Pollo Tocino! Tierna, jugosa y dulce. Todo lo que te gusta de tocino está aquí y casi sabe a cerdo. Hecho de muslos de pollo curados en un adobo dulce y afrutado totalmente natural. Perfecto para el desayuno, el almuerzo o la cena servidos al estilo TOCILOG!
- ¿Qué es Tocino?
- Ingredientes de tocino
- Cómo hacer Tocino
- Cómo freír Tocino
- ¿Con qué servir?
- ¿Qué color natural puedo usar para tocino?
- ¿Qué es mirin y dónde puedo comprarlo?
- Más recetas que debes probar con mirin:
- Más recetas de desayuno para su menú semanal:
- Pollo Tocino
- Ingredientes 1x2x3x
- Adobo de Tocino
- Instrucciones
- Notas de la Receta
- Nutrición
¿Qué es Tocino?
El tocino filipino se hace tradicionalmente de cerdo endulzado curado. Al igual que longganisa, a menudo se cocina para el desayuno servido con arroz frito con ajo y un huevo frito (llamado TOCILOG). Personalmente, puedo comer a cualquier hora del día.
En esta receta, usaremos muslos de pollo. Es una gran alternativa al cerdo debido a su textura firme y sedosa. También es más tierno que el cerdo, por lo que puede absorber fácilmente cualquier sabor que le pongas.
Ingredientes de tocino
Esta receta es una versión casera de tocino. Utiliza ingredientes simples y no contiene sal de curado ni colorante rojo para alimentos.
- POLLO: utilice muslos de pollo deshuesados y sin piel. Es la única parte de carne de pollo que recomiendo para el tocino.
- AZÚCAR: Recomiendo usar marrón para un color más profundo y un sabor a nuez. También se puede usar azúcar blanco.
- SAL-un conservante natural y también ayuda a equilibrar el dulzor del azúcar. Use sal marina o kosher. No use sal yodada o de mesa.
- SALSA DE SOJA: agrega color dorado y agradable profundidad de sabor.
- PIMENTÓN DULCE: tiene un sabor a pimienta dulce y agrega color rojizo al pollo.
- JUGO DE PIÑA ENLATADO: ayuda a ablandar la carne y agrega sabor dulce y afrutado.
- AJO: opcional, pero ayuda a mejorar el sabor general de la marinada.
- MIRIN-destinado a sustituir el licor de anís. Pero más sobre esto más adelante.
Cómo hacer Tocino
¡Tocino es súper fácil de hacer! La preparación solo te lleva 10 minutos. Solo recuerde que tendrá que reservar 1 día para el marinado, es decir, hágalo un día antes de que realmente lo necesite.
- Comience masajeando los muslos de pollo con sal y azúcar. Recomiendo hacer esto a mano para sazonar adecuadamente todos los lados. Use un guante de plástico de grado alimenticio si lo prefiere. Déjalo reposar de 5 a 10 minutos.
- A continuación, combine todos los ingredientes de la marinada en un tazón o en el recipiente donde planea marinar el pollo. Revuelva hasta que esté bien combinado.
- Añadir el pollo al bol y masajear con el adobo. Tapar bien y marinar toda la noche en el refrigerador. También puede usar una bolsa con cremallera para almacenar de forma compacta. Envuelva doble con una bolsa de plástico normal para asegurarse de que no contamine otros alimentos en su refrigerador.
Cómo freír Tocino
El mejor método de cocción para tocino sin quemar el azúcar y cocinar poco el pollo es freír suavemente.
- Comience calentando el aceite en una sartén hasta que se caliente a fuego medio. Si el resultado es demasiado caliente y humea, apaga el fuego y deja que se enfríe durante unos minutos.
- Freír el pollo y luego poner a fuego medio-bajo. No abarrotes la sartén. Asegúrate de cocinar algunas piezas en lotes para evitar que la sartén se vuelva acuosa. Cocine ambos lados suavemente hasta que se caramelicen y se doren.
- Saque el azúcar ennegrecido de la sartén con una cuchara de metal después de cada lote para evitar que se pegue a la carne cruda.
¿Con qué servir?
El tocino se sirve mejor con arroz frito con ajo y huevo. Me encanta comerlo con salsa de vinagre de chile (sukang sawsawan). ¿Soy solo yo? Comentario a continuación 🙂
¿Qué color natural puedo usar para tocino?
Aparte del pimentón, el polvo de achiote (de semillas de achiote) se puede usar para agregar un poco de color al tocino. Usa una cucharadita por cada 500 g de carne.
Tenga en cuenta que el tocino vendido comercialmente utiliza colorante rojo para hacer que la carne sea roja. Puedes usar eso también si lo prefieres.
¿Qué es mirin y dónde puedo comprarlo?
Mirin es un ingrediente básico en muchas recetas japonesas. Es dulce y contiene alcohol. Lo uso a menudo para hacer platos teriyaki.
Utilicé mirin en esta receta como sustituto del licor de anís, que aparentemente es otro ingrediente clave para hacer tocino. Sirve como condimento y agente de recubrimiento adicional. Revelación completa: Nunca antes había probado, olido ni visto licor de anís. Para saber más al respecto, por favor, siga el enlace.
Mirin se puede encontrar en muchas tiendas asiáticas, en la sección internacional de supermercados y en línea.
Más recetas que debes probar con mirin:
- Bulgogi de carne Coreana Rápida y fácil
- Arroz Frito Teriyaki de Salmón
- Bibimbap Coreano de emergencia
- Receta de Olla a presión de Adobo de Costillas de cerdo
- Sin Piel Longganisa
- Carne De Cerdo Tocino
- Spam Yang Chow Arroz Frito
- El Arroz Frito De Cerdo
- Suave Pandesal
- Pollo Arroz Caldo
- Pandesal Asado
- Bagoong Arroz
Pollo Tocino
Ingredientes 1x2x3x
- ▢ 600 gramos / 1.5 libras de muslos de pollo, sin piel y deshuesados
- 2 2 1/2 cucharadita de sal, usé sal marina
- 6 6 cucharadas de azúcar morena
- 2 2 cucharadas de aceite vegetal, para freír
Adobo de Tocino
- ▢ 1/2 taza de jugo de piña, de la lata
- ▢ 2 cucharaditas de salsa de soja
- 1 1 cucharadita de pimentón dulce
- 2 2 cucharadas de mirin, opcional
- 2 2 dientes de ajo, picados
- 1 1 cucharadita de polvo de achiote, para color, opcional
Instrucciones
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Lugar pollo en un tazón. Agregue sal y azúcar morena. Masajee el pollo con el condimento hasta que todos los lados estén cubiertos. Reserve de 5 a 10 minutos.
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Combina todos los ingredientes de la marinada en un tazón o en el recipiente donde vas a marinar el pollo. Revuelva hasta que esté bien combinado.
-
Añadir el pollo al bol y masajear con el adobo. Tapar bien y marinar toda la noche en el refrigerador. También puede usar una bolsa con cremallera para almacenar de forma compacta. Envuelva doble con una bolsa de plástico normal para asegurarse de que no contamine otros alimentos en su refrigerador.
-
Caliente el aceite en una sartén a fuego medio. Freír suavemente el tocino de 2 a 4 minutos de cada lado a fuego lento. Haga esto en lotes y asegúrese de que la sartén no esté demasiado caliente para evitar quemar el azúcar. Saque el azúcar ennegrecido de la sartén con una cuchara de metal después de cada lote para evitar que se pegue a la carne cruda.
Notas de la Receta
- SAL-use sal marina o sal kosher. No use sal yodada o de mesa.
- Si la sartén y el aceite terminan estando demasiado calientes y humeantes, apaga el fuego y deja que se enfríe durante unos minutos.»
- No abarrotes la sartén. Asegúrate de cocinar algunas piezas en lotes para evitar que la sartén se vuelva acuosa.
- El polvo de achiote es un colorante natural para alimentos que agrega un color «naranja» al pollo. Se puede encontrar en línea y en algunas tiendas filipinas.
- Mirin es un condimento japonés dulce a base de alcohol que se usa comúnmente para hacer platos teriyaki. Se incluye en esta receta para sustituir el licor de anís. Mirin está disponible en muchas tiendas asiáticas, en la sección internacional de supermercados y en línea.
Nutrición
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