¿Por qué Phoenix está Obsesionada con Mezclar Jugo de Naranja y Espresso?

La historia detrás de la bebida favorita de Instagram en capas de naranja y negro

Probablemente solo haya mezclado jugo de naranja con café después de derramar accidentalmente ambos vasos en el almuerzo. Pero en Phoenix, Arizona, el jugo de naranja cubierto con espresso es su propia bebida especial que tiene seguidores de culto. Durante los últimos años, la bold swill ha estado disponible en las cafeterías de Phoenix, en toda la ciudad, aunque con diferentes nombres. En la pastelería vegana Nami, se conoce como OJ Express; en el café Vovomeena, se llama Good Morning, Vietnam; y en Jobot Coffee, es el simple Amanecer. Pero la premisa de la bebida es la misma: un vaso alto de jugo de naranja frío cubierto con un flotador de espresso caliente. El café se vierte suavemente en la taza, dándole a la bebida un aspecto distintivo en capas: naranja neón en la parte inferior, marrón chocolate en la parte superior, como si un estudiante de tercer grado la hubiera preparado como parte de un experimento científico sobre la viscosidad.

Damon Brash, propietario de Nami, dice que el café ha estado sirviendo la bebida desde que abrieron, en 2011. «Siempre estamos tratando de ser innovadores, mezclar cosas y crear cosas nuevas», dice Brash. «Uno de nuestros baristas lo mencionó y yo estaba como, ‘No, suena súper asqueroso.»Pero lo probé y me sorprendió lo complejo y bueno que era.»

La combinación de espresso y zumo de naranja se convirtió rápidamente en un favorito de las redes sociales por su aspecto dramático. Brash también sospecha que creció en popularidad porque el clima es muy caluroso en Phoenix. Además, el estado cultiva muchas frutas cítricas, por lo que el jugo de naranja es frecuente. «Realmente no sé cómo se hizo popular», dice. «No quiero llevarme el crédito por ello en caso de que no fuéramos nosotros los que lo empezamos. Pero diré que nunca he visto esto fuera de Arizona.»

En realidad, hay un precedente para maridar jugo de cítricos con café. En Italia, el espresso a menudo se sirve con una cáscara de limón o naranja al lado. Puede dejarlo caer directamente en la taza o apretarlo sobre la superficie para iluminar el sabor del café y contrarrestar cualquier amargor. Esto le da a la bebida un aroma cítrico en lugar de un sabor cítrico.

Así que, para descaro, el maridaje de jugo de naranja y café tiene sentido y se siente familiar. «La gente siempre es un poco cautelosa cuando se lo explicamos», dice. «Se lo he ofrecido a personas que me han dicho: ‘Quiero algo dulce y quiero algo frío y quiero algo diferente’ y luego dicen que no. Le diré: ‘Mira, déjame preparártelo y si no te gusta, te haré otra cosa por cuenta de la casa. Y cada vez que lo he hecho, la gente ha dicho: «Sí, está bien, me gusta.'»

Pero no todos sienten lo mismo. DJ Fernandes, propietario de Vovomeena, dice que nunca pudo entender el atractivo de la bebida. «No sabe muy bien para mí», dice. «Es como tomar dos cosas y poner juntos.»Ofreció su versión, The Good Morning, Vietnam, como bebida destacada en el menú durante un tiempo, porque la gente siguió pidiéndola, pero desde entonces la ha eliminado. Además de no gustarle personalmente la forma en que sabe, cree que el público perdió el interés. «¡Era como Pokémon Go!», dice Fernandes. «Fue muy popular durante un período de tiempo muy corto.»

Vovomeena seguirá haciendo la bebida si un cliente la pide, pero Fernandes dice que nadie lo hace una vez que la ha probado. Amor u odio. Uno y listo.

Fernandes preferiría servir a la gente su cerveza fría personalizada que está infundida con cáscaras de naranja y jengibre. «Es más una bebida aromática», dice. «Obtienes más características del vino, notas cítricas. No te golpearé en la cabeza con jugo de naranja. Al final del día, queremos que sepa como si estuvieras bebiendo café.»