He hecho este plato varias veces y es uno de los favoritos en mi casa. No solo es súper delicioso, sino que se ve muy impresionante cuando se platea. Como, maestro chef impresionante. Cuando lo hago, me resulta más fácil configurar una línea de montaje en papel encerado en el mostrador y también tengo algunos ajustes. También me tomo un momento para inscribirlo porque es bonito ver verduras en rodajas en hileras perfectas. Primero, uso cuatro pechugas de pollo grandes cortadas por la mitad. Es importante que sean grandes para que, una vez que los adelgaces, puedan envolver (o enrollar) las verduras y el queso. Luego, aplasta cada mitad para adelgazar dentro de una bolsa grande con cierre de cremallera con una lata de sopa (o un rodillo o martillo para carne, si te apetece; de cualquier manera, solo sácale un poco de agresividad). (*tenga en cuenta que facilita el proceso si pone un pequeño chorrito de aceite de oliva en el cierre de cremallera, verá por qué… no, estoy bromeando, después de que la segunda pieza de pollo crudo entre en la bolsa para su paliza, se atasca en la bolsa, así que use lubricante). En lugar de usar ajo real, me resulta más fácil usar sal de ajo y pimienta molida fresca (ambos lados) antes de saltear un lado del pollo. Solo saltear un solo lado puede parecer raro, pero confía en mí, es una buena cosa (guiño guiño Martha), no se encogerá y hace que enrollarlo sea 10 veces más fácil. Segundo, uso 2 o 3 tomates (dependiendo del tamaño) y los corto lo más delgados posible. De esa manera, 2-3 rebanadas se enrollarán en el pollo y hace que asegurarlo con palillos de dientes sea más fácil que si tiene una rebanada grande de tomate. Para los espárragos: Lo he intentado cortado en cuartos, cortado en mitades, no cortado en absoluto… todo es solo una preferencia personal y realmente depende del tamaño de tus pechugas de pollo, pero me parece que a pesar de que el espárrago de ancho de cerillas se ve bonito, es una pérdida de tiempo: córtalo a la mitad a lo largo, luego córtalo por la mitad y listo. Vamos, es difícil ser un chef maestro cuando tienes niños, mascotas y cónyuges corriendo mientras manoseas un cuchillo tratando de aprender a cortar en juliana. Tercero, uso una tonelada de queso. Seriamente. Cuanto más, mejor. Como 2 1/2 tazas (o más!) desmenuzado previamente de una bolsa o en las tinas pequeñas funciona muy bien. A medida que apilas las verduras, quieres que sean dulces pegajosos y no solo tristeza seca, así que apila el queso primero a lo largo de todo el lado abierto, luego espolvoréalo entre cada capa y, por último, coloca una gran bola encima después de asegurarlo con palillos de dientes, de esa manera se derretirá en el horno y se convertirá en una deliciosa corona de queso parmesano crujiente. Leí una reseña de alguien que dijo que usaba limón en lugar de queso…. Ni siquiera voy a dignificarlo con una respuesta. El queso hace este plato. No hay queso? Ve a asar un pescado o algo así. ¿Por qué estás aquí? Además, hazte un favor y cubre la sartén con papel pergamino para que no pases la noche limpiando el queso quemado de la sartén. Por último, date una palmadita en la espalda, maestro chef.