Saltar a la receta
La sopa de rabo de toro tiene orígenes en muchos países, pero lo único en lo que se acuerda es que es la comida reconfortante perfecta. Prueba esta receta de sopa de Rabo de Toro chino esta noche!
El secreto de su rico sabor está en la preparación. El caldo se hace guisando el rabo de toro con el hueso para liberar todo el sabor de la médula, mientras que la carne se cae directamente del hueso.
Sopa de rabo de toro en MTC
De acuerdo con la medicina tradicional china (MTC), la médula ósea es buena para la salud. Contribuye a la longevidad y está cargado de colágeno que puede ayudar en la nutrición de la piel. El hierro de la médula aumenta la producción de sangre y ayuda a la circulación. Esto es extremadamente beneficioso durante el invierno, ya que la médula ósea se considera un alimento «cálido». Una mejor circulación también ayudará a mantener los dedos de los pies y de las manos más calientes.
Estos beneficios no se limitan solo a esta receta de sopa de rabo de toro chino. Otras sopas hechas con caldo de huesos comparten estas propiedades.
Si le gustan las sopas de fideos o simplemente las recetas de sopas para ayudarlo a mantenerse caliente en el invierno, también debe probar esta receta de Sopa de Fideos de Pollo Chino o esta receta de Sopa de Fideos de Ternera taiwanesa. Sin embargo, basta de hablar, ¡vamos a la receta!
Receta de Sopa de Rabo de Toro Chino
Ingredientes
- 2 lb de rabo de buey, cortado en trozos de 1 a 1 1/2 de pulgada y recortado del exceso de grasa
- ½ taza de harina para todo uso, se necesitan 2 cucharadas adicionales
- 2 cucharadas de aceite de cocina
- 2 cebollas amarillas medianas
- 6 tazas de agua
- 1 pinta de caldo o caldo de carne
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 cucharaditas de sal
- ¼ cucharadita de pimienta recién molida
- 1 hoja de laurel
- ½ cucharadita de tomillo
- 3 dientes
- 2 ramitas de perejil fresco
- 2 zanahorias medianas
- 1 tallo apio
- 1-2 tallos de cebolla verde
- 1 paquete de fideos secos de su elección, opcional
Instrucciones
-
Prepare las verduras lavándolas y dejándolas a un lado para que se sequen.
-
Pelar y cortar en cuadritos las zanahorias, el tallo de apio y la cebolla verde. Reservar la cebolla verde.
-
Pelar las cebollas y picar en pedacitos.
-
Vierta ½ taza de harina en un plato y déle a los rabos de toro una capa ligera.
-
Caliente el aceite de cocina en una olla grande y pesada a fuego alto. Cocine para dorar la carne, retire (manteniendo la grasa en la sartén) y escurra sobre toallas de papel.
-
Agregue las cebollas picadas a la olla, gire el fuego a medio y saltee de 8 a 10 minutos hasta que estén doradas.
-
Espolvoree las 2 cucharadas restantes de harina, mezcle bien y dore ligeramente.
-
Agregue lentamente el agua y agregue la pasta de tomate, la sal y la pimienta. Si tienes una gasa, coloca la hoja de laurel, el tomillo, los clavos y el perejil en el centavo y átalo bien. Si no tienes una gasa, echa los ingredientes directamente en la olla.
-
Devuelve el rabo de toro a la olla, tapa y cocina a fuego lento durante 3 horas hasta que la carne esté tierna con un tenedor. Enfríe y elimine la grasa; retire la bolsa de gasa o retire la hoja de laurel, el tomillo, los clavos y el perejil.
-
Retire el rabo de toro de la sopa y separe la carne de los huesos. Corte la carne en trozos pequeños y vuelva a la olla junto con las zanahorias y el apio cortados en cubitos.
-
Tape y cocine a fuego lento de 10 a 15 minutos hasta que las zanahorias estén tiernas.
-
Opcional: Hervir los fideos y colarlos cuando estén listos. Separar en tazones.
-
Coloca porciones de la sopa en los tazones y decora con cebolla verde. Está listo para servir!