Receta de Pastel de Olla de Pollo a la Antigua

Una receta de pastel de pollo a la antigua que está llena de verduras abundantes y pollo en una salsa cremosa que se combina rápidamente con cortezas de pastel pre-hechas.

Solía tener miedo de hacer un pastel de olla casero a la antigua. Parecía tan complicado y la idea de hacer una corteza desde cero era demasiado.

Sin embargo, después de que mi hija siguiera pidiendo pastel de pollo como su cena preferida, decidí que necesitaba abordar esta comida reconfortante y agregarla a mi Pastel de pollo sin Corteza ya favorito.

Voy a mostrarte lo fácil que es hacer esta receta. Yo uso costras compradas en la tienda, pero si quieres hacer tu propia prueba esta receta fácil y deliciosa para Corteza de Pastel casera.

Vea el video o siga leyendo para obtener instrucciones paso a paso sobre cómo hacer un pastel de pollo casero fácil con cortezas de pastel.

Cómo hacer un Pastel de pollo a la Antigua Usanza

Para que la mezcla interior del pastel de olla sea cremosa y firme, deberá hacer un roux.

Consejo profesional: Un roux es simplemente una mezcla de grasa y harina que espesa las salsas.

El roux ayudará a que el pastel de olla permanezca dentro de la corteza y no quede líquido tan pronto como se corte el pastel.

¿CÓMO SE HACE UN ROUX?

Comience por derretir la mantequilla (no tenga la sartén demasiado caliente o puede quemar la mantequilla). Luego, bate la harina.

Su mezcla será muy espesa, no se preocupe, agregará caldo.

Consejo de cocina: No agregue todo el caldo a la vez, agréguelo lentamente a la mezcla de harina y mantequilla, batiendo y volviendo a hervir a fuego lento la temperatura de la mezcla antes de agregar más caldo.

Después de agregar el caldo y hervir a fuego lento, es hora de agregar la leche. Puede usar cualquier tipo de leche que tenga en la casa(1%, 2%, crema espesa o mitad y mitad).

Las mismas reglas se aplican aquí. Bate lentamente la leche para que la temperatura vuelva a hervir a fuego lento antes de agregar más. Cuando haya terminado de agregar la leche, la mezcla debe ser muy cremosa y no líquida.

Si la mezcla no es tan espesa como le gustaría, continúe cocinando a fuego lento durante 5-10 minutos para que la harina espese completamente. Si eso no funciona, usa otros espesantes para ayudar.

Una vez que la salsa esté espesa, agregue sal, pimienta y semillas de apio.

CONSEJO PROFESIONAL: Si no tiene semillas de apio, simplemente sáltela, pero agrega un sabor agradable a esta receta fácil de pastel de pollo.

El siguiente es la mezcla de verduras y pollo cortado en cubitos. Agregue ambos ingredientes a la salsa y revuelva hasta que se mezclen.

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Agregue la mezcla de pollo & de verduras a la corteza de pastel preparada previamente.

Consejo de cocina: Si está utilizando la variedad de corteza de pastel enrollable, deje que la corteza se asiente durante un rato para calentarse antes de desenrollarla o se romperá.

Coloque la corteza superior sobre la mezcla de pollo con verduras &.

Pellizque los bordes y selle cualquier lágrima en la parte superior de la corteza. Recuerde – ¡ no tiene que ser bonito para tener un sabor increíble al final!

Puedes hacer diseños elegantes con un cuchillo en la corteza superior en este momento si eres creativo. Tu familia quedará super impresionada 🙂

Hornee durante 30-40 minutos o hasta que la corteza esté dorada.

FAQ

Si bien esta es la nueva cena favorita de mi hija, también está llegando a la cima de mi lista. ¡Estoy bastante seguro de que si lo intentas, estarás de acuerdo!

Si tienes una familia a la que le encantan los deliciosos platos de pollo tanto como a la mía, echa un vistazo a mi Estofado de Pollo Instantáneo, Pollo A La King y Cremosa Pasta de Pollo y Tocino.

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