Escucha, no leas esto mientras comes. Pero vuelve cuando hayas terminado. Es solo que leer sobre los insectos cocidos a vapor puede tener un efecto negativo en el apetito. Verán, las cigarras de 17 años ya han comenzado a emerger de la tierra, y habrá miles de millones de ellas. MILES DE MILLONES. Por lo tanto, es mejor que comas un poco, ¿verdad?
Resulta que la gente ha estado comiendo cigarras durante mucho tiempo, y muchos todavía lo hacen en todo el mundo. No somos grandes fans de comer insectos aquí en Estados Unidos. (Al menos, no a sabiendas chances lo más probable es que haya un par de partes de insectos en cualquier tipo de comida procesada o envasada que compre. Cuando lo piensas de esa manera maybe tal vez una pizza de cigarra no sea tan desalentadora. Lo es totalmente, pero probablemente nos atreverías a comer una rebanada si estuviéramos acampando y llenos de refrigeradores de vino.
Aquí es donde entran los Cicadamaniacos ago hace nueve años, una de ellas, Jenna Jadin, publicó un libro de recetas completo como parte de sus estudios de posgrado en la Universidad de Maryland. Por lo tanto, aquí hay algunas cosas que puede comer este verano si está bajo de comestibles, pero tiene un gran patio lleno de cigarras. Estas recetas son del delicioso libro de cocina de cigarras, y tienen muchas más que puedes obtener gratis aquí.
Cigarras de Shanghai
Ingredientes:
30 cigarras recién surgidas
2 cucharadas de semillas de anís
1 cucharadita de sal
2 tazas de jerez
1 cucharada de salsa de soja
agua adicional y vino de jerez o arroz
10 dientes de ajo machacado
apio para decorar
hojas de nabo para decorar
Direcciones:
1. Hervir las cigarras y el anís en jerez salado durante cinco minutos, luego retirar las cigarras.
2. Saltee el puré de ajo y la salsa de soja, agregando suficiente agua y jerez en partes iguales para hacer una pasta espesa.
3. Freír las cigarras, luego ensartarlas con picos de bambú. Colóquelos en un plato con las hojas de nabo, el apio y la pasta de ajo para que parezcan cigarras que salen de un pastel de barro y se conviertan en follaje verde.Salteado de cigarras
Ingredientes:
1 cebolla picada
2 cucharadas de cilantro fresco, picado
1 cucharada de jengibre fresco, picado
3/4 de taza de zanahorias en rodajas
3/4 de taza de coliflor y/o brócoli picados
1 lata de castañas de agua
3/4 brotes de frijol de copa
3/4 guisantes de nieve de copa
40 cigarras tenerales escaldadas
Direcciones:
1. Captura cigarras por la noche a medida que emergen del suelo. Blanca durante 1 minuto en agua hirviendo. Ahora se pueden almacenar en el congelador o usar inmediatamente en recetas.
2. En un wok u otra sartén adecuada, calienta un par de cucharadas de aceite vegetal. Agregue los ingredientes en el orden indicado anteriormente cuando los de la adición más reciente estén parcialmente cocidos.
3. Servir sobre arroz integral y añadir salsa de soja al gusto.Tacos El Chirper
Ingredientes:
2 cucharadas de mantequilla o aceite de cacahuete
1/2 libra de cigarras recién emergidas
3 chiles serrano, crudos, finamente picados
1 tomate, finamente picado
1 cebolla, finamente picada
1/2 cucharadita de pimienta molida o al gusto
1/2 cucharadita de comino
3 cucharaditas de condimento para tacos
1 puñado de cilantro, picado
conchas de tacos, para servir
Crema agria
Queso cheddar rallado
Lechuga rallada
Instrucciones:
1. Calentar la mantequilla o el aceite en una sartén y freír las cigarras durante 10 minutos, o hasta que estén bien cocidas.
2. Retirar de la sartén y picar en cubos de 1/4 de pulgada. Coloque de nuevo en la sartén.
3. Agrega las cebollas picadas, los chiles y el tomate, sazona con sal y fríe durante otros 5 minutos a fuego medio-bajo.
4. Espolvoree con pimienta molida, comino y orégano, al gusto.
5. Servir en conchas de tacos y decorar con cilantro, crema agria, lechuga y queso cheddar.