La sopa de arroz con coliflor de pollo es una sopa reconfortante que es perfecta para los días lluviosos de primavera. Además, es compatible con Whole30.
Asegúrese de revisar mi libro de cocina de Una olla para Comer saludable para obtener recetas más fáciles y saludables como esta.
Esta cremosa sopa de arroz con pollo y coliflor es un reconfortante alimento perfecto para los días lluviosos de primavera. Lo soñé a principios de este año cuando estaba haciendo Whole 30, pero se ha mantenido como favorito desde entonces.
Todo comenzó cuando estaba haciendo pollo al curry rojo tailandés sobre arroz de coliflor.
El arroz de coliflor, esencialmente solo de coliflor finamente rallada, es un poco más corto que el arroz blanco normal y me recordó a la pasta pastina que se usa en la sopa de pollo y estrellas.
A pesar de que no había comido pollo con estrellas o sopa de pollo y arroz en años, inmediatamente comencé a ansiarla.
Esta sopa cremosa de arroz con pollo y coliflor fue la respuesta a mi antojo. Además. fue un buen cambio de ritmo de toda la sopa de verduras asadas de 30 en la que había estado confiando para un refrigerio fácil.
El arroz de coliflor aumenta la nutrición y agrega más sabor a la sopa que el arroz blanco simple.
Agregar leche de coco al caldo hace que la sopa sea rica y cremosa mientras se mantiene entera 30/paleo amigable.
La leche de coco agrega un ligero toque tailandés a la sopa (una cucharada de pasta de curry se sentiría como en casa mezclada en el caldo), pero no es nada demasiado.
Para hacer la sopa
Comience por saltear un poco de cebolla, apio y zanahoria en ghee o aceite de oliva.
Es posible que te sientas tentado a tirar todo al bote, pero este paso es realmente importante. Ayuda a que las verduras se ablanden (de lo contrario, se necesita para-ev-er) y ayuda a desarrollar su sabor.
Una vez que las verduras comiencen a ablandarse, es hora de agregar el caldo o el caldo.
Dado que esta sopa es tan simple, me gusta usar un caldo sabroso y de buena calidad como este caldo de pollo dorado que es rico en color y sabor. El caldo de calidad comprado en la tienda también funciona, busque uno que esté asado o dorado si es posible.
Llevar la sopa a ebullición, luego reducirla a fuego lento y agregar el pollo.
Para esta sopa, yo a robar el pollo en el caldo, luego triturar y devolver a la olla junto con el riced coliflor. Me gusta mucho la textura contrastante de los trozos largos de pollo rallado con los trozos más pequeños de coliflor.
Agregue un poco de leche de coco enlatada al final para hacer que la sopa sea agradable y cremosa.
Si no le preocupa mantener la receta en paleo, también puede seguir la ruta más tradicional de revolver una cucharada de harina en las verduras antes de agregar el caldo e intercambiar la leche de coco por leche láctea.
También te encantarán estas recetas de sopa saludables:
- Sopa Cremosa de Quinua con Champiñones
- Sopa de Col Fácil
- Sopa de Camote de Pollo
- Sopa Instantánea de Tortilla de Pollo
- Sopa de Goulash
