Mientras que la mayoría de los blogs de recetas destacan las recetas del Día de San Patricio, como la Carne en Conserva, el Pan de Soda Irlandés y los postres cargados de whisky, todavía estoy atrapado en el Año Nuevo Lunar Chino. ¿Qué puedo decir? Me gusta moverme a mi propio ritmo. A este ritmo, mis recetas de Pascua deberían publicarse en agosto.
Hace varias semanas, escribí sobre el refrescante Sorbete de Mango y Lima que mis compatriotas del grupo de cocina y yo disfrutamos al final de nuestra fiesta de Año Nuevo Lunar. Uno de los otros platos que preparamos esa tarde fue un plato de brócoli y carne salteada, que usaba brócoli chino verde oscuro y de hojas. Sin embargo, cuando decidí hacer esto para una cena rápida entre semana, no había carne de res ni brócoli chino en mi nevera. Este versátil adobo de salsa de ostras funciona igual de bien con pollo y floretes de brócoli regulares. La salsa sabrosa cubre ligeramente el pollo y el brócoli y todo el plato se une en menos de 30 minutos. ¡Toma eso, Rachael Ray!
En un tazón grande, mezcle 2 cucharadas de salsa de soja, 4 cucharaditas de salsa de ostras, 3/4 cucharaditas de pimienta negra recién molida, 2 cucharaditas de azúcar, 4 cucharaditas de vino de arroz o sake y 2 cucharaditas de maicena.
La salsa de ostras se puede encontrar en muchos supermercados bien surtidos y mercados asiáticos.
Corte 2 mitades grandes de pechuga de pollo (aproximadamente 1 3/4 libra) en trozos de 1 pulgada. Mezcle los trozos de pollo en la mezcla de salsa de soja, revuelva para cubrir completamente el pollo y deje marinar durante 15 minutos.
Corte el brócoli en floretes para que equivalga a aproximadamente 3 tazas.
Caliente 1 cucharada de aceite de canola en un wok o una cacerola grande a fuego alto. Pele y corte en rodajas finas un trozo de jengibre fresco de 1 pulgada. Agregue el jengibre al wok, saltee durante 30 segundos y luego, con una cuchara ranurada, deseche el jengibre. ¿Para qué cocinar el jengibre es para tirarlo? Le da sabor al aceite. Genial, ¿eh?
Agregue el pollo y la marinada al wok y saltee hasta que el pollo esté completamente cocido, aproximadamente 5 minutos. Retire el pollo del wok y reserve.
Agregue una cucharada adicional de aceite de canola al wok y saltee 1 cucharada de ajo durante 30 segundos. Añadir las flores de brócoli y saltear durante 2 minutos. Vierta 1 cucharada más 1 cucharadita de salsa de ostras y cocine, revolviendo, durante 1 minuto. Agregue el pollo de nuevo al wok y cocine brevemente, hasta que se caliente completamente.
Decorar con semillas de sésamo tostado. Servir inmediatamente.
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Adobo:
2 cucharadas de salsa de soja
4 cucharaditas de salsa de ostras
3/4 cucharaditas de pimienta negra recién molida
2 cucharaditas de azúcar
4 cucharaditas de vino de arroz o sake
2 cucharaditas de maicena
2 cucharadas de aceite de canola, dividido
2 pechugas de pollo grandes (1 3/4 lb) deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos de 1 pulgada
3 tazas de floretes de brócoli
1 pulgada de jengibre fresco, pelado y en rodajas finas
1 cucharada de ajo picado
1 cucharada más 1 cucharadita de salsa de ostras
Semillas de sésamo tostadas para decorar
Adobo:
En un tazón grande, mezcle la salsa de soja, la salsa de ostras, la pimienta, el azúcar, el vino de arroz o el sake y la fécula de maíz. Mezcle los trozos de pollo en la mezcla de salsa de soja, revuelva para cubrir completamente el pollo y deje marinar durante 15 minutos.
Caliente 1 cucharada de aceite de canola en un wok o una cacerola grande a fuego alto. Agregue el jengibre al wok, saltee durante 30 segundos y luego, con una cuchara ranurada, deseche el jengibre (este proceso dará sabor al aceite). Agregue el pollo y la marinada al wok y saltee hasta que el pollo esté completamente cocido, aproximadamente 5 minutos. Retire el pollo del wok y reserve.
Agregue una cucharada adicional de aceite de canola al wok y saltee el ajo durante 30 segundos. Añadir las flores de brócoli y saltear durante 2 minutos. Vierta 1 cucharada más 1 cucharadita de salsa de ostras y cocine, revolviendo, durante 1 minuto. Agregue el pollo de nuevo al wok y cocine brevemente, hasta que se caliente completamente. Decorar con semillas de sésamo tostadas. Servir inmediatamente.
Sirve 4.
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