Descripción general
La quitinasa es un complejo extracelular de enzimas que degrada la quitina. La quitina es un componente de la pared celular de los hongos y elementos esenciales exosceketales de diferentes organismos que remodelan su propia quitina o digieren/disuelven la quitina de otros organismos (insectos, hongos, levaduras y algas, y en las estructuras internas de otros vertebrados) . Se han detectado quitinasas en muchos microorganismos y en plantas. En los hongos, las quitinasas ayudan en la morfogénesis, para descomponer el contenido inherente de quitina de las paredes celulares de los hongos. Las quitinasas de las plantas ayudan en la resistencia al ataque de hongos y contrarrestan el crecimiento de hongos, al dirigirse a esas mismas paredes celulares de hongos. En las bacterias, las quitinasas bacterianas ayudan a utilizar la quitina como fuente de carbono y como fuente de energía.Streptomyces griseus produce múltiples quitinasas de diferentes masas moleculares después de la inducción del crecimiento con quitina como fuente de carbono.
La hidrólisis enzimática de quitina a N-acetil-D-glucosamina implica dos reacciones enzimáticas consecutivas:
• La primera reacción, quitodextrinasa-quitinasa, es una poli(β-(1→4)-)- glicanohidrolasa, que elimina las unidades de quitobiosis de la quitina.
• La segunda actividad es la N-acetil-glucosaminidasequitobiasa, que escinde el disacárido a sus subunidades monoméricas, la N-acetil-D-glucosamina.
Aplicación
Campos agrícolas: control de patógenos.
Atención de la salud humana: Asma.
Farmacéutica: preparación de chitooligosacáridos y N-acetil D glucosamina,
Preparación de proteína unicelular
Aislamiento de protoplastos de hongos y levaduras
Control de hongos patógenos
Tratamiento de desechos quitinosos, control de mosquitos y morfogénesis
Embalaje
5, 25, 50 unidades en botella de vidrio
Acciones bioquímicas / fisiológicas
La quitinasa es un complejo enzimático extracelular que degrada la quitina y tiene una masa molecular de aproximadamente 30 kDa. La quitina se degrada a N-acetil-D-glucosamina en 2 reacciones enzimáticas. En primer lugar, las unidades de quitobiosis se eliminan de la quitina mediante la quitodextrinasa-quitinasa. La segunda reacción involucra a la N-acetil-glucosaminidasa-quitobiasa, que escinde el disacárido a sus subunidades monómeras (que comprenden la N-acetil-D-glucosamina). La temperatura de reacción óptima es de 37 °C.
Características y beneficios
La quitinasa es un complejo extracelular de enzimas que degrada la quitina. Es una enzima lítica adecuada para la lisis de las paredes celulares de los hongos.
Definición de unidad
Una unidad liberará 1,0 mg de N-acetil-D-glucosamina de quitina por hora a un pH de 6.0 a 25 °C en un ensayo de 2 horas.
Una unidad nueva de 1 hora = aprox. 50 unidades viejas de 48 horas.