se ha preguntado alguna Vez: ¿Qué es realmente en el vino?
El vino no tiene etiqueta de nutrición ni etiqueta de ingredientes. ¿Cómo sabes lo que realmente bebes?
A medida que todos nos volvemos cada vez más conscientes de lo que hay en nuestra comida, ¿no deberíamos cuestionarnos también lo que bebemos? Celebramos la carne alimentada con pasto, el pescado capturado en la naturaleza y las verduras cultivadas orgánicamente, pero aceptamos ciegamente aditivos y productos químicos en nuestro vino. ¿Por qué permitiríamos ese sacrificio a nuestra salud?
Ya eliges comer los alimentos más limpios posibles. Es hora de empezar a hacer lo mismo con tu vino.
El viaje comienza con esta pregunta:
¿Qué hay realmente en el vino?
Resulta, un montón de basura. Como productos químicos, aditivos, metales, productos animales, azúcares y más. Se sabe que muchos de estos son tóxicos para nuestra salud.
La buena noticia es que hay una forma más saludable.
Los vinos que cumplen con los siguientes 6 criterios no solo saben increíbles, sino que te hacen sentir genial, son mejores para tu salud, apoyan a los agricultores familiares apasionados y son mejores para el medio ambiente.
¿Por qué beber algo más?
Aquí están los 6 criterios:
Saludables del vino comienza con un suelo sano. La agricultura ecológica y biodinámica cultiva un suelo sano.
El suelo está lleno de vida. Un puñado de suelo contiene más bacterias que seres humanos en el planeta. Estos microorganismos y las vides tienen una importante relación simbiótica. Al igual que los humanos necesitamos bacterias para mantenernos vivos y sanos (¡tienes 10 veces más bacterias que células humanas!), también lo hacen las plantas. Las plantas no pueden absorber directamente todos los nutrientes que necesitan. Las bacterias descomponen los nutrientes en formas que las raíces pueden consumir.
Las vides sanas requieren un suelo rico en nutrientes y lleno de microorganismos.
La mayoría de los viñedos modernos rocían productos químicos-pesticidas, herbicidas, fungicidas, insecticidas y fertilizantes químicos — sobre sus plantas. Estos matan la vida en el suelo.
Aún peor, a menudo terminan en su vino.
Muchas de estas sustancias químicas, incluido el Roundup, son causas conocidas o probables de cáncer, Parkinson, infertilidad y más. En las pruebas de muestras, no solo han aparecido en los vinos, sino también en las aguas subterráneas circundantes.
Al igual que a los animales a menudo se les administran antibióticos para acelerar su crecimiento y permitirles resistir las condiciones sucias y estresantes en las que se les coloca, también con las uvas. Las vides son rociadas con estos químicos para matar a todo lo que las rodea. Estas son prácticas miopes. Dejan a los animales y a las vides más débiles y, en última instancia, menos nutritivos.
Lamentablemente, la cantidad de pesticidas rociados en las vides ha crecido 26 veces en los últimos 50 años. Las uvas ahora tienen una de las dosis más altas de pesticidas sintéticos de cualquier cultivo.
Afortunadamente, los agricultores orgánicos y biodinámicos apoyan la vida en sus granjas, incluida la vida en el suelo. Usan compost, tés de compost, estiércol verde y cultivos de cobertura para fertilizar en lugar de fertilizantes sintéticos, usan deshierbe mecánico en lugar de herbicidas, y tienen pollos de pastoreo y ganado para mantener a raya a los insectos en lugar de rociar insecticidas.
Las granjas ecológicas producen cultivos exactamente como la naturaleza pretende. Esas son las uvas que quieres en tu vino.
2) Cultivo en seco
Las vides de cultivo en seco obtienen su agua de la lluvia natural. Las vides irrigadas son agua goteada de tubos atados a las plantas.
El riego es relativamente nuevo. Solo se introdujo en la década de 1960 y se extendió rápidamente porque dio como resultado rendimientos más altos (es decir, más ganancias) y vinos más dulces.
El riego por goteo alienta a las raíces a permanecer cerca de la superficie donde se acumula el agua. Sus raíces por lo general solo crecen unos pocos pies de profundidad. La agricultura en seco, por otro lado, requiere que las raíces caven más profundo para buscar agua, a menudo hasta 30 pies bajo tierra. Las raíces más profundas interactúan con más microorganismos en el suelo. Tienen acceso a más nutrientes. Apoyan vides más saludables que eventualmente producen vinos más ricos y complejos.
Debido a que la agricultura de secano produce un menor rendimiento de los cultivos, no es una práctica común en los Estados Unidos. Alrededor del 95% de la tierra es de regadío. En algunas regiones de Europa, sin embargo, en realidad es ilegal regar.
Al comprar vino, busque viñedos de secano.
3) Sin Aditivos
el Vino es simple. Son uvas fermentadas. Eso es. Las uvas que provienen de un viñedo sano ya tienen todo lo que necesitan para convertirse en vino.
Pero la realidad del vino de hoy es muy diferente.
En su búsqueda de producir vino más rápido, en mayores cantidades, con más consistencia y a un costo menor, la industria del vino ha alterado la composición del vino hasta el punto en que su producción se parece más a un caldero de brujas que al simple proceso de fermentación de la uva, y el producto final es más un experimento químico bebible que un jugo natural.
Los aditivos se utilizan para cambiar sabores, agregar color, aumentar el dulzor y mucho más. La FDA aprueba 76 aditivos diferentes para su uso en la elaboración de vinos. Estos son algunos de esos aditivos que bebes en el vino:
- Sugars
- Sulfites
- Grape juice concentrate
- Tartaric acid
- Oak «essence» (actual oak barrels are expensive)
- Colorings like Mega Purple and Ultra Red
- Commercial yeast
- Acetaldehyde
- Albumen (egg white)
- Ammonium phosphate
- Ascorbic acid
- Defoaming agents (polyoxyethylene 40 monostearate, silicon dioxide, dimethylpoly-siloxane, sorbitan monostearate, glyceryl mono-oleate and glyceryl dioleate)
- Gelatin
- Granular cork
- Milk productos (pasteurizados enteros, descremados o semidesnudos)
- Astillas o partículas de roble
- Harina de soja
- ! ¡y mucho más!
38 de esos 76 aditivos solo se consideran GRAS, o Generalmente Se reconocen Como Seguros.
Eso no es lo que quieres beber.
Desea beber vinos que comiencen con uvas saludables y levadura feliz, y luego no tengan nada agregado ni eliminado.
4) Bajo contenido de alcohol
El alcohol es tóxico. También lo son el agua y el oxígeno en la dosis equivocada. La dosis importa.
Dicho esto, la mayoría de nosotros bebemos alcohol. Es parte de nuestra cultura. No solo es muy placentero, sino que también hay algunos beneficios reales al beber alcohol en la dosis correcta.
Estos incluyen…
- Una sensación de euforia. Eleva nuestro espíritu y nos hace sentir bien.
- Una expansión de nuestra expresión creativa. Reduce nuestra inhibición, ayuda a despejar nuestra mente y le da a nuestro verdadero potencial creativo el espacio para florecer.
- Una mejora de la experiencia culinaria. Combina perfectamente con la comida, permitiendo que la comida se exprese mientras redondea el sabor.
- Un sentido de conexión más profundo. Nos alienta a ser vulnerables, y esta vulnerabilidad crea vínculos más profundos con las personas que amamos.
La dosis importa, sin embargo. Si bebe demasiado, los aspectos negativos superan a los positivos. Está bien documentado que grandes cantidades de alcohol afectan negativamente a su salud.
Por eso es mejor beber vinos bajos en alcohol. Los vinos con bajo contenido de alcohol le permiten disfrutar de los beneficios y el sabor del vino sin sentir que acaba de recibir un golpe en la cabeza.
5) sin Azúcar
ya sabes lo terrible de azúcar es para su salud.
Lamentablemente, la mayoría de los vinos son altos en azúcar, especialmente en los Estados Unidos. Si quieres estar saludable, debes evitar este azúcar oculto.
Cuando se permite que los vinos fermenten completamente, todos los azúcares naturales se convierten en alcohol. Sin azúcar residual en el vino y sin aditivos para endulzarlo, un vino no contiene azúcar.
Sin embargo, dado que el vino no tiene etiqueta nutricional, realmente no sabes cuánto azúcar hay en un vino determinado.
Para garantizar que sus vinos son verdaderamente libres de azúcar, tendría que probar cada botella en el laboratorio
6) Probado en el laboratorio
Lo único que se debe imprimir en la etiqueta de un vino es el porcentaje de alcohol y ni siquiera se requiere que sea preciso. Por ley, el % de alcohol real en una botella de vino puede ser 1-1, 5% mayor o menor que lo que se indica en la botella.
Al igual que todos exigimos transparencia en nuestra comida, también debemos exigir transparencia en nuestro vino.
Ya que somos nosotros los que ponemos el vino en nuestra boca, ¿no deberíamos saber exactamente qué contiene? Es por eso que es mejor encontrar vinos que hayan sido probados en laboratorio de forma independiente.
Resumen
Cuando encuentras vinos hechos de esta manera natural, sin ninguna manipulación de la tierra, las vides, las uvas o el jugo, eliminas los efectos secundarios negativos típicamente asociados con beber vino. Eso significa que no hay resacas, dolores de cabeza, erupciones cutáneas, dolores de estómago ni ninguno de los síntomas habituales.
Encontrar vinos que cumplan con los 6 criterios no es fácil, y sin embargo, no vale la pena encontrar vinos que no los cumplan.
Encontrar estos vinos se ha convertido en mi viaje. Me uní a Dry Farm Wines porque creo en esta causa. Solo seleccionamos vinos que cumplen con estos 6 criterios.
Dicho esto, no se trata de nosotros. Puedes encontrar esto en otra parte. Busca un bar de vinos natural cerca de ti. Puedes bebértelos allí.
El punto aquí es pedirle que cuestione lo que bebe de la misma manera que cuestiona lo que come.
¿Qué hay realmente en el vino?
Deje que la pregunta se siente y se airee, como una copa de vino joven. A medida que se abre, usted también puede encontrarse en este magnífico viaje.