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El pollo al curry Pathia es un plato casero de Curry británico.
El pollo se cocina y se prepara en una salsa agridulce caliente, creando un equilibrio perfecto de aroma para todos aquellos que les gusta disfrutar de sabores intensos y profundos.
En este Curry Pathia con pollo, más abajo, puede ajustar el calor a su gusto y no dude en agregar esta maravilla de una olla a su menú de preparación de comidas.
Saltar a:
- ¿Qué es la Pathia de pollo?
- Ingredients Ingredientes
- ? ¿Cómo hacerlo?
- Serving Servir
- Herramientas
- Recipe Receta
- Comments Comentarios
¿Qué es Pathia de pollo?
La Pathia de pollo es un plato popular de Curry británico, con sabores agridulces y calientes equilibrados característicos.
Pathia tiene aparentemente un antiguo origen persa.
El chile rojo le da al pollo al curry el calor que nos encanta!
La pulpa de tamarindo le da al pollo pathia curry un toque amargo adictivo.
Jugo de lima agregado, puede mejorarlo aún más!
Azúcar morena (o incluso mejor Azúcar de palma como Jaggery! equilibra el calor y el toque amargo del curry.
Eventualmente, la salsa Pathia se puede usar como curry base con otros ingredientes además del pollo.
Por ejemplo, se puede hacer una pathia de cordero (usar pasta de papaya verde para ablandar la carne), pathia de verduras o incluso una pathia de gambas.
🍗 Ingredientes
Este Curry Pathia de pollo es un cruce entre el plato Pathia de un amigo británico, que lo preparó para nosotros en Manali, India, inspirado originalmente en un curry de pato agridulce caliente del libro de cocina indio completo, y mis intentos durante el año pasado para perfeccionar este aromático curry.
Me tomé un tiempo para perfeccionar la receta, simplemente porque me parece que es un paso esencial para equilibrar los 3 perfiles de sabor en este pollo al curry pathia, a saber, dulce y agridulce caliente.
Al mismo tiempo, el objetivo era lograr eso sin demasiados ingredientes, así como con ingredientes comunes de la despensa asiática.
- Aceite – una cucharada es más que suficiente. Suelo usar aceite de oliva.
- Pollo deshuesado de grado A o si desea más sabor, corte de pollo al curry con hueso
- Cebolla, un elemento esencial en este curry y, por lo tanto, me recuerda al Curry Dopiaza
- Tomate, Porque La Pathia de pollo es un Curry a base de tomate
- Jengibre y ajo para crear la base de los sabores de curry de la carne y ayuda a espesar el curry.
- Pasta de tomate: Para crear más salsa
- Pasta de tamarindo: Nuestro principal agente aromatizante para agregar el toque afrutado ácido. Añade espesor también.
- Azúcar morena: Se prefiere al azúcar Blanco para el dulzor equilibrado del curry. ¡Lo mejor es usar azúcar de palma como Jaggery si es posible!
- Polvo de Chile Rojo: Agrega el Calor. Puede ajustar el calor poniendo más o menos o recogiendo Cayena para aumentar el calor o Pimentón para preparar este plato sin calor
- Pimienta negra
- Cúrcuma – Para el color y el sabor mínimo
- Comino
- Cilantro (el comino y el cilantro van de la mano y crean sabor extra pero no calor)
- Hojas de alholva (Kasthuri Methi) opcional
- Agua para acumular el Curry
- Cilantro fresco para dar sabor
- Jugo de lima (opcional)
El curry siempre se ve desalentador debido a la cantidad de ingredientes enumerados sin embargo, esto es engañoso porque la mayoría de los ingredientes son especias, que se agregan al proceso de cocción.
Puede omitir las hojas secas de alholva, el cilantro y el jugo de lima al final.
Este es un curry de una olla fácil de preparar, que está listo en 30 minutos.
Plato perfecto para cenar entre semana
How ¿Cómo hacerlo?
Para hacer Pathia de pollo, debe usar una sartén de estilo asiático poco profunda, como un plato Balti, kadai o un wok profundo, también hará el truco.
Puede usar una sartén antiadherente sin PFOA, de esa manera no necesita agregar tanto aceite a su sartén.
(ver más abajo en sugerencias de herramientas de cocina).
Mantenga todos sus ingredientes listos para que pueda cocinar a fuego medio a alto.
De esa manera, también tendrá su cena lista en 30 minutos.
¡La organización es la clave!
También tengo mis tarros de especias listos a un lado para que pueda recoger cada uno por uno sin olvidar una especia en mi plato.
Esto es útil cuando tienes varias especias en un curry, por ejemplo.
En mi video de abajo usé una sartén en la que mezclé arroz con limón cocido antes.
Que, por cierto, es un excelente acompañamiento para este plato pathia con pollo!
(ver más abajo para sugerencias de servicio)
Serving Servir
Este pollo al curry Pathia se puede servir solo con pan o arroz blanco cocido o al vapor, como el arroz Basmati.
También disfruto de este curry con pan plano de Chapati/roti casero.
Por lo general, este no es un plato que serviría con nan, pero si te apetece, hazlo.
Otra gran sugerencia para servir es el Arroz con Limón o el Arroz con Cilantro y Lima.
Ambas variaciones de arroz complementan el perfil de sabor del curry.
Herramientas
- Una cacerola, como una Cacerola Balti o una Kadai india
- Juego de tarros de especias de vidrio (transparente) y con una tapa hermética para almacenar sus especias correctamente
- Espátula de bambú de madera: mi espátula favorita para saltear y cocinar curry, ligera y fácil de lavar.
Estimado lector, ¿cómo llegó a conocer la Pathia de pollo?
¡No dude en compartir sus pensamientos e ideas con nosotros en la sección de comentarios más abajo!
Así que el amor de las ESPECIAS y HIERBAS?
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📖 Receta
Pollo Pathia Receta De Curry
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Ingredientes
- ▢ 1 Cucharada de Aceite
- ▢ 1 Cebolla mediana
- ▢ 1 Tomate mediano
- ▢ 1 Cucharada de Jengibre + Ajo o comprados en la tienda de pegar o cortar ingredientes frescos
- ▢ 1 Cucharada de Pasta de Tamarindo
- ▢ ½ Cucharadita de Pimienta Negra
- ▢ ½ Cucharadita de Comino molido
- ▢ ½ Cucharadita de Semillas de Cilantro molido
- ▢ ½ Cucharadita de Cúrcuma Molida
- ▢ ½ Cucharadita de Pimienta de Cayena molida o pimentón Rojo en Polvo
- ▢ 1 Cucharada de El Azúcar moreno o Azúcar de Palma
- ▢ 8.8 onzas de Pollo Deshuesado
- ▢ Sal al gusto, opcional
- ▢ 1 Cucharada de Puré de Tomate
- ▢ ½ taza de Agua
- ▢ 1 Cucharadita de secas hojas de Fenogreco también conocido como Kasoori Methi, opcional
- ▢ Jugo de un limón opcional
- ▢ Cilantro aka hojas de Cilantro, decorar
Instrucciones
-
Mantener todos los ingredientes listos, cortar la cebolla, cortar en dados el tomate, cortar el pollo en trozos del tamaño de los cubos. Mantén todo a un lado.
-
Calentar una sartén con el aceite y saltear las cebollas suaves. Agrega el tomate cortado en cubitos y fríe por uno o dos minutos suave.
-
Agregue la pasta de ajo y jengibre y saltee durante unos segundos (¡cuidado con las salpicaduras!) antes de añadir la pasta de tamarindo. Revuelva y cocine también por un minuto.
-
A continuación, puedes agregar una por una las especias y revolverlas para que liberen el aroma. Agregue la Pimienta Negra, el Comino en Polvo, el Cilantro en Polvo, la Cúrcuma en Polvo y el Chile en Polvo. También, agregue el azúcar morena en este punto y mezcle bien.
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En este punto, puede agregar sus trozos de pollo y saltear el pollo mientras mezcla todo bien. El pollo debe cubrirse con las especias y cocinarse durante menos de un minuto por todos lados a fuego medio-alto.
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Espolvoree un poco de sal si lo desea, por lo general me salto la sal, ya que no es necesario. Prueba de nuevo al final si necesitas sal.
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A continuación, agregue la pasta de tomate y el agua y mezcle bien el contenido. Es posible que desee agregar hojas de fenogreco secas para darle sabor al curry.
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Deje que el pollo pathia hierva a fuego lento a fuego medio durante unos 5 minutos o menos o hasta que el pollo esté cocido, pero no demasiado cocido (¡no debe tener goma!).
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Tiene la opción de mezclar un poco de jugo de lima y decorar con hojas frescas de cilantro/cilantro justo antes de servir.
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Disfrute de arroz caliente o con pan plano. (ver sugerencias de servicio en el post).
Nutrition
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