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Hay algo tan sofisticado y sofisticado en los postres de café, y esta receta de panna cotta de café no es una excepción. El secreto? No es nada difícil de hacer. Quédate conmigo y te mostraré cómo hacer un postre de café cremoso y delicioso con solo un puñado de ingredientes.
Creo que te gustará mi panna cotta de maíz con limón y mi panna cotta de chocolate también. Y si no quieres hacer postres individuales, ¡considera mi tarta panna cotta de queso crema!
- El LBD de Postres
- Sabores
- Servir
- Panna Cotta de chapado
- Ingredientes
- Las Claves para una Panna Cotta cremosa
- Procedimiento
- Q & A
- Preguntas?
- Publicaciones de la Semana de Postres de Verano, Miércoles, 7/8/2020
- Una Nota Sobre las medidas
- Ingredientes
- Instrucciones
- Notas
- Productos recomendados
- Información de Nutrición
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El LBD de Postres
En serio, panna cotta es una gran receta de postres para tener en el bolsillo trasero.
Solo se requieren unos pocos ingredientes para prepararlo, y una vez que haya terminado el procedimiento, puede darle sabor de muchas maneras diferentes.
Sabores
Aparte de las versiones de maíz con limón, queso crema y chocolate que menciono en la introducción, aquí hay algunas otras ideas de sabor para usted:
- Matcha
- Caramelo
- Frambuesa
- Fresa
- Mora (bien, todas las bayas)
- Almendra
- Avellana
- Lavanda
- Rosa
- Agua de naranja
- Limón
- Naranja
Y la lista sigue y sigue. Cualquier cosa que pueda empapar en lácteos y luego colar o cualquier especia y / o extractos que pueda agregar es juego limpio, en cuanto a sabor.
Servir
También puede servirlo de diferentes maneras, cambiando el tipo de conainers en el que lo vierte o decidiendo convertirlos en platos como lo haría con flan.
Piense fuera de la caja cuando se trata de contenedores:
- Tarros pequeños de mermelada
- Vasos de chupito
- Tazas de té o tazas de café
- Tazas de café expreso
- Ramequins
- Copas de vino o flautas de champán
- Tarros de yogur de vidrio
- Latas de especias metálicas
- Bodegas de sal de cerámica o vidrio
Panna Cotta de chapado
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Si planeas servir a tus chicos en recipientes, puedes adornarlos con crema batida o varias salsas (dependiendo del sabor que hagas).
Para estas pequeñas panna cottas de café, utilicé mi Microplano para rallar chocolate negro en algunas de ellas, para otras hice crema batida con sabor a café. Otro toque agradable sería servirlos con granos de café espresso cubiertos de chocolate o incluso salsa de dulce de azúcar caliente (enfriada a temperatura ambiente para que la gelatina no se derrita).
Si decides desmoldar la panna cotta para servir como flan, lo mejor es usar moldes de silicona para muffins, colocarlos en el congelador y luego colocar los discos congelados en platos para servir.
NOTA: Sí, puede congelar panna cotta. Se congelan como un sueño y se descongelan a su consistencia cremosa original sin ningún problema.
Por supuesto, antes de servir, permítales tiempo para que alcancen los 45F o lo suficientemente fríos como para que aún se lean como postres fríos, pero que ya estén helados.
Si no tiene moldes de silicona o no quiere comprar algunos, también puede moldearlos y luego congelarlos en tazas de tipo Solo, ya sea pequeñas tazas de soufflé de 4 onzas o incluso normales llenas de aproximadamente 1/2 taza de mezcla.
Una vez congelado, use tijeras para ayudarlo a cortar / arrancar el vaso de plástico.
Una opción más ecológica sería usar vasos de papel. Solo asegúrese de rociar el interior con un poco de aerosol para cacerolas para asegurarse de que sean fáciles de despegar de su panna cotta congelada.
Ingredientes
Al igual que con la mayoría de las recetas de este clásico italiano, esta tiene una breve lista de ingredientes:
- crema espesa: usarás esto, dividido. Algunos los batirás hasta que estén gruesos, así que no hay sustitutos aquí
- leche entera: puede salirse con la suya con un 2% aquí, pero no recomendaría nada con menos grasa o la textura será demasiado «resbaladiza» y no cremosa
- azúcar: use azúcar granulada blanca o morena aquí. El azúcar morena le dará un sabor un poco más profundo
- gelatina en polvo: tenga en cuenta que la gelatina es un producto animal, por lo que la panna cotta de café (de cualquier tipo, en realidad) no es vegana ni vegetariana. Si esto es una preocupación, es posible que desee usar agar agar en su lugar. No tengo experiencia con esto, pero sé que cambiará la textura, ya que el juego de agar es un poco más crujiente que el de gelatina
- sal: resalta el sabor de todo y contrarresta cualquier amargor del café
- café instantáneo: también puedes usar espresso en polvo si lo tienes
- vainilla: Usé pasta de vainilla aquí porque me gusta ver las pequeñas motas de vainilla suspendidas en la panna cotta. Siéntase libre de usar extracto de vainilla o incluso extracto de café aquí para un sabor de café realmente profundo
Las Claves para una Panna Cotta cremosa
La clave para obtener una panna cotta agradable y cremosa es dividir la crema espesa, usar parte de ella para enfriar la mezcla de leche caliente y el resto para batirla muy suavemente y luego doblarla/batirla en el resto justo antes de verter la mezcla en sus recipientes.
También desea que su base esté lo suficientemente fría como para que también comience a espesarse. Idealmente, debe tener la misma textura que la crema espesa. Usted puede hacer esto de dos maneras:
- colóquelo en la nevera y bátelo cada 15-20 minutos hasta que esté apenas empezando a crear, o
- Batir en un baño de hielo en el mostrador hasta que empiece a espesar y conjunto.
Ahora que te he dado los «secretos», estos son los pasos.
Procedimiento
- Revuelva el café instantáneo en aproximadamente 1/4 de su leche entera y luego agregue su gelatina. Revuelva de nuevo y reserve durante 10 minutos.
- Llevar el resto de la leche, el azúcar y una pizca de sal a fuego lento; no debe hervir.
- Fuera del fuego, agregue la mezcla de café / gelatina. Bate el fuego durante unos segundos más, asegurándote de que la mezcla esté suave y no granulada. De nuevo: no deje hervir
- Colar en la mitad de la crema espesa.
- Enfríe en un baño de hielo o en la nevera hasta que empiece a cuajar y se espese ligeramente.
- Batir suavemente la crema restante junto con la pasta de vainilla (algo con «motas de vainilla» en él es agradable, pero también puede usar extracto.)
- Revuelva la crema espesa en la mezcla de gelatina hasta que esté bien combinada. La mezcla no debe separarse en dos capas. Si lo hace, enfríelo y bátelo un poco más.
- Vierta esta mezcla final a través de un colador pequeño (opcional) y en platos/recipientes para servir.
- Enfriar, decorar como se desee y servir.
Q & A
Absolutamente. Usa cáscara de cítricos, extractos, etc. para alterar el sabor de tu panna cotta. Si desea mantener el sabor base del café, use adiciones que complementen su panna cotta de café personalizada: ralladura de naranja, canela y chocolate vienen a la mente de inmediato.
Absolutamente. Panna cotta se congela maravillosamente. Si lo está desmoldando, puede colocarlos en platos congelados y luego dejar que se descongelen hasta que se enfríen. Guárdelos en el congelador hasta aproximadamente 45 minutos a una hora antes de que planee servirlos, y se descongelarán y estarán perfectos.
La gelatina tiene el molesto hábito de seguir fijándose más y más firmemente a medida que pasa el tiempo, por lo que para obtener la mejor textura, congela a tus pequeños o sírvelos en 3 días. Estarán bien para comer hasta por una semana, pero la textura será más firme cuanto más esperes. Manténgalos bien cubiertos con envoltura de plástico para que no recojan ningún sabor desagradable en la nevera.
Preguntas?
Si tiene alguna otra pregunta sobre esta receta o cualquier otra, no dude en ponerse en contacto.
Puedes dejar un comentario aquí, y estaré de vuelta en contacto en unas 24 horas.
Si su pregunta es más urgente, puede enviarme un correo electrónico y responderé dentro de aproximadamente 4 horas.
De cualquier manera, ¡prometo ayudar!
Publicaciones de la Semana de Postres de Verano, Miércoles, 7/8/2020
Bienvenido al 4to evento Anual # SummerDessertWeek organizado por Angie de Big Bear’s Wife.
Estamos celebrando todo el verano con un evento de una semana que está absolutamente lleno de algunas de las mejores recetas de postres de verano. Siga el hashtag # SummerDessertWeek en las redes sociales para encontrar recetas y asegúrese de revisar la parte inferior de esta publicación para obtener aún más postres de verano.
¡Echa un vistazo a las increíbles recetas de #SummerDessertWeek de nuestros bloggers hoy mismo!
Helado & Postres fríos:
- Helado Sin Batir de Piña Caramelizada de Love and Confections
- Fresas Congeladas Cubiertas de chocolate de Nuestro Sutton Place
- Panna Cotta de café de Pastelero en línea (¡Estás aquí !)
- Paletas de Margarita de Fresa de Queso Cuajada En El Paraíso
- Paletas de Sorbete de Piña y Naranja de Pasatiempo Apetecible
- Paletas de hielo de Ruibarbo de fresa de Jolene’s Recipe Journal
Dulces Pasteles y Cupcakes de verano:
- Pastel de Sol de Piña Sureña de Big Bear’s Wife
- Magdalenas de fresas y crema de Hezzi-D’s Books and Cooks
- Pastel de fresa de Savory Experiments
- Pastel de limón con arándanos de Recetas dulces
- Pastel de Hoja de Lima Clave de It’s Shanaka
- Pizza de Sandía con sabor a fruta de Blogghetti
Postres horneados:
- Pastel de Ajedrez de Chocolate de Back To My Southern Roots
- Empanadas de Melocotón Bourbon de Las Aventuras de una cocina
- Huellas de Ruibarbo de un Día en la Vida en la Granja
Golosinas de verano:
- Salsa de plátano con caramelo fácil de Cindy’s Recipes and Writings
Una Nota Sobre las medidas
NOTA: La mayoría de mis recetas están escritas por peso y no por volumen, incluso por líquidos.
Aunque también trato de proporcionarle mediciones de volumen, le animo a comprar una báscula de cocina para facilitar la medición, la precisión y la consistencia.
Esta es la escala que uso, amo y recomiendo.
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¡Gracias y disfruta!
Ingredientes
- 8 oz de leche entera, uso dividido
- 1 1/2 cucharaditas de gelatina en polvo sin sabor
- 3-4 cucharaditas de café instantáneo (dependiendo de qué tan fuerte sea el sabor del café que le guste)
- 1/3-1/2 taza de azúcar granulada (dependiendo de lo dulce que te gusten las cosas)
- pizca saludable de sal
- crema espesa de 8 onzas, uso dividido
- 1/2 cucharadita de pasta o extracto de vainilla
Instrucciones
- Coloque 1/4 de taza de leche (2 oz), la gelatina y el café instantáneo en un tazón pequeño. Revuelva y deje que la gelatina florezca durante unos 10 minutos.
- En una cacerola pequeña, caliente el resto de la leche junto con el azúcar y la sal hasta que se cueza al vapor, pero no hierva.
- Agregue la mezcla de gelatina / café y caliente otros 5-10 segundos, de nuevo sin dejar que la mezcla hierva.
- Dejar enfriar durante 30 minutos.
- Colar la mezcla de café/gelatina a través de un colador de malla fina en un tazón grande.
- Agregue la mitad de la crema espesa.
- Agregue la vainilla a la otra mitad de la crema y bátala hasta que las motas de frijoles de vainilla estén suspendidas y no se hundan y el batidor deje huellas en la crema.
- Batir / doblar la crema batida suave en la mezcla de café/gelatina.
- Verter en recipientes pequeños y refrigerar durante 3-4 horas antes de servir. Decorar con crema batida, un grano de café espresso cubierto de chocolate o un poco de chocolate rallado finamente.
Notas
ALMACENAMIENTO: Guarde en la nevera durante no más de 4 días. La gelatina seguirá haciéndose más firme a medida que se sienta en el refrigerador, por lo que para obtener la mejor textura, sírvala dentro de uno o dos días después de su preparación.
CONGELACIÓN: Congelación, bien envuelta, durante un máximo de un mes. Deshielo en la nevera hasta que ya no esté helado.
ENDULZAR AL GUSTO: Use más o menos azúcar, según el gusto. Si va a usar 4 cucharaditas de café instantáneo, probablemente querrá usar 1/2 taza de azúcar. Si usa 3 cucharaditas de café instantáneo, lo más probable es que esté bien con 1/3 de taza de azúcar.
POLVO SUSTITUTIVO DE ESPRESS: Si todo lo que tienes es espresso en polvo, comienza con 2 cucharaditas y mira cómo te gusta y luego continúa. Este postre realmente se trata de hacerlo al gusto.
PARA DESMOLDAR: Si desea desmoldar estas panna cottas, aumente la cantidad de gelatina a 2 cucharaditas para un conjunto más firme.
Productos recomendados
Como Socio de Amazon y miembro de otros programas de afiliados, gano con compras que califican.
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Café Instantáneo BRU Gold -
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Información de Nutrición
Rendimiento 4 Tamaño de la Porción 1
Cantidad Por Porción Calorías 341Total Grasa 23gSaturated Grasa 15gTrans Grasa 1gUnsaturated Grasa 7gCholesterol 73mgSodium 78mgCarbohydrates 30gFiber 0gSugar 30gProtein 4g
La declaró nutricional de la información se proporciona como una cortesía. Se calcula a través de software de terceros y tiene la intención de ser solo una guía.
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Muchas gracias por pasar un tiempo conmigo hoy. Disfrute de su delicioso postre, ¡y de todos los postres de la Semana de Postres de Verano!
Cuídate y ten un día encantador.
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