Jugosos muslos de pollo marinados con sabores griegos clásicos, como jugo de limón, orégano, tomillo y yogur espeso, hacen de esta receta de brocheta de pollo una de las mejores y más fáciles cenas familiares en cualquier momento. Disfrute de estas brochetas fáciles con pan plano esponjoso, tzatziki cremoso y una ensalada ligera para una cena saludable que encantará a toda la familia.
- ¿Qué es una brocheta de Shish?
- Kebab de pollo con Shish Ingredientes
- Por qué el yogur hace la mejor marinada
- Cómo hacer brochetas de pollo
- Consejos y trucos
- Qué servir con brochetas de shish
- ¿Te encanta esta receta de Brocheta de pollo Shish? Salida,
- Receta de Brocheta de Pollo Shish
- Ingredientes NOS CustomaryMetric 1x2x3x
- Instrucciones
- Información nutricional
¿Qué es una brocheta de Shish?
Shish kabob (o shish kebab) proviene de las palabras turcas şiş kebap que, cuando se traducen, significan «brocheta» y «carne asada».
Tradicionalmente, las brochetas de shish se hacían con cordero, pero en estos días el pollo, la carne de res y el pescado son versiones populares. Las brochetas de Shish son solo uno de los muchos tipos de brochetas (o Kebab).
En Engish kabob y shish kabob se usan a menudo indistintamente para significar simplemente «shish kabob». Fuera de América del Norte, sin embargo, kabob también puede referirse al popular doner kebab.
¿La lección importante de todo esto? Una brocheta de shish típicamente consiste en carne roscada en brochetas de madera o metal y asada a la parrilla.
Delicioso, ¿verdad?
A veces, puede encontrar brochetas de shish hechas con carne y verduras alternadas, como pimientos, cebollas, champiñones o calabacines. Esta variación del shish kabob, donde las verduras se asan en el mismo pincho que la carne, es algo único en los Estados Unidos, y mucho menos común fuera de América del Norte.
Normalmente, las carnes se marinan antes de cocinarlas. Los adobes de Shish pueden variar desde una simple combinación de aceite de oliva y limón hasta cítricos y hierbas, o yogur, como en esta receta.
Kebab de pollo con Shish Ingredientes
Los ingredientes necesarios para hacer esta receta fácil y deliciosa de kebab de shish son casi tan sencillos como se pueden. Siéntase libre de agregar cebollas en rodajas, pimiento morrón o tomates cherry para darle más color.
- Pollo: En esta receta en particular, he elegido usar muslos de pollo deshuesados y sin piel. Naturalmente, con más grasa y sabor en comparación con las pechugas de pollo, mi esposo y mi hijo prefieren los muslos de pollo. Si prefieres la carne blanca, las pechugas de pollo funcionan igual de bien y saben (en mi opinión) igual de deliciosas.
- Aceite de oliva-Incluso cuando es un adobo de yogur, siempre añado un poco de aceite de oliva para ayudar a mantener las cosas húmedas. Un poco de aceite de oliva es especialmente importante al cocinar pechugas de pollo.
- Limones: Necesitará jugo de limón y ralladura de limón. El jugo de limón fresco es lo mejor.
- Ajo: El ajo es una forma fácil de darle sabor a cualquier adobo o receta. El ajo fresco solo como polvo de ajo tiene un sabor completamente diferente.
- Hierbas frescas: Este adobo está lleno de todos los sabores frescos de romero, perejil, orégano y tomillo. Usa los cuatro o solo un par de tus favoritos. También hay albahaca, menta y eneldo, que también serían adiciones fantásticas. Las hierbas secas se pueden sustituir si es necesario (simplemente agregue la mitad de lo que la receta requiere).
- Sal y pimienta-Sugerí 1,5 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de pimienta. Recuerde, no toda la marinada se cocinará. Gran parte de ella será dejada atrás y descartada. Dicho esto, use tanto o tan poco como prefiera y recuerde que siempre puede agregar más al final de la cocción. Yogur
- – En esta receta en particular, agregué yogur griego simple, sin embargo, el yogur natural sin escurrir también funcionaría igual de bien, si no mejor. Simplemente tenga en cuenta que el yogur con sabor de cualquier tipo destruirá el sabor de su pollo. Así que lee la etiqueta y guárdala para el desayuno.
Por qué el yogur hace la mejor marinada
Hace mucho tiempo, mi querido esposo me dijo que debería comenzar a marinar mi pollo y carne en yogur. Cuando le pregunté » ¿por qué?», en realidad no tenía una explicación. Al menos no a nivel científico. Simplemente explicó que así es como su madre, nacida y criada en la India, hacía las cosas.
Muchos años después y un sinnúmero de adobos de yogur más tarde, no solo tengo la respuesta a mi propia pregunta, sino que puedo decir honestamente que sí, el yogur hace el mejor adobo.
Entonces, ¿qué tiene el yogur que lo convierte en un adobo tan genial?
El yogur, como la mayoría de nosotros sabemos, está lleno de microbios y ácido láctico. Tanto los microbios como el ácido láctico trabajan para descomponer la proteína, pero el ácido láctico desempeña un papel especialmente importante. El ácido láctico, más suave que el ácido cítrico que se encuentra en los adobos a base de limón o cítricos, funciona más lento y de una manera mucho más suave. Cada vez que usas yogur, el pH general del pollo y la marinada no baja tanto, lo que significa que no está haciendo tanto para cambiar la estructura de la proteína.
Esto significa que las carnes menos gomosas o blandas y más tiernas, se desprenden de la carne de hueso.
¿Cuál es el mejor yogur para usar en adobos?
En primer lugar, deje los sabores (ejem vainilla) fuera de él. El yogur natural o el yogur griego funcionan mejor. Sin embargo, si usa yogur griego, se recomienda agregar un poco de jugo de limón o vinagre para ayudar a cubrir adecuadamente sus proteínas.
En esta receta, usé yogur griego sin grasa y añadí jugo de limón.
Cómo hacer brochetas de pollo
Estas jugosas brochetas de pollo tardan menos de 30 minutos en prepararse y solo 15 minutos en asarse a la parrilla. ¡Aprende a hacer tus propias brochetas de shish en casa!
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Prepara el pollo. Retire cuidadosamente cualquier exceso de grasa de cada muslo de pollo y córtelo en cubos de aproximadamente el mismo tamaño y forma. Si lo prefiere, también puede usar pechugas de pollo. Transfiera los trozos de pollo a un tazón grande y reserve.
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Prepara el adobo. En un tazón mediano, agregue el aceite de oliva, el jugo de limón, la ralladura de limón, el ajo picado, el romero fresco, el perejil, el orégano, el tomillo, la sal y la pimienta. Mezcle para combinar, luego agregue el yogur griego. Mezclar bien.
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Marinar el pollo. Vierta la marinada en el tazón con el pollo y mezcle bien para cubrir cada pieza de pollo con la marinada. Por lo general, es mejor usar las manos para distribuir uniformemente el adobo sobre cada pieza de pollo. Transfiera el pollo al refrigerador y deje que el pollo marine durante 30 minutos o hasta 4 horas (o incluso más), con el tiempo suficiente.
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Prepara brochetas de shish para la parrilla. Retire el pollo del refrigerador. Si usa pinchos de madera, prepárelos remojándolos en agua tibia durante al menos 10-15 minutos antes de usarlos (porque se quemarán). Si está utilizando brochetas de metal, no se necesitan pasos adicionales. Mientras tanto, prepare la parrilla limpiando las rejillas y untándola ligeramente con aceite vegetal o aerosol para cocinar (esto es especialmente importante si usa pechugas de pollo) y poniéndola a fuego medio-alto.
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Enhebrar el pollo en las brochetas. Enhebra los trozos de pollo en los pinchos de uno en uno, dejando aproximadamente 1½ pulgadas de espacio libre en cada extremo del pinchito. Repita hasta que todo el pollo haya sido enroscado en brochetas. Deseche cualquier adobo sobrante, ya que no es seguro comerlo.
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Parrilla. Transfiera cuidadosamente cada brocheta de pollo a la parrilla. Asa el pollo a la parrilla hasta que esté dorado con marcas de parrilla claras y cocido (165° como se lee con un termómetro digital para carne) girando ocasionalmente. Tiempo total de aproximadamente 15 minutos.
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Servir. Retire de la parrilla y sirva caliente con sus acompañamientos o salsas favoritos.
Consejos y trucos
- Fresh es lo mejor. Como en, jengibre fresco, ajo fresco, y siempre siempre SIEMPRE limón fresco.
- Si marina el pollo en el refrigerador durante la noche, deje que alcance la temperatura ambiente durante al menos 15 minutos antes de agregarlo a su sartén o sartén caliente. Esto es especialmente importante si elige usar pechugas de pollo en lugar de muslos de pollo.
- ¿No te gusta el pollo? ¡Sin problemas! Pruébelo con cordero, carne de res, cordero o coliflor.
- ¿Estas Brochetas de Shish de pollo no contienen gluten? Sí! (a menos que agregue el pan de pita)
- Las sobras son fantásticas, ¡así que definitivamente sujételas y disfrute toda la semana!
- Nunca consuma adobo usado que no se haya cocinado primero.
- Trate de cortar la carne en trozos que sean aproximadamente del mismo tamaño, ni demasiado grandes ni demasiado pequeños.
- No olvide remojar los pinchos de bambú de madera en agua tibia durante al menos 15 minutos antes de agregar cualquier carne o verdura.
Qué servir con brochetas de shish
- Verduras a la parrilla. Esto debería ser obvio, pero aparte de una cama fresca de verduras, las verduras a la parrilla son el mejor lado con algunos kebobs de shish. Agregue las verduras a los mismos pinchos o ase por separado. Depende de ti. A los lectores les encantan mis Pinchos de Verduras a la Parrilla Fáciles.
- Sírvalo con una salsa para mojar. Las deliciosas ideas de salsa incluyen tzatziki, Salsa Tahini, Mutabbal (Baba Ganoush) o Hummus de Frijoles Blancos con Za’atar.
- Agregue salsa o condimento. No es un condimento de pepinillos y no es una salsa mexicana (quitemos eso del medio). Más bien, cualquier tipo de mezcla fresca de verduras o frutas finamente picadas. Esta es mi forma favorita de completar cualquier comida. Cualquier combinación de los siguientes sabor delicioso,
- Tomate
- Pepino
- Cebolla
- Aguacate
- verduras Frescas
- No te olvides de los cítricos frescos. Un poco de limón fresco ayuda mucho.
- Envuélvalo. Ya sea pan de pita, pan plano, naan o tortillas, esta receta de shish kabob realmente le encanta servirse con un lado de carbohidratos. Específicamente pan.
Otros acompañamientos deliciosos que no se muestran en esta receta pueden incluir un acompañamiento simple de arroz, ensalada de pepino, Ensalada de Tomate o Ensalada de Frutas Frescas.
¿Te encanta esta receta de Brocheta de pollo Shish? Salida,
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Si intentas hacer esta receta de Brocheta de pollo Shish, ¡déjame un comentario y házmelo saber! Siempre me encanta escuchar tus pensamientos.
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Receta de Brocheta de Pollo Shish
Ingredientes NOS CustomaryMetric 1x2x3x
- ▢ 2.5 libras sin hueso sin piel muslos de pollo (sin grasa extra y cortadas en gran 1½ pulgadas)
- ▢ 1/4 de taza de aceite de oliva
- ▢ 3 limones grandes (jugo, además de ser más para servir)
- ▢ 1 limón grande (zested)
- ▢ 6 dientes de ajo (picados)
- ▢ 1 cucharada de romero fresco (picado)
- ▢ 3 cucharadas de perejil fresco (picado)
- ▢ 1 cucharada de orégano fresco (picado)
- ▢ 1 cucharada de tomillo fresco (picado)
- ▢ 1½ cucharadita de sal
- ▢ fresca 1 cucharadita de pimienta molida negro
- ▢ 1½ tazas de llanura griego yogur
Instrucciones
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Preparar el pollo. Retire cuidadosamente cualquier exceso de grasa de cada muslo de pollo y córtelo en cubos de aproximadamente el mismo tamaño y forma. Si lo prefiere, también puede usar pechugas de pollo. Transfiera los trozos de pollo a un tazón grande y reserve.
-
Prepara el adobo. En un tazón mediano, agregue el aceite de oliva, el jugo de limón, la ralladura de limón, el ajo picado, el romero fresco, el perejil, el orégano, el tomillo, la sal y la pimienta. Mezcle para combinar, luego agregue el yogur griego. Mezclar bien.
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Marinar el pollo. Vierta la marinada en el tazón con el pollo y mezcle bien para cubrir cada pieza de pollo con la marinada. Transfiera el pollo al refrigerador y deje que el pollo marine durante 30 minutos o hasta 4 horas, con el tiempo suficiente.
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Prepara brochetas de shish para la parrilla. Retire el pollo del refrigerador. Si usa pinchos de madera, prepárelos remojándolos en agua tibia durante al menos 10-15 minutos antes de usarlos. Si está utilizando brochetas de metal, no se necesitan pasos adicionales. Mientras tanto, prepare la parrilla limpiando las rejillas y untándola ligeramente con aceite vegetal o aerosol para cocinar (esto es especialmente importante si usa pechugas de pollo) y poniéndola a fuego medio-alto.
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Enhebrar el pollo en las brochetas. Enhebra los trozos de pollo en los pinchos de uno en uno, dejando aproximadamente 1½ pulgadas de espacio libre en cada extremo del pinchito. Repita hasta que todo el pollo haya sido enroscado en brochetas. Deseche cualquier adobo sobrante, ya que no es seguro comerlo.
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Parrilla. Transfiera cuidadosamente cada brocheta de pollo a la parrilla. Asa el pollo a la parrilla hasta que esté dorado con marcas de parrilla claras y cocido (165° como se lee con un termómetro digital para carne) girando ocasionalmente. Tiempo total de aproximadamente 15 minutos.
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Servir. Retire de la parrilla y sirva caliente con sus acompañamientos o salsas favoritos. ¡Que lo disfrutes!
Información nutricional
(La información nutricional proporcionada es una estimación y variará según los métodos de cocción y las marcas específicas de ingredientes utilizados.)