Este Pudín de Chía de coco paleo es perfecto para el desayuno o un aperitivo.
Ch-ch-ch-chia! Sé que no soy el único hijo de los 80 que quería mi propio animal de cerámica. Pero, ¿quién sabía que las semillas que se convirtieron en la piel verde difusa de tus figuras de animales de arcilla favoritas se transformarían en la última súper comida ungida de los medios populares?
Personalmente, no estoy convencido de que las semillas de chía sean un alimento milagrosamente rico en nutrientes (puedes leer lo que estas personas inteligentes tienen que decir sobre ellas aquí y aquí), pero me gusta que pueda hacer un budín simple y espeso sin trabajo. Además, cada porción contiene una tonelada de fibra. (Sí, estoy en una anciana que ama mi fibra. Yay! La fibra!)
Prefiero usar las semillas enteras en mi pudín porque el proceso es simple, y me gusta la textura y el sabor resultantes. He intentado mezclar las semillas con la leche de coco con sabor para obtener un pudín más suave, pero produjo una textura pegajosa y un amargor adicional de las semillas pulverizadas.
Para esta receta, siéntase libre de agregar más o menos miel a su gusto. Me gusta solo un poco de dulzura porque normalmente como mi pudín con fruta fresca, por lo que para mí, una sola cucharada de miel es perfecta. (¡Puedes ver mi video de cocina en vivo de Facebook si eres más un aprendiz visual!)
¡Es hora de hacer Pudín de Chía de Coco!
Hace 4 porciones
Ingredientes
- 1 (13.5 onzas) puede leche de coco llena de grasa
- 2.5 onzas de agua fría
- 1 cucharada de miel (¡la cantidad depende de su gusto!)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ½ cucharadita de canela molida
- ½ taza de semillas de chía
Opcional guarniciones:
- Fruta fresca cortada en cubitos
- Copos de coco tostado
- Nueces tostadas
Equipo
- Vaso o vaso de precipitados líquido grande
- Cucharas de medir
- Tazas de medir
- Licuadora de inmersión
- Cuchara
- Recipiente de almacenamiento (Me gusta usar un frasco Weck)
- Tazas para servir (Me gustan los vasos de precipitados de 250 ml)
Método
En una taza, tazón o vaso de precipitados grande, combine la leche de coco, el agua y la miel…
…vainilla y canela. (Si quieres usar otra leche alternativa, ¡adelante! Solo sustituye 2 tazas por la leche de coco + agua.)
Mezcla hasta que quede suave.
Vierta las semillas de chía y revuelva bien para combinar.
Deja la mezcla en el mostrador durante al menos 30 minutos para que la chía pueda absorber el líquido y engordar.
Mezcle una última vez. Notarás que la mezcla ha comenzado a espesar.
Cubra y colóquelo en la nevera durante la noche o hasta que se solidifique (aproximadamente 4 horas). Puedes guardar tu pudín de chía en un recipiente sellado en la nevera durante aproximadamente una semana.
Cuando esté listo para comer, tomar el pudín de la nevera. El budín de chía debe estar bien y espeso cuando lo cubras.
Coge tu fruta favorita y tostar unos copos de coco.
En una taza o frasco (o en mi caso, más vasos de laboratorio de química), alterna capas de pudín de chía y fruta. Remata todo con copos de coco crujientes.
por Último, pero no menos importante, cavar!
Buscando más ideas de recetas? Dirígete a mi Índice de Recetas. También encontrarás recetas exclusivas en mi aplicación para iPhone y iPad, y en mis libros de cocina, Nom Nom Paleo: Food for Humans (Andrews McMeel Publishing 2013) y ¡Listo o no! (Andrews McMeel Publishing 2017)!
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Pudín de Chía de Coco
Ingredientes
- 1 13.5 onzas de grasa de la leche de coco
- 2.5 onzas de agua fría
- ¡1 cucharada de miel a tu gusto!
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ½ cucharadita de canela molida
- ½ taza de semillas de chía
Guarniciones opcionales:
- Fruta fresca cortada en cubitos
- Copos de coco tostado
- Nueces tostadas
Instrucciones
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En una taza, tazón o vaso de precipitados grande, combine la leche de coco, el agua, la miel, la vainilla y la canela. (Si quieres usar otra leche alternativa, ¡adelante! Solo sustituye 2 tazas por la leche de coco + agua.) Licuar hasta que quede suave.
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Vierta las semillas de chía y revuelva bien para combinar. Deja la mezcla en el mostrador durante al menos 30 minutos para que la chía pueda absorber el líquido y engordar.
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Revuelva una última vez. Notarás que la mezcla ha comenzado a espesar. Cubra y colóquelo en la nevera durante la noche o hasta que se solidifique (aproximadamente 4 horas). Puedes guardar tu pudín de chía en un recipiente sellado en la nevera durante aproximadamente una semana.
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Cuando estés listo para comer, saca el pudín de la nevera. El budín de chía debe estar bien y espeso cuando lo cubras.
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Coge tu fruta favorita y tuesta unos copos de coco. En una taza o frasco (o en mi caso, más vasos de laboratorio de química), alterna capas de pudín de chía y fruta. Remata todo con copos de coco crujientes.
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