Receta de Chicken Changezi – ¿Recuerdas la receta más antigua que has usado? Es biryani? ¿Es butter masala? Aquí hay algo del siglo XIII. Este es chicken changezi. Recibe su nombre del gobernante en el siglo XIII en Delhi y la India en general. Genghis Khan, también llamado Changez Khan, era el gobernante en esa época. Era de Mangolia. Este pollo al curry se hizo en su momento (no necesariamente para él). Desde entonces, el pollo changezi se ha hecho en hogares tradicionales de la región india de Old Delhi (jama masjid).
Qué es Chicken Changezi
Changez = Regla de Mongolia. Su nombre completo es Ghenghis Khan y fue llamado Changez en hindi. Un pollo al curry de la época, cuando Changez khan gobernó la India, es el pollo changezi. Es un rico y cremoso pollo al curry con sabores suaves. Obtiene sus sabores suaves de la pasta de anacardo y la crema. El curry de pollo Changezi tiene cierto parecido con el pollo con mantequilla, ya que ambos son cremosos.
Mi compañero me había estado pidiendo que le consiguiera una receta que es auténtica y que todavía existe, eso me hizo pensar en este pollo changezi. Si eres mi lector habitual, sabrás que a Kapil le encanta su pollo y le encanta probar varios platos de pollo. A Kapil le encantó esta receta de pollo al curry y sintió que puede hacerla fácilmente. Lo siguiente que vi fue a él marinando el pollo. Pronto el pollo al curry estaba listo. Ayudé con arroz y paratha. ¿No te encanta cuando tu pareja cocina?
Esta receta consiste en doble marinado, por lo tanto, no es una receta rápida, pero necesita un poco de planificación con anticipación.
Método para hacer Changezi de pollo
- En un tazón para mezclar, mezcle todos los ingredientes enumerados en la 1a categoría de marinado, a saber, pollo, pasta de ajo y jengibre, cúrcuma en polvo, cilantro en polvo, sal, chile rojo en polvo, jugo de limón y aceite. Mezclar bien y marinar durante 45 minutos.
- Después de eso, agregue el yogur y el puré de tomate y mezcle de nuevo. Tapar y dejar marinar por otros 30 minutos.
- Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio y saltee la cebolla picada y los anacardos en ella hasta que la cebolla se vuelva translúcida. Apaga el fuego y deja que se enfríe. Una vez enfriados, molerlos con la ayuda de poca agua para hacer una pasta fina.
- En la misma sartén, agregue el resto de 4 cucharadas de aceite y agregue asafétida y semillas de comino. Una vez que crujan, agregue las hojas de laurel, los chiles rojos secos y el cardamomo negro y saltee durante un minuto.
- Ahora agregue pasta de anacardo de cebolla molida y saltee de nuevo. Añadir todas las especias y asar durante un minuto. Ahora agregue los tomates picados y cocine hasta que la mezcla se separe del aceite.
- Agregue el pollo marinado y 1 taza de agua y mezcle bien.
- Cubra y cocine durante 25-30 minutos a fuego medio bajo. Después de eso, retire la tapa y agregue la crema. Mezclar bien y dejar cocer de nuevo durante otros 10 minutos.
- Apague el fuego y transfiéralo a un tazón para servir.
Hablando de Changez Khan, se cree que era muy particular sobre las especias utilizadas y la porción de especias. No se sabe si este pollo al curry fue hecho para él o si incluso se lo comió. Muchas afirmaciones no verificadas confirman que chicken changezi se hizo en su momento. Si vas a la Antigua Delhi (purani), puedes encontrar este plato en su sabor auténtico, o puedes probar esta receta.
Consejos profesionales
- Siempre use pollo fresco. En caso de usar pollo congelado, descongélelo por completo y drene el exceso de agua, lávelo adecuadamente antes de marinarlo.
- Esta receta requiere doble marinado, así que de tiempo para marinar y planifique con anticipación.
- Esta receta sabe mejor con pollo con huesos.
- Este pollo tendrá un sabor aún mejor después de dejarlo durante 6-8 horas de cocción.
Este Pollo Changezi Es
- Plato auténtico del siglo XIII
- No picante, por lo que también es adecuado para niños
- Tiene un sabor extremadamente delicioso
- Ganador en cualquier comida
- Adecuado para congelar en el hogar
Sugerencia para servir
Sirva este pollo Changezi con arroz al vapor o pan indio como naan de mantequilla o paratha laccha.
Tarjeta de Recetas
Pollo Changezi
Ingredientes 1x2x3x
Para el 1er Marinado
- 1 Kg de Pollo
- 2 cucharadas de Pasta de Jengibre y Ajo
- 1/2 cucharadita de Cúrcuma en Polvo
- 1 cucharadita de Cilantro en Polvo
- 1 cucharadita de Sal
- 1/2 cucharadita de Chile Rojo en polvo
- 2 cucharaditas de Jugo de Limón
- 2 cucharadas Aceite
Para el 2do Marinado
- 3 cucharadas de Yogur
- 2 cucharadas de Puré de tomate
Otros Componentes
- 2 Cebollas De Tamaño Mediano, Picadas
- 2 Tomates De Tamaño Mediano, Picados
- 10 Anacardos
- 2 Chiles Rojos Secos
- 3 Hojas de laurel
- 2 Cardamomo Negro
- 1/3 cucharadita de Asafétida
- 1 cucharadita de Semillas de comino
- 1 cucharadita de cilantro en polvo
- 1/2 cucharadita de Comino en Polvo
- 1/3 cucharadita de Chile Rojo en Polvo
- 1/2 cucharadita de Sal
- 1/2 cucharadita de Garam Masala En Polvo
- 4 cucharadas de Crema
- 6 cucharadas de Aceite
- Hoja de Cilantro Fresco Para Decorar
Instrucciones
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En un tazón para mezclar, mezcle todos los ingredientes enumerados en 1a categoría de marinado, a saber, pollo, pasta de ajo y jengibre, cúrcuma en polvo, cilantro en polvo, sal, chile rojo en polvo, jugo de limón y aceite. Mezclar bien y marinar durante 45 minutos.
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Después de eso, agregue el yogur y el puré de tomate y mezcle de nuevo. Tapar y dejar marinar por otros 30 minutos.
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Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio y saltee la cebolla picada y los anacardos en ella hasta que la cebolla se vuelva translúcida. Apaga el fuego y deja que se enfríe. Una vez enfriados, molerlos con la ayuda de poca agua para hacer una pasta fina.
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En la misma sartén, agregue el resto de 4 cucharadas de aceite y agregue asafétida y semillas de comino. Una vez que crujan, agregue las hojas de laurel, los chiles rojos secos y el cardamomo negro y saltee durante un minuto.
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Ahora agregue la pasta de anacardo de cebolla molida y saltee de nuevo. Añadir todas las especias y asar durante un minuto. Agregue los tomates picados y cocine hasta que la mezcla se separe del aceite.
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Agregue el pollo marinado y 1 taza de agua y mezcle bien.
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Cubra y cocine durante 25-30 minutos a fuego medio bajo. Después de eso, retire la tapa y agregue la crema. Mezclar bien y dejar cocer de nuevo durante otros 10 minutos.
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Apague el fuego y transfiéralo a un tazón para servir. Decorar con cilantro picado y servir caliente con arroz o pan de su elección.
Notas
- Cocine el pollo a fuego lento para que se derrita en trozos de boca.
- He usado pollo con hueso en esta receta, también puedes hacerlo con hueso.