimentón ahumado o regular para obtener una bonita explosión de color.
– Si prefiere una textura más sólida, saque algunos de los champiñones antes de mezclarlos y agréguelos más tarde o no mezcle hasta que estén suaves, deténgase antes mientras todavía esté grueso.
– Pruebe diferentes variedades de hongos como baby bella o shitake para encontrar su favorito.
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Sopa de coliflor picante con champiñones