Inventada alrededor de la década de 1930 por el diseñador italiano Attilio Calimani, la prensa francesa es conocida por hacer algunos de los mejores cafés cuando se usa correctamente.
Mientras que la prensa francesa puede estar hecha de varios materiales diferentes, como vidrio, acero inoxidable e incluso cerámica, así como usar diferentes nombres, todas las prensas tienen los mismos proponentes básicos: una sección de émbolo unida a la tapa con un filtro de malla de acero inoxidable en el extremo y una cámara de elaboración de cerveza.
El agua caliente y el café molido grueso se colocan en el interior, se elaboran durante cuatro minutos y luego se separan utilizando el filtro de acero.
El Chemex llegó a la escena un poco más tarde, alrededor de 1941, y fue inventado por el químico Peter Schlumbohm.
El estilo de elaboración de un Chemex es muy similar a lo que se conoce como «filtrado en frío» en química, un proceso en el que una solución se vierte en un embudo y la gravedad extrae el líquido de la solución.
La apariencia física de un Chemex se asemeja a dos embudos de vidrio unidos en las puntas, con un mango de madera alrededor del centro. Un filtro de papel va en la parte superior, junto con los posos de café, luego el usuario vierte agua con una tetera de cuello de cisne, donde el café se filtra en la sección inferior.
Ventajas de una prensa francesa
- No se necesitan filtros
- Amigable con el medio ambiente
- Limpieza interior más fácil
- Versitil
El uso de una prensa francesa sobre un Chemex tiene algunas ventajas, como no tener que comprar filtros propiciatorios o ningún filtro en realidad.
La falta de filtros de papel también hace que una prensa francesa sea muy respetuosa con el medio ambiente, ya que no hay residuos de papel.
Otra ventaja es lo mucho más fácil que puede ser limpiar el interior de la propia cervecera. Debido a que la mayoría de las prensas francesas son bastante anchas, puede ser bastante fácil colocar su mano dentro con una esponja para limpiar cualquier aceite acumulado.
Nuestro café favorito
LifeBoost es una marca de café consciente de la salud y el medio ambiente que vende todo el café orgánico bajo en ácido, ¡y es que nuestros equipos van al café! También ofrecen a nuestros lectores un 50% de descuento para todos los clientes primerizos. ¡Así que inténtalo y ve por qué es nuestro destino!
La prensa francesa en sí también se puede usar para hacer otros estilos de café, como la cerveza fría, o incluso el café dos veces elaborado, e incluso se dobla como una prensa de té. Las prensas francesas, dependiendo del fabricante, también pueden ser más baratas que una Chemex.
Desventajas de una prensa francesa
- No es una taza limpia
- Difícil de tratar con posos de café gastados
Una de sus mayores ventajas también puede verse como una desventaja para algunos: el café turbio elaborado.
El filtro de malla de acero fino permite que los aceites y las partículas finas pasen a través y dentro de la taza, pero aunque esto no solo agrega un montón de sabor, puede ser un poco insalubre, especialmente para aquellos muy sensibles a los ácidos.
Otra desventaja, en comparación con un Chemex, es que puede ser un poco complicado limpiar todos los posos de café, ya que no están bien contenidos en un filtro de papel.
Ventajas de un Chemex
- Brebaje más limpio
- Menos amargo
- Casi ningún ácido
- Fácil de tratar con los terrenos gastados
Una ventaja de usar un Chemex es cuán limpio estará el café resultante, ya que el filtro propiciatorio más pesado extrae una gran cantidad de aceites, ácidos y sedimentos.
El café elaborado con un Chemex a menudo carecerá de componentes amargos y también casi no tendrá ácido. La limpieza básica también es mucho más fácil con un Chemex, especialmente si se prepara lote tras lote.
Esto se debe a que todo lo que se necesita hacer es sacar el filtro de papel y colocar uno nuevo; sin tener que lavar el interior para sacar los motivos.
Desventaja de un Chemex
- Se necesitan filtros
- Difícil de limpiar el interior de
- Puede ser más caro que una prensa francesa
- Se necesita hervidor de cuello de cisne
- Puede ser difícil de usar correctamente
sin embargo, una taza limpia tiene un costo, principalmente tener que comprar filtros y no poder preparar cerveza si no hay filtros.
Para algunas personas con manos más grandes, también puede ser difícil limpiar a fondo el interior. Otra desventaja, en comparación con una prensa francesa, es el costo.
No solo un Chemex a menudo cuesta más que una prensa francesa, sino que un hervidor estilo cuello de cisne es imprescindible para una elaboración de cerveza de calidad, que también puede costarle algo de dinero.
Una de las partes más desalentadoras de un Chemex es la técnica de vertido necesaria, que puede ser difícil de perfeccionar realmente.
Conclusión
En general, ambos son maravillosos cerveceros de café que tienen sus propios pros y contras. Una prensa francesa es fantástica para los principiantes que buscan preparar un gran café, pero saber cómo preparar correctamente con un Chemex es una gran habilidad para cualquier persona que ama el café.
Ambos dispositivos son extremadamente portátiles, lo que significa que se pueden tomar en cualquier lugar donde haya agua caliente, y ambos métodos de elaboración de cerveza pueden requerir una gran cantidad de control del usuario, lo que significa que la persona que prepara el café puede cambiar fácilmente el sabor.