La cocina de Goa no se trata solo de sus mariscos. Echa un vistazo a esta maravillosa receta de pollo Xacuti (pronunciado Shakuti) que reúne una variedad de especias en un suculento pollo al curry.
Me encanta viajar a Goa. Hubo un tiempo en que frecuentaba este pequeño estado costero, con mis amigos, como turista. Esas visitas eran durante la temporada alta de vacaciones, y se limitaban a los lugares frecuentados por los juerguistas. Después de casarme, estos viajes se volvieron más personales. Mi esposa creció en Goa, y es el lugar al que todavía le encantaría llamar hogar. Ahora, cuando viajamos a Goa, puedo asistir a bodas, conocer amigos, probar mucha comida casera y explorar el lado no turístico de Goa. En todos estos años, una cosa que no ha cambiado es mi amor por la cocina de Goa, y todas las delicias de gran sabor que tiene para ofrecer.
Ahora que he tenido la oportunidad de probar muchas de las especialidades de la cocina de Goa, no debería sorprenderme que tenga mi propia lista de platos favoritos. El pollo Xacuti se encuentra bastante alto en esa lista junto con cafreal, gambas balchao, sorpotel y bebinca.
Pollo Xacuti-un gran equilibrio de sabores
Para mí, el pollo xacuti es una preparación interesante. Hay una variedad de especias en esta receta. Luego hay coco recién rallado. Las especias y el coco se fríen lo suficiente para liberar los sabores. Molemos esta mezcla hasta obtener una pasta fina con agua. Este es, por así decirlo, nuestro xacuti masala. Cocine lentamente el pollo en esta masala, espolvoree con una pizca de polvo de nuez moscada y reduzca a la consistencia deseada. Chillón con hojas de cilantro, y su pollo xacuti está listo para servir!
¡Echa un vistazo a esta receta! No dejes que la larga lista de ingredientes te impida cocinarlo.
No hay técnicas complicadas involucradas en esta preparación, ¡y te va a encantar cada vez que cocines esto! Sí, usted cocina esta vez, y usted es un creyente!
Cocine este pollo xacuti para un almuerzo de domingo. Disfrutar con un poco de pav, o arroz!
Si te gustó esta receta de Xacuti, por favor, echa un vistazo a mi receta de Pollo Cafreal también.
Xacuti de Pollo
Ingredientes
- 1/2 kilogramo de pollo cortado en trozos pequeños
- 1 taza de coco rallado
- 1 cebolla mediana en rodajas finas
- 7-8 vainas de ajo en rodajas finas
- 1 cucharada de jengibre en rodajas finas
- 1 cucharadita de polvo de cúrcuma
Especias
- 3 chiles cachemires
- 10 – 12 granos de pimienta negra
- 5 dientes
- 1/4 cucharadita de semillas de fenogreco semillas de methi
- 1/2 cucharadita de semillas de comino
- 1/2 cucharadita de semillas de hinojo
- 1 canela pieza
- 1/2 cucharadita de semillas de amapola khus khus
- 1/2 cucharadita de semillas de cilantro
- 1/4 cucharadita de semillas de sésamo negro
Otros ingredientes
- polvo de nuez moscada en pellizco
- hojas de cilantro para decorar
- aceite
- al gusto sal
Instrucciones
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Prepara todos los ingredientes.
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Calentar un poco de aceite en una sartén y freír los chiles de Cachemira a fuego medio.
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Baje la llama, agregue la cúrcuma en polvo, el jengibre, el ajo, la cebolla y mezcle bien.
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Agregue el coco rallado y las especias, mezcle bien y continúe friendo.
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apague inmediatamente cuando la mezcla empiece a dorar. Todo lo que necesitamos es liberar los sabores y el aroma.
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Deje que se enfríe.
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Transfiera a una licuadora y mezcle con una pasta gruesa.
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Añadir 2 1/2 tazas de agua y mezclar hasta obtener una pasta fina. Este puré de color naranja es nuestro xacuti masala.
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En una sartén de fondo pesado, agregue los trozos de pollo, el xacuti masala y la sal.
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Mezcle bien y cocine a fuego lento con la tapa cerrada.
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Abra la tapa después de 30 minutos y espolvoree con polvo de nuez moscada.
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Cocine durante 5 minutos más a fuego alto mientras revuelve.
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Apagar, decorar con hojas de cilantro.
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Servir caliente con pav (panecillos indios), arroz o chapati.
Notas
- No olvide espolvorear con polvo de nuez moscada, ese es el toque característico de esta preparación
- Las hojas de cilantro son opcionales, pero asegúrese de agregarlas. Aportan un toque de frescura sutil.