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Sí, puedes congelar mejillones vivos hasta por tres meses (aunque no estarán vivos después de congelarlos). Los mejillones congelados deben utilizarse en los 2 días siguientes a la descongelación.
Cómo congelar mejillones vivos:
1. Pruebe los mejillones en busca de signos de vida: Primero deseche los que estén agrietados o más que ligeramente abiertos. Luego, golpee firmemente los mejillones abiertos…si no se cierran lentamente, están muertos y deben desecharse. Finalmente, sostenga cada mejillón cerrado en la mano por separado. Si alguna se siente significativamente más pesada que las demás, probablemente esté llena de barro y también debe desecharse.
2. Limpiar los mejillones: Frote la superficie de los mejillones con un cepillo de alambre resistente. Si todavía están pegados, quítales las «barbas» (zarcillos claros en la parte exterior del mejillón).
3. Cocer al vapor los mejillones: (cómo cocer al vapor los mariscos). Deseche los mejillones que no se abran durante el proceso de cocción al vapor.
4. Retire la carne de los mejillones de sus conchas.
5. Congela la carne de mejillón: Ya sea en una bolsa en el caldo al vapor o en una sartén en el congelador: También puede tirarlos en un recipiente hermético si no le importa que los mejillones se congelen en un grupo, pero congelarlos individualmente también puede reducir su tiempo de congelación, lo que lleva a una mejor textura/sabor más adelante (lea Cómo congelar mejor en casa para obtener más información).
Si te preocupa que los mejillones se peguen a la sartén, coloca una hoja de papel encerado entre ellos y el metal.
4. Una vez que los mejillones se hayan congelado, colóquelos en una bolsa de congelación para guardarlos. Asegúrese de sacar la mayor cantidad de aire posible y etiquételos claramente con el dátil congelado.
Cómo descongelar mejillones congelados:
En cualquier momento en tres meses, puede descongelar fácilmente sus mejillones moviéndolos a la nevera de su congelador (si los ha congelado individualmente, será más fácil descongelarlos unos pocos a la vez) y dejándolos descongelar lentamente. Si tiene prisa, puede usar el método de descongelación con agua corriente, pero como los mariscos son tan perecederos, le recomendamos la nevera si tiene tiempo. Use sus mejillones descongelados en dos días.
Receta Marinera de mejillones (también conocida como Moules Mariniere)