Paso 1 / 9
Para preparar estas deliciosas samosas, coloque una olla a presión a fuego medio y agregue las papas junto con el agua requerida. Cierre la tapa y deje hervir las papas para 2-3 silbidos. Una vez que las papas estén listas, deja que el vapor se suelte por sí solo y drena el agua extra. Cuando se enfríen lo suficiente como para manipularlas, pelarlas y rallarlas en un tazón grande.
Paso 2 / 9
A continuación, lavar los chiles verdes y las hojas de cilantro y picarlos finamente en un tazón separado. Luego, ralle el queso fundido.
Paso 3 / 9
Ahora, ponga una sartén a fuego lento y derrita la mantequilla en ella. Una vez que la mantequilla esté derretida, agregue los chiles verdes picados y saltee durante unos segundos. Luego, agregue las papas ralladas en la sartén y cocine durante 2-3 minutos.
Paso 4 / 9
Después, agregue las hojas de cilantro picadas y la sal a su gusto. Mezclar bien todos los ingredientes y apagar la llama. Transfiera estas papas cocidas en un tazón y déjelas enfriar.
Paso 5 / 9
Mientras tanto, en un tazón, mezcle el queso fundido rallado y el queso mozzarella. Añadir a la mezcla de patatas y mezclar bien.
Paso 6 / 9
A continuación, para preparar la masa, tome un plato para amasar la masa y mezcle harina de uso múltiple, semillas de carambola (ajwain) y dos cucharadas de aceite refinado. Amasar una masa fina y mantener a un lado hasta que sea necesario.
Paso 7 / 9
Tome algunas porciones de la masa y haga bolitas pequeñas con ellas y enróllelas en chapatis de aproximadamente 6 pulgadas. Corta estos chapatis en dos mitades.
Paso 8 / 9
Coloque el relleno preparado en el centro de estos chapattis y pliegue en el interior. Selle todos los bordes con un poco de agua y prepare el doblez de samosa triangular. Usando el mismo procedimiento, haga más samosas para freír.
Paso 9 / 9
Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén kadhai o profunda a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté lo suficientemente caliente, agregue las samosas y déjelas freír hasta que estén doradas. Retire y escurra el exceso de aceite con las toallas de papel limpias. Sirva caliente con chutney de menta o cualquier salsa de su elección.