Receta de pudina pachadi con fotos paso a paso. Este chutney de pudina con coco está hecho con hojas frescas de menta, coco y especias. Esta pudina pachadi es una variación más del uso de hierbas frescas mientras se hacen variedades de chutney. Va bien con bocadillos del sur de la India como idli, dosa, vada, bonda o uttapam. También puedes tomarlo con upma, rava dosa, pakoda, rava idli o sandwich.
Puedes hacer la misma receta con hojas de cilantro reemplazando las hojas de menta o una mezcla de ambas. A veces agrego menta y a veces hojas de cilantro mientras hago esta variedad de chutney de coco y menta. Otra variedad de chutney de pudina del sur de la India que hago es Pudina thogayal. este es un chutney espeso que se sirve con arroz al vapor o un plato a base de arroz.
He cultivado menta en el jardín de mi balcón para que siempre tenga un amplio stock de menta para chutneys o para decorar cualquier plato o para hacer recetas como arroz con pudina o pudina paratha. La menta es refrescante y excelente para la digestión. Pocas ideas más para incluir hierbas en el chutney de coco son el chutney de coco verde o el chutney de coco con albahaca.
Había hecho este chutney de coco a la menta para ir con rava dosa. Lo mejor es consumir el chutney tan pronto como esté hecho. Las sobras se pueden refrigerar y consumir en un día.
Puede variar la cantidad de hojas de menta según su gusto. Para dar más color verde, agregue más hojas de menta. También aumentará los sabores a menta en el pachadi.
Cómo hacer pudina pachadi
1. Mida todos los ingredientes y manténgase listo para hacer chutney de pudina de coco.
2. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén pequeña.
3. Agregue ½ a ½ taza de hojas de menta, 8 a 9 hojas de curry y ½ pulgada de jengibre que se trocea.
4. Freír hasta que la menta y las hojas de curry estén crujientes.
5. Retire esta mezcla de la sartén y déjela enfriar.
6. En un molinillo de chutney o licuadora, agregue ½ taza de coco rallado (fresco o congelado), 1 o 2 chiles verdes picados y 1 cucharada de gramo de bengala (chana dal asada).
7. También agregue la mezcla frita de hojas de menta, hojas de curry y jengibre.
8. A continuación, agregue sal según sea necesario.
9. Vierta aproximadamente ¼ o ½ taza de agua.
10. Moler hasta obtener una pasta suave.
11. Retire el chutney en un recipiente a prueba de calor.
Templado para pudina pachadi
12. En la misma sartén, agregue aceite si es necesario.
13. Agregue ½ o ¾ de cucharadita de semillas de mostaza y déjelas crujir.
14. Luego agregue de 8 a 9 hojas de curry y 1 pizca de asafétida (hing).
15. Freír durante unos segundos.
16. Vierta la mezcla de revenido junto con el aceite en la pudina pachadi.
17. Mezclar y remover bien.
18. Sirva chutney de coco con pudina inmediatamente con bocadillos como rava idli o rava dosa o sada dosa o uttapam o medu vada.
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pudina pachadi
By Dassana Amit
Ingredientes
ingredientes principales
- ▢ 1 cucharada de aceite
- ▢ ⅓ a ½ taza de hojas de menta
- ▢ de 8 a 9 hojas de curry
- ▢ de ½ pulgada de jengibre picado
- ▢ ½ taza de coco rallado – frescas o congeladas
- ▢ 1 o 2 pimientos verdes – picado
- ▢ 1 cucharada de bengala gramo (asado chana dal)
- ▢ ¼ o ½ taza de agua o como sea necesario
para el templado de
- ▢ ½ o ¾ de cucharadita de semillas de mostaza
- ▢ 8 a 9 hojas de curry
- 1 1 pizca de asafétida (hing)
Instrucciones
hacer pudina pachadi
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Calentar el aceite en una sartén pequeña.
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Freír las hojas de menta, las hojas de curry y el jengibre hasta que las hojas de menta y curry estén crujientes.
-
Retire esta mezcla de la sartén y déjela enfriar.
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En un molinillo de chutney o licuadora, agregue ½ taza de coco rallado (fresco o congelado), 1 o 2 chiles verdes picados y 1 cucharada de gramo de bengala (chana dal asada).
-
También agregue la mezcla frita de hojas de menta, hojas de curry y jengibre.
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Luego agregue sal según sea necesario y aproximadamente ¼ o ½ taza de agua. Moler hasta obtener una pasta suave.
pudina de temple pachadi
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En la misma sartén, agregue aceite si es necesario.
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Agrega las semillas de mostaza y deja que crujan.
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A continuación, añadir las hojas de curry y la asafétida.
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Freír durante unos segundos.
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Vierta la mezcla de revenido junto con el aceite en el pachadi.
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Revuelva bien y sirva la pudina pachadi inmediatamente con Idli, dosa o uttapam o vada.
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