Cuando se trata de cocinar en tablones de cedro, tendemos a pensar en mariscos (particularmente salmón). Hay muchas otras opciones que adquieren el delicioso sabor del cedro; el pollo es una de ellas.
Entonces, ¿cuál es la mejor manera de cocinar pollo en una plancha de cedro?
Los frotes secos, los adobos y la sal y pimienta clásicas son métodos efectivos para condimentar el pollo antes de cocinarlo. Sin embargo, hay algunos factores a considerar.
La estratificación de sabores es la forma en que desarrollamos la complejidad en la degustación, por ejemplo, marinar algunos muslos de pollo en ajo, oliva y limón es una capa. Colocar el pollo en una plancha de cedro para asar y condimentar con sal y pimienta negra agrega la siguiente capa. A medida que el pollo se cocina, absorbe el sabor de la madera fresca agregando otra capa más. Cuando se come el pollo, las 3 capas de sabor no se prueban todas a la vez; llegan a su paleta una a la vez. ¿Alguna vez has mordido algo picante y no has experimentado el calor durante unos segundos? Eso es estratificar.
¿Qué partes del pollo se adaptan mejor a la cocción con tablas de cedro?
Las pechugas de pollo son mucho más magras que el resto de las aves y, a menudo, se pueden cocer demasiado. La mejor manera de usar una plancha de cedro para asar a la parrilla es dejar que se remoje en agua tibia durante 15 minutos. A medida que la humedad sale de la plancha durante la cocción, permite un proceso de cocción suave que ayuda a que la pechuga de pollo retenga sus jugos.
Las piernas y los muslos de pollo son un poco más tolerantes y fáciles de cocinar que las pechugas, a la vez que producen los mismos resultados deliciosos.
Los pollos enteros cocinados en tablas son fáciles, asequibles y, sobre todo, una opción muy sabrosa. Solo asegúrate de tener una tabla lo suficientemente grande como para acomodar un pollo entero, como esta Tabla de Cedro Extra Grande.
El pollo es un ingrediente tan común y todos lo comemos varias veces a la semana, pero puede volverse aburrido. Pruebe algo diferente, agregue un poco de cedro y haga un ganador de la cena de pollo de esta semana.
Estas son algunas de mis recetas favoritas de pollo con tabla de cedro: Alitas de Fiesta Secas y Ahumadas de Cedro, Bocados de Pollo de Búfalo con Tablones de Cedro y Ensalada César de Pollo con Tablones de Cedro.