CAFÉ KONA
Kona es la región cafetera más reconocida del estado, con algunos de los precios más altos del mundo. La variedad ‘Kona Typica’ se cultiva más comúnmente y es responsable del típico perfil de café suave y exuberante Kona.
Kona tiene una gran variación en el paisaje, muchos microclimas que tienen efectos dramáticos en el café. Las elevaciones más bajas (por debajo de 1200′) generalmente producen una taza suave y suave con acidez moderada, delicado carácter de chocolate y un dulzor sutil y equilibrado. Las granjas de mayor altitud (1600 pies y más) son capaces de producir cafés Kona con un notable carácter floral, azúcares ricos y un cuerpo sedoso con notas de frutas profundas. Son ideales para los amantes del café que prefieren el equilibrio y beber sus cafés negros.
Ofrecemos 3-4 cafés Kona diferentes a la vez, pero este es el más popular: Kona Peaberry de 93 puntos, con notas de caramelo, cacao, canela y ciruela.
CAFÉ PUNA
La mayoría del café de Puna crece justo encima o en la lava. De hecho, nuestro café, Puna Kazumura, lleva el nombre del tubo de lava de Kazumura porque las raíces de nuestros árboles de café tienen su hogar en la roca volcánica llamada pahoehoe. El sustrato volcánico rico en minerales contiene altos niveles de azufre, lo que ayuda a crear cuerpo, aroma y acidez. El azufre es el precursor ácido de la mayoría de los compuestos aromáticos venerados que se encuentran en el café. Por lo tanto, el café cultivado en volcanes tiende a ser altamente aromático con más acidez. Cuando se cosecha y tuesta correctamente, la acidez agrega una dimensión rica al café. Por ejemplo, pueden estar presentes sabores de azahar (ácido cítrico), vino tinto (ácido acético) y manzana verde (ácido málico).
Puna es la región más húmeda de la isla con una precipitación media de 150″-220″ anuales. Incluso en elevaciones por debajo de los 1000 pies, el café tiende a madurar lentamente debido a los días mayormente nublados y las temperaturas relativamente frescas. Combinados con el sustrato volcánico, estos atributos del terroir crean una experiencia extremadamente distinta que es única no solo en comparación con el café hawaiano, sino con los cafés de todo el mundo.
Hemos encontrado consistentemente las siguientes cualidades en la mayoría de los cafés de Puna: sabores ricos y cargados de minerales y una acidez equilibrada transportada por un cuerpo ligeramente almibarado. Estas características de sabor pueden abarcar desde almendras y sándalo floral, hasta plumín de cacao de caramelo &, pomelo y melón, hasta chocolate profundo.
CAFÉ KA’U
Al igual que el suelo profundo en muchas partes de la región, el café Ka’u tiende a ser rico, con nueces y matices, y posee una mayor variedad de ácidos sabrosos que muchos cafés hawaianos. El clima es casi ideal para la producción de café de calidad: precipitaciones anuales de 60″ a 90″, sol de la mañana y nubes de la tarde con noches algo frescas. La mayoría de las granjas están ubicadas a 1500′ – 2100 ‘ sobre el nivel del mar, exhibiendo características similares a muchos cafés centroamericanos: boca almibarada, acidez compleja, con sabores y aromas de malta, cítricos, bayas, azúcar moreno, vainilla y notas florales.
Con numerosos elogios en los últimos cinco años, el café Ka’u apenas requiere temas de conversación. La única manera de saber si los premios son merecidos es probarlo por ti mismo.
El café Ka’u es excelente para aquellos que disfrutan de cafés hawaianos tostados ligeros y cítricos brillantes o cafés hawaianos tostados oscuros y dulces picantes.
CAFÉ HAMAKUA
Hogar del suelo más fértil de la Isla Grande y un impresionante panorama oceánico, nos encanta un gran café Hamakua cuando podemos encontrar uno. La producción limitada en pequeñas granjas dispersas por toda la región hace que la búsqueda sea desafiante. Afortunadamente, nos hemos hecho amigos con algunas personas increíbles que producen un café fantástico.
Baste decir que el café Hamakua bien hecho siempre tiene un atributo que no se iguala en ningún otro lugar de Hawai: gran cuerpo. Ya sea en un asado medio u oscuro, la sensación en la boca es deliciosamente suave, redonda y completa. En todos los cafés de esta región, también hemos encontrado lo siguiente: baja acidez y cuerpo completo con características suaves y sencillas de chocolate y nueces para panaderos.
