Punto de carne de res, Chadolbaegi

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la Falda es un duro corte de carne de res, ya que se encuentra cerca de la vaca patas delanteras, sin embargo, es una sabrosa corte. Es posible que ya esté pensando que la cocción lenta, como el estofado o el guisado, será el mejor método de cocción para esto, sin embargo, ¿qué tal pensar fuera de la caja? ¿Cómo suena cortarlo muy fino y luego asarlo en una sartén? Fácil & simple, pero extremadamente sabroso.

¡Por favor, disfrute del sonido de punto de pechuga chisporroteante aquí! Una magia de 17 segundos.

» Un corte de punto llega a un punto en un extremo. El corte de punta tiene mucha grasa corriendo a través de él, por lo que cuando lo cocinas, sale agradable y jugoso. Este corte es más difícil de encontrar en los supermercados, ya que no es un corte tan atractivo como el plano. Esta es una buena opción si planea triturar la carne cuando termine de cocinarla.»

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Después de investigar el punto de carne de res, descubrí que esta es una reputación típica en América del Norte para ver el corte de punto de carne de res, pero, De hecho, ¡es un corte más atractivo que el corte plano! Además, puede encontrar cortes de puntos en cualquier tienda de comestibles coreana en Toronto fácilmente.

Aquí está el enlace a donde puede comprar el corte de puntos en Toronto.

• Supermercado Galleria
• Mercado H

Además, su precio es relativamente más barato aquí, en realidad mucho más barato, en Canadá en comparación con Corea porque los puntos de carne de res no son los cortes de carne de res preferidos en Canadá.

• Canadá 8 8.99 / lb-Supermercado Galleria
• Corea Korea 37.85 / lb – Carne de res coreana (Wow this este es el resultado de reflejar la moneda )

La punta del pecho, se llama Chadolbaegi (이이) en coreano, ya que la grasa dentro de la carne parece un guijarro blanco (Chadol) que se exprime en(baegi) la carne. Incluso los coreanos no comieron cortes de carne de res hasta los años 80. Tradicionalmente, la carne de res se cocinaba para sopas de carne de res y carne estofada. Por lo general, cortan la parte de punta para una mejor calidad de la sopa porque la punta de pecho contiene demasiada grasa. Sin embargo, la carne de res era uno de los ingredientes más preciados para los coreanos en ese entonces, ya que la carne de res coreana local era la única fuente, por lo que el precio era extremadamente alto. Así que uno de los restaurantes de barbacoa coreanos comenzó a vender las rebanadas cortadas a punta en el menú porque no querían desperdiciar ninguna parte de la carne de res. Entonces, la gente amaba tanto a Chadolbaegi. Se convirtió en uno de los cortes de carne de res más populares en los años 80. Como resultado, el precio de punto de carne de res subió demasiado desde entonces.

Todavía recuerdo la primera vez que probé el Chadolbaegi con mi padre. ¡Me sorprendió cómo la carne se derritió en mi boca y su jugosidad! Además, no es necesario esperar a que esté cocido. ¡Solo tienes que esperar unos 10 segundos! boom! Mi padre era un gran amante de la carne y un amante de la comida 🙂 Cada vez que había algo nuevo en el menú, se apresuraba a llevar a nuestra familia allí. Así que este Chadolbaegi es uno de los recuerdos de mi padre. Te extraño, papá. Por eso me encanta la comida. La comida te recuerda viejos recuerdos.

OK, aquí están mis recetas de Chadolbaegi! Intentaré desarrollar los menús de mis futuros restaurantes, reflejando mi filosofía~ mi filosofía aún no está definida con precisión. Pero una cosa que no me perdería es saludable y deliciosa, lo que significa que habrá muchas verduras en mi menú.

Ensalada de Pechuga

Rendimiento: 360 g

Porciones: 2

Ingredientes

• 120 g de falda de Res punto
• 40 g (1/2 pc) Cebolla en rodajas y freír en una sartén
• 3 pc Botón de champiñones, en rodajas
• 50 g de Cebolleta, cortada por 4cm
• 50 g de Rúcula
• 1/2 pc Aguacate, rodajas
• 10 g de Remolacha, brunoise – guarnición
• Sal y pimienta negra al gusto

Vestir

• 60 ml de salsa de Soja
• 1 cucharadita de Jengibre, finamente picados
• 2 cucharadita de Balsámico
• 1 cucharadita de Wasabi
• 1 cucharada de Miel
• 2 cucharadita de aceite de Sésamo

Preparación

1. Freír la cebolla en rodajas a fuego medio – una vez que se caramelice, retírela de la sartén. Déjalo reposar sobre una toalla de papel.
2. Coloque la rúcula, el cebollino y el aguacate en un plato antes de asar la punta del pecho.
3. Mezcle todos los ingredientes para el aderezo.
4. Cocine el champiñón en rodajas en una sartén.
5. Antes de servirlo, ase rápidamente la punta del pecho cortada en una sartén. Agregue un poco de sal y pimienta para sazonar.
6. Poner la carne de res en la ensalada preparada y decorar con cebolla frita, champiñones y brunoise de remolacha.

Nota

No cocine demasiado la punta del pecho. De lo contrario, la carne perderá su ternura y jugosidad.

Una cosa más para cocinar con pechuga ~

En realidad, este rollo se cocinó primero. Este es el plato favorito de mi suegro. De nuevo, esta comida recordó a mi familia en Corea. De todos modos, 🙂 Suelo enrollar y cocinar solo con cebollino o enokitake, pero quería ver fósforos de colores vegetales en la carne. Especialmente, la remolacha y acelgas. Oh.. Me enamoré de la remolacha. Nunca había visto y cocinado la remolacha en Corea. Es simplemente hermoso! cuando el color interior se revela desde el polvo exterior, es simplemente hermoso.

Rollo de carne de pecho

Rendimiento: 400 g

Porciones: 2

Ingredientes

• 300 g de carne de res, marinada durante 1 a 2 horas: 50 ml de salsa de soja, 1 cucharada de aceite de sésamo, 2 cucharadas de extracto de ciruela: Se puede usar azúcar o miel como sustituto, 2 cucharaditas de jengibre finamente picado, 1 cucharadita de ajo picado.
• 2 hojas y tallo de acelga, cortado en 7 cm
• 100 g de zanahoria, juliana y cocida en trozos
• 100 g de cebollino, cortado en 7 cm
• Salsa de inmersión 1 cucharada de Mayonesa + 3/4 de pasta de soja + 1 cucharadita de aceite de sésamo

Preparación

1. Prepara las zanahorias antes de enrollarlas salteándolas. Agrega un poco de sal.
2. Enrolle la punta de falda marinada, rellenando las verduras.
3. Colóquelo en un horno de 375 ° F. Cocine durante aproximadamente 10 minutos.
4. Decorar con la juliana de remolacha y la salsa de inmersión

Nota

No utilicé aceite para cocinar la carne, ya que el punto de pecho contiene muchas grasas.