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Rica y suave, esta salsa de caramelo salado casera vegana es todo lo que el caramelo debe ser. Hecho sin lácteos; esta receta utiliza leche de coco y mantequilla vegana. ¡No encontrarás una salsa de caramelo vegana más deliciosa y fácil!
Esta salsa de caramelo fue creada específicamente para mi helado de Crema Dulce. Historia real.
Mi mejor probador de sabores #1 (es decir, esposo) acababa de consumir una generosa muestra del nuevo helado vegano en el que estaba trabajando y exclamó que era tan delicioso que incluso renunciaría a ser vegano solo para obtener salsa de caramelo encima.
Bueno, por supuesto que no era serio
Era solo su manera de decir: «¡vuelve a la cocina y hazme una salsa de caramelo vegana!»Y así lo hice!
Hay una práctica tarjeta de recetas imprimible cerca de la parte inferior de este post. Por favor, lea las siguientes secciones para aprender algunos consejos y trucos para que su receta resulte tan fabulosa como la mía.
Ir a la receta
- Anclarla ahora para guardarla para más tarde:
- Ingredientes necesarios para hacer esta receta de salsa de caramelo salada vegana:
- Ingredientes:
- Equipo:
- Todo sobre la salsa de caramelo:
- ¿Por qué la salsa de caramelo es tan desafiante?
- Antes de empezar:
- ¿Qué podría salir mal?
- ¡Necesita tiempo para derretir y cocinar el azúcar a la perfección!
- Agregar agua y jarabe de maíz al azúcar antes de cocinarlo:
- El caramelo derretido de repente se puede agarrar y volver a azúcar!
- Agregue agua y jarabe de maíz al azúcar:
- Use una brocha de pastelería húmeda en los lados de la sartén:
- Derretir completamente el azúcar antes de hervir:
- No revuelva la mezcla mientras está hirviendo y caramelizando:
- Use una cuchara de madera fresca cuando sea el momento de revolver de nuevo.
- ¿tengo que usar una cuchara de madera?
- ¿Cuánto tiempo durará la salsa de caramelo vegana?
- ¿En qué podemos usar esta salsa de caramelo?
- Y ahora para la receta:
- Caramelo Salado Casero Vegano con Leche de Coco
- Equipo
- Ingredientes
- Instrucciones
- Notas
- Nutrición
Anclarla ahora para guardarla para más tarde:
Ingredientes necesarios para hacer esta receta de salsa de caramelo salada vegana:
Ingredientes:
- la tina o barra de mantequilla vegana derretida está bien
- leche de coco a temperatura ambiente: descremará la crema de la parte superior de la lata
- azúcar granulada blanca
- agua
- jarabe de maíz
- vainilla
- sal
Equipo:
- cacerola mediana de fondo pesado
- 2 cucharas de madera (una estará bien si promete enjuagarla después de remover inicialmente la mezcla de azúcar/agua
- cepillo de pastelería y un tazón de agua para cepillar los lados de la sartén cuando haya cristales de azúcar presentes
Todo sobre la salsa de caramelo:
¡La salsa de caramelo puede ser complicada! Lo intenté y fallé muchas veces antes de hacerlo bien. No soy un chef o panadero vegano profesional, sino un cocinero casero como tú. Puedes aprender de mis dificultades:)
Si ya eres un profesional de la salsa de caramelo, es posible que quieras desplazarte a la receta. Si no es así, lea la siguiente sección para obtener más información sobre cómo hacer la mejor salsa de caramelo vegana.
Ir a la receta
¿Por qué la salsa de caramelo es tan desafiante?
Aprendí mucho leyendo sobre hacer caramelo regular (no vegano) de este post en El Blog de Tough Cookie Baking. Tiene un montón de recetas para hornear increíbles (no veganas) y mucha sabiduría para cocinar/hornear.
Antes de empezar:
En serio, lee las instrucciones de la tarjeta de recetas, especialmente si nunca antes has hecho salsa de caramelo.
Mide todos tus ingredientes. Cuando está cocinando salsa de caramelo, las cosas pueden moverse rápidamente y no querrá detenerse para medir los ingredientes.
Derretir la mantequilla y descremar la crema de la capa superior de la leche de coco enlatada. No es necesario refrigerar la lata de leche de coco como lo hace al hacer la cobertura batida de leche de coco.
De hecho, la mantequilla y la leche de coco deben estar a temperatura ambiente antes de usarla.
¿Qué podría salir mal?
Lea las siguientes sugerencias. ¡Quiero que tu salsa de caramelo resulte tan rica, suave y deliciosa como la mía!
¡Necesita tiempo para derretir y cocinar el azúcar a la perfección!
La salsa de caramelo está hecha de azúcar derretido hasta el punto de que casi comienza a quemarse. Si se derrite y se cocina durante demasiado tiempo, comienza a quemarse y tendrá un sabor amargo, no dulce como cabría esperar de la salsa de caramelo.
Si no permite que la salsa de caramelo se cocine el tiempo suficiente, el azúcar nunca se caramelizará y, aunque la salsa tendrá un sabor dulce, no tendrá la profundidad de sabor que tiene el verdadero caramelo.
Asegúrese de observar cuidadosamente el caramelo hirviendo. Se tarda solo unos segundos en pasar de un color caramelo encantador a un color demasiado oscuro y luego se quema. En la foto de abajo pude capturar el color perfecto JUSTO antes de que se oscureciera demasiado.
Agregar agua y jarabe de maíz al azúcar antes de cocinarlo:
Esto ayudará a que el azúcar se derrita de manera más uniforme y evitará que una parte del azúcar se queme mientras la otra parte aún no se derrita. Mezcle bien para asegurarse de que el azúcar esté completamente humedecido antes de encender el fuego.
El caramelo derretido de repente se puede agarrar y volver a azúcar!
Empecé a guardar algo de mi salsa de caramelo falla. ¿Ves la capa superior que parece una bola de nieve gigante y puntiaguda? Que mis amigos es lo que pasa cuando tu salsa de caramelo se convierte en azúcar.
Para evitar que su encantador caramelo derretido se convierta en un trozo de azúcar inutilizable, debe evitar que su mezcla de azúcar derretida contenga incluso un cristal de azúcar.
Agregue agua y jarabe de maíz al azúcar:
Agregar agua y azúcar a la salsa de caramelo permite que su salsa carmel se derrita mejor y de manera más uniforme. Esto no solo evita que el azúcar se queme antes de que se derrita por completo, sino que ayuda a mantener los cristales de azúcar sin derretir fuera de la mezcla derretida.
Use una brocha de pastelería húmeda en los lados de la sartén:
Puede evitar que los cristales de azúcar sin derretir invadan su salsa de caramelo cepillando los lados de la sartén con una brocha de pastelería húmeda cada vez que vea un cristal de azúcar mientras el azúcar se derrite.
Derretir completamente el azúcar antes de hervir:
Debe asegurarse de que el azúcar esté derretido y transparente antes de que comience a hervir. Puedes revolver un poco durante este tiempo. Esto ayudará a que el azúcar se derrita uniformemente y evitará que la mezcla hierva. Si comienza a hervir demasiado pronto, quítela del fuego durante uno o dos segundos para ralentizarla.
No revuelva la mezcla mientras está hirviendo y caramelizando:
Una vez que el agua azucarada se derrita y comience a hervir, ¡deshágase de la cuchara! ¡No puedo animarte lo suficiente para QUE DEJES de REVOLVER! Esta es la forma más rápida de arruinar tu salsa de caramelo.
Use una cuchara de madera fresca cuando sea el momento de revolver de nuevo.
Ni siquiera intento enjuagar mi cuchara de madera. Solo uso una cuchara fresca. Incluso un pequeño cristal de azúcar puede iniciar la reacción en cadena, haciendo que la salsa de caramelo se agote antes de convertirse en azúcar.
¿tengo que usar una cuchara de madera?
Bueno once una vez que agregue la mantequilla vegana y la crema de coco, tendrá que usar una cuchara y revolver. Hace mucho calor y si usas una cuchara con mango de metal, ¡te quemarás!
¿Cuánto tiempo durará la salsa de caramelo vegana?
Estoy diciendo dos semanas en un frasco herméticamente cerrado en su nevera. Podría durar más, no lo sabría. ¡Fue un desafío mantenerlo por tanto tiempo en mi casa sin comerlo!
Cuando la salsa de caramelo se haya almacenado en el refrigerador, se espesará y será demasiado sólida para rociar. Simplemente caliéntelo en el microondas o coloque el frasco en un tazón con agua caliente. De todos modos, el caramelo se sirve caliente. ¿Tengo razón?
Hablando de llovizna….
¿En qué podemos usar esta salsa de caramelo?
¡La respuesta obvia está en el helado! ¡Caliéntalo un poco y rocíalo por encima!
Mi hija roció un poco de salsa de caramelo encima de rosquillas de Sidra de Manzana. ¡Puedes probar esta receta de Veggie Inspired!
Incluso estaría sabroso rociado encima de una rebanada gruesa de pan de plátano. O se usa como jarabe para panqueques de nueces de plátano.
Y ahora para la receta:
Espero que disfrutes de la receta, pero no te despidas! Regístrese aquí para obtener consejos de recetas y sabiduría de cocina. También te invito a enviarme un correo electrónico con cualquier pregunta que tengas. Cuando te conviertas en parte de la Comunidad de Veggie Fun Kitchen, aprenderás a cocinar excelentes recetas de degustación que toda la familia disfrutará. (No hay spam aquí! ¡Nunca compartiré tu correo electrónico, y puedes darte de baja cuando quieras!)
Caramelo Salado Casero Vegano con Leche de Coco
Impresión de Pin
Equipo
-
cacerola mediana de fondo pesado
-
2 cucharas de madera (o 1 si la enjuagas cuando se te indique a continuación)
-
brocha de repostería para cepillar los lados de la sartén con agua
Ingredientes
- 1/3 taza de mantequilla vegana derretida
- 1/2 taza de leche de coco a temperatura ambiente-ver notas
- 1 taza de azúcar blanco granulado y orgánico para vegano
- 1/4 taza de agua
- 1 Cucharada de jarabe de maíz
- 1½ cucharadita de vainilla
- 1/2 cucharadita de sal
Instrucciones
-
Antes de empezar, les recomiendo encarecidamente que lea las instrucciones. La salsa de caramelo puede ser complicada.
-
Derretir la mantequilla vegana y reservar. Con cuidado, saque 1/2 taza de la capa cremosa superior de leche de coco, tratando de no introducir nada del agua de coco con la crema de coco. Reservar. Prepara los demás ingredientes.
-
Agregue azúcar, agua y jarabe de maíz a una cacerola mediana de fondo pesado. Mezcle para humedecer el azúcar.
-
Derretir el azúcar: (Por favor, consulte el paso a continuación sobre el uso de la brocha de repostería. Enciende la estufa a fuego lento a fuego medio / bajo. Revuelva ocasionalmente a medida que el azúcar comienza a derretirse para garantizar una fusión aún más rápida. NO deje que esta mezcla hierva todavía. El azúcar debe estar completamente derretido y transparente antes de hervir. El azúcar estará completamente derretido en 10-11 minutos. (Enjuague la cuchara de madera o use una nueva. Lo usarás más tarde cuando añadas la mantequilla y la leche de coco.)
-
Mientras el azúcar se derrite, revisa los lados de la sartén para ver si hay cristales de azúcar que no se hayan derretido. Con una brocha de pastelería húmeda, humedezca los lados de la sartén donde vea los cristales de azúcar para que todo se derrita en la mezcla y no se asiente y vuelva a convertirse en azúcar.
-
Enciende la estufa a media / alta y deja que hierva el azúcar. ¡NO REVUELVA! Continúe OBSERVANDO CUIDADOSAMENTE sin remover durante unos 7-10 minutos más. El color del líquido comenzará a cambiar a un color ámbar claro. Puedes empezar a oler el caramelo. RETIRAR DEL FUEGO! No querrás que la mezcla se oscurezca demasiado o sabrá a quemado. Si empiezas a oler azúcar quemado o si empieza a oscurecerse, quítalo del fuego de inmediato. Si ya está demasiado oscuro y huele a quemado, tíralo y comienza de nuevo. Agregar los otros ingredientes no va a mejorar en este punto.
-
Mientras aún se retira del fuego, rocíe la mantequilla vegana derretida, revolviendo enérgicamente para que se mezcle principalmente.
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Agregue lentamente la crema de coco a temperatura ambiente, revolviendo enérgicamente.
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Gire a la estufa de nuevo en medio y continúa cocine y revuelva para que la mantequilla y la crema de coco se incorporan. Va a hervir. Dejar hervir durante 1 minuto. Retirar del fuego.
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Añadir la vainilla y la sal. Revuelva y deje enfriar. Si tienes trocitos de caramelo duro en la cuchara o a los lados de la sartén, simplemente tíralo. no intentes incorporarte. La salsa de caramelo se espesará al enfriarse.
Notas
- La grasa de coco, la crema debe estar a temperatura ambiente o caliente. Usted necesitará descremada 1/2 taza de la parte superior de la lata. No refrigere la lata de leche de coco como lo haría al hacer la cobertura de crema de coco batida. NO agite la lata, pero con cuidado coloque la «crema» en la parte superior de la lata. Tendrás un poco de sobra. Se puede congelar en una bandeja de cubitos de hielo y agregar a los batidos y demás.
- Realmente enfatizo que debes leer las instrucciones y entenderlas antes de comenzar. Hay mucha agitación y NO agitación con esta receta y se necesita una gran cantidad de atención. No te alejes de él. ¡Ponga a los perros afuera y a los bebés a la cama antes de probar esta receta!
- Esta salsa de caramelo debe conservarse en el refrigerador durante un par de semanas si se encuentra en un recipiente herméticamente cerrado.
Tres cosas que podrían salir mal:
- La mezcla podría tener un cristal de azúcar al azar que se dejó a los lados de la sartén caer. Se agarrará justo delante de sus ojos y no hay absolutamente nada que pueda hacer para salvarlo en ese momento. Derretir el azúcar antes de hervir ayudará. Asegurarse de que no queden cristales de azúcar a un lado de la sartén ayudará. Dejar que hierva sin remover ayudará.
- Se deja hervir un poco demasiado tiempo y el azúcar comienza a quemarse, lo que hace que el caramelo terminado tenga un sabor amargo. Observar atentamente ayudará. Retirar del calor tan pronto como comience a girar los colores ayudará.
- Te asustas y no dejes que el azúcar comience a carmelizarse antes de retirarlo del fuego. (Este es a menudo mi error). El resultado será un caramelo que es demasiado ligero y, aunque es dulce y delicioso, en realidad no sabe a caramelo. Es el menor de los dos males en mi opinión
Si la diosa de la cocina ha adornado su cocina hoy y todo está resuelto, esta salsa de caramelo será la mejor que haya comido – vegana o no vegana. Resiste la tentación de meter una pajita y tragártela. Es muy rico y puede que lo sientas…