Esta es la cuestión: Aunque pasamos mucho de nuestro tiempo saliendo a Pittsburgh, probando nuevos restaurantes y comiendo por la ciudad, en realidad nos encanta cocinar. No podemos hacerlo tanto como nos gustaría.
Pero cuando tuvimos la oportunidad de unirnos a otros bloggers de Pittsburgh para una cena súper divertida centrada en Apple, aprovechamos la oportunidad.
Nos unimos a bloggers estelares como With the Grains, My Heart Beets, Food Mood Girl y Fooduzzi para crear un menú de otoño y compartir todas las recetas con nuestra audiencia.
Ustedes. Fue muy bueno.
Y aunque definitivamente no tenemos ni las habilidades de fotografía ni las habilidades de desarrollo de recetas como New Leaf Wellness, Isabel Eats o The Almond Eater, creemos que terminamos haciendo un trabajo bastante decente, y esta sopa será una adición increíble a nuestra rotación de menús de otoño.
Sopa de Zanahoria con Jengibre y Manzanas
Sirve 8
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, prensados
- 1 cebolla pequeña, cortada en cubitos
- 1 1/2 cucharadas de jengibre fresco, pelado y rallado
- 2 manzanas pequeñas, peladas y cortadas en cubitos
- 6 tazas de zanahorias cortadas en cubitos, peladas (usé aproximadamente una libra y media)
- 4 tazas de caldo de verduras
- canela al gusto
- nuez moscada al gusto
- sal al gusto
Para comenzar, caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agregue las cebollas cortadas en cubitos y cocine hasta que estén suaves, generalmente de 7 a 10 minutos.
Agregue el jengibre y el ajo y cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente 2 minutos. Agregue las manzanas y cocine durante 5 minutos más. Agregue las zanahorias cortadas en cubitos y cocine hasta que las zanahorias hayan perdido algo de firmeza, aproximadamente de 10 a 12 minutos.
Añadir el caldo de verduras y llevar la mezcla a ebullición. Una vez que la sopa alcance el punto de ebullición, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que las zanahorias se ablanden por completo, aproximadamente 40 minutos.
Retire la sopa del fuego y deje enfriar.
Use una licuadora de inmersión para mezclar la sopa, o (con cuidado) mezcle la sopa en una licuadora en lotes.
Una vez mezclada, devuelve la sopa a la olla y agrega nuez moscada, canela y sal a tu gusto. Calentar bien antes de servir.