Al crecer, recuerdo etiquetar junto con mamá a la tienda de confitería local de la vieja escuela cerca de nuestra casa para obtener nuestros artículos de desayuno. Bizcocho envuelto en papel, gofres de coco Pandan, rollo suizo suave y esponjoso de algodón. Esos son algunos de los dulces recuerdos de mi infancia.
Este rollo suizo de vainilla de estilo chino está dedicado a todos los amantes de los bizcochos. El relleno que hice es una simple crema batida de vainilla casera.
Ahora, si te quedas en un clima cálido y húmedo como yo, ayuda aprender un par de consejos cuando se trata de hacer crema batida.
1. Querrás enfriar tu tazón de metal y batidor / batidor durante al menos 20 minutos. Deje la crema batida en la nevera todo el tiempo que pueda antes del proceso de batido real.
2. Vierta la crema batida fría en el tazón de metal súper frío y bátala a alta velocidad durante 2 minutos hasta que tenga picos rígidos.
3. Guarde la crema batida en la nevera hasta que esté lista para usar.
Enrollar la esponja puede ser un poco intimidante, especialmente si la está haciendo por primera vez.
Con algo de práctica, te garantizo que estarás enrollando tus rollos suizos como un profesional. A continuación se muestran algunas imágenes paso a paso para mostrarle cómo hacerlo.
Ingredientes:
75 g de harina para pastel
1 cucharada de almidón de maíz
¼ de cucharadita de polvo de hornear
3 huevos grandes (estoy usando 60 g de huevos) – yema y blanco separados
80 g de azúcar echador – dividido por la mitad (40 g)
2 ½ cucharadas de aceite vegetal
2 cucharadas de leche entera
1 cucharadita de extracto de vainilla pura
Relleno:
100 ml de crema batida fría
2 cucharaditas de azúcar echador
¼ de cucharadita de extracto de vainilla
Recubrimiento:
2 cucharadas de azúcar en polvo
La fila.
Precaliente el horno a 350°F/180°C.
Alinee un rollo de gelatina rectangular de 9 x 13 pulgadas / sartén poco profunda con papel antiadherente para hornear. Los bordes del papel deben sobresalir de la sartén.
Tamizar la harina, el almidón de maíz y el polvo de hornear en un tazón mediano.
En un tazón grande, bate las yemas de huevo, 40 g de azúcar caster, aceite, leche y extracto de vainilla hasta que estén de color amarillo pálido y espesas.
Agregue los ingredientes secos suavemente hasta que no queden grumos y reserve.
Con una batidora de pie o de mano, bate las claras de huevo hasta que estén blandas.
Añadir los 40 g restantes de azúcar y batir hasta que estén firmes.
Doble 1/3 del merengue de clara de huevo en la mezcla de huevo suavemente. Está bien ver rayas de clara de huevo en este punto.
Repita con el resto del merengue. La masa debe verse como y aireada.
Golpee suavemente el tazón para liberar burbujas grandes y vierta la masa en la sartén preparada.
Coloque la sartén en una bandeja para hornear grande y vierta una taza de agua en la bandeja para hornear de modo que la sartén esté en un baño de agua.
Hornee durante 15 minutos o hasta que un pincho insertado salga limpio.
Mientras tanto, prepare el relleno batiendo la crema batida fría con el azúcar en polvo hasta que esté firme. Podrías usar una batidora de mano para esto.
Tapar y enfriar en la nevera hasta que esté listo para usar.
Retire el pastel del horno y deje enfriar durante 10 minutos en una rejilla de enfriamiento.
Voltee el pastel sobre otra hoja de papel antiadherente para hornear y pele lentamente el papel de hornear sobre el pastel.
Marque una línea a lo largo de la esponja con un cuchillo, con cuidado de no cortar todo el pastel.
Enrolla el pastel junto con el papel de hornear en un tronco. Deja que se enfríe durante otros 15 minutos antes de desenrollarlo.
Cuando el pastel todavía esté caliente, pero no lo suficientemente caliente como para derretir la crema, extienda una capa uniforme de la crema fría para batir dejando un espacio de aproximadamente 4 pulgadas en el extremo más alejado.
Enrolle el pastel en un tronco y coloque la costura de apertura hacia abajo.
Polvo generosamente con azúcar en polvo y servir.
El pastel se conserva bien en la nevera hasta una semana.
- 75 g de harina para pasteles
- 1 cucharada de almidón de maíz
- ¼ de cucharadita de polvo de hornear
- 3 huevos grandes (estoy usando 60 g de huevos) – yema y blanco separados
- 80 g de azúcar en polvo – dividido por la mitad (40 g)
- 2 ½ cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de leche entera
- 1 cucharadita de extracto de vainilla pura
- Relleno:
- 100 ml de crema batida fría
- 2 cucharaditas de azúcar echador
- ¼ de cucharadita de extracto de vainilla
- Recubrimiento:
- 2 cucharadas de azúcar en polvo
- Precaliente el horno a 350 ° F / 180 ° C.
- Alinee un rollo de gelatina rectangular de 9 x 13 pulgadas / sartén poco profunda con papel de hornear antiadherente. Los bordes del papel deben sobresalir de la sartén.
- Tamizar la harina, el almidón de maíz y el polvo de hornear en un tazón mediano.
- En un tazón grande, bate las yemas de huevo, 40 g de azúcar caster, aceite, leche y extracto de vainilla hasta que estén de color amarillo pálido y espesas.
- Incorpore los ingredientes secos suavemente hasta que no queden grumos y reserve.
- Con una batidora de pie o de mano, bate las claras de huevo hasta que estén blandas.
- Añadir los 40 g restantes de azúcar y batir hasta que estén firmes.
- Doble gently del merengue de clara de huevo en la mezcla de huevo suavemente. Está bien ver rayas de clara de huevo en este punto.
- Repetir con el resto del merengue. La masa debe verse como y aireada.
- Golpee suavemente el tazón para liberar burbujas grandes y vierta la masa en la sartén preparada.
- Coloque la sartén en una bandeja para hornear grande y vierta una taza de agua en la bandeja para hornear de modo que la sartén esté en un baño de agua.
- Hornee durante 15 minutos o hasta que un pincho insertado salga limpio.
- Mientras tanto, prepare el relleno batiendo la crema batida fría con el azúcar en polvo hasta que esté firme. Podrías usar una batidora de mano para esto.
- Tape y enfríe en la nevera hasta que esté listo para usar.
- Retire el pastel del horno y deje enfriar durante 10 minutos en una rejilla de enfriamiento.
- Voltee el pastel sobre otra hoja de papel antiadherente para hornear y pele lentamente el papel de hornear sobre el pastel.
- Marque una línea a lo largo de la esponja con un cuchillo, con cuidado de no cortar todo el pastel.
- Enrolle el pastel junto con el papel de hornear en un tronco. Deja que se enfríe durante otros 15 minutos antes de desenrollarlo.
- Cuando el pastel todavía esté caliente pero no lo suficientemente caliente como para derretir la crema, extienda una capa uniforme de la crema fría para batir dejando un espacio de aproximadamente 4 pulgadas en el extremo más alejado.
- Enrolle el pastel en un tronco y coloque la costura de apertura hacia abajo.
- Espolvoree generosamente con azúcar en polvo y sirva.
- El pastel se mantiene bien en la nevera hasta una semana.
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