El pollo Rezala es un rico y delicioso pollo al curry al estilo bengalí con influencia mogol. La rezala de pollo es un plato suave y de delicado sabor elaborado con especias aromáticas y ricas. Veamos (paso a paso) cómo hacer rezala de pollo al estilo calcuta auténtico en casa.
Hoy, comparto una preparación de pollo real y rica con influencia mogol.
«Pollo rezala» es famoso por sus ricas especias y sabores indulgentes. Todos sabemos que la cocina mughlai es una de las más ricas y lujosas de la India y el pollo rezala hace honor a su nombre. Esta rezala ligeramente picante con un ligero dulzor es una salsa de pollo blanca rica y espesa muy parecida a una korma pero mucho más. El rezala de pollo se combina perfectamente con parathas. Pero también se puede servir con arroz pulao o roti.
El rezala de pollo es pollo al curry cocinado a fuego lento con anacardos, pasta de semillas de amapola, especias aromáticas ricas en especias enteras, azafrán y kewra. ¡Oh! el aroma de este pollo al curry. No puedo describir con palabras lo fragante que es este curry. Y el sabor nos gustó cada bocado de este curry. Y estoy seguro de que tú también lo harás.
Bueno, tienes que hacerlo para saberlo.
Veamos cómo hacer esta rezala de pollo Tradicional.
¿Cómo hacer Rezala de pollo?
El pollo Rezala es un plato de Mughlai rico y real, pero es bastante fácil de hacer.
En primer lugar, en un tazón grande, el pollo con yogur, pasta de ajo y jengibre, pasta de cebolla y sal. Y dejar marinar durante una hora al menos.
En segundo lugar, en una sartén grande, calienta ghee (también puedes usar mitad ghee y mitad aceite) a fuego medio. Templar el ghee con 8 a 10 chiles rojos secos (agregar chiles secos enteros agrega un ligero sabor picante a este rezala), cardamomos negros, cardamomos verdes, canela, clavo de olor y hojas de laurel. A continuación, agregue las cebollas picadas y fríalas a fuego medio, hasta que la cebolla quede suave y translúcida. Asegúrate de no dorar las cebollas porque queremos salsa blanca.
A continuación, agregue el pollo marinado y saltee a fuego medio durante 5 a 6 minutos. Luego agregue una cucharadita de cilantro en polvo al pollo y mezcle todo bien. Continúe salteando durante 2 a 3 minutos.
Luego agregue los chiles verdes picados y la pasta de semillas de amapola y anacardos y revuelva bien. Añadir el yogur y mezclar todo bien. Ahora cubra y cocine a fuego lento durante 35-40 minutos o hasta que el pollo esté cocido y vea que el aceite se separa de los lados. Por último, agregue esencia de kewra, azafrán y meetha attar (opcional).
Aquí hay algunas recetas de pollo que te pueden gustar.
Pollo Rezala Estilo Bengalí | Cómo hacer Pollo Rezala | Pollo Blanco Korma
Equipo
-
Tazón grande
-
cacerola de fondo grueso grande
Ingredientes
Marinado
- 1 kg de pollo Usé patas de pollo
- 2-3 cucharadas de Yogur
- 1/2 taza de pasta de cebolla
- 1 1/2 cucharada de pasta de jengibre y ajo
- 1 cucharadita de Sal o según el gusto
Para el curry
- 2 tazas de cebolla picada
- 1 taza de Yogur
- 2-3 Chiles verdes picados
- 1 cucharadita de cilantro en polvo
- 2-3 hojas de laurel
- 8-10 Chiles rojos secos
- 2 Cardamomos negros
- Canela de 1 pulgada
- 5-6 Clavos
- 4-5 cardamomos verdes
- 1-2 cucharaditas de Azúcar
- una pizca de azafrán remojada en 2 cucharadas de leche
- 2 cucharaditas de agua Kewra unas gotas si se usa esencia de kewra
- 2-3 gotas de Meetha attar (opcional)
- 3-4 cucharadas de Ghee o use mitad aceite y mitad ghee
Molido para pegar
- 22-25 Anacardos nueces remojadas en 3-4 cucharadas de agua tibia
- 1 cucharada de khus khus / semillas de amapola blanca / posto remojadas en 3-4 cucharadas de agua tibia
Instrucciones
-
En un molinillo mezclador, agregue los anacardos remojados y las semillas de amapola junto con un poco de agua para hacer una pasta fina.
-
en un tazón grande, el pollo con el yogur, la pasta de ajo y jengibre, la pasta de cebolla y la sal. Y dejar marinar durante al menos una hora.
-
En una sartén grande, calienta el ghee (también puedes usar la mitad de ghee y la mitad de aceite) a fuego medio. templar el ghee con chiles rojos secos, cardamomos negros, cardamomos verdes, canela, clavo de olor y hojas de laurel.
-
A continuación, agregue las cebollas picadas y fríalas a fuego medio, hasta que la cebolla quede suave y translúcida. Asegúrese de no dorar las cebollas porque dorar las cebollas no nos dará salsa blanca al final..
-
A continuación, agregue el pollo marinado y mezcle todo bien.
-
Saltear a fuego medio durante 5 a 6 minutos.
-
Agregue una cucharadita de cilantro en polvo al pollo y mezcle todo bien. Continuar salteando durante 2 minutos.
-
A continuación, agregue los chiles verdes picados y la pasta de semillas de amapola y anacardos y revuelva bien.
-
Añadir el yogur y mezclar todo bien.
-
Ahora cubra y cocine a fuego lento durante 35-40 minutos o hasta que el pollo esté cocido y vea que el aceite se separa de los lados.
-
Por último, agregue esencia de kewra(unas gotas si usa esencia de kewra), leche de azafrán y meetha attar (opcional).
-
Decorar con almendras picadas, cilantro y verv de plata(opcional). Sirva la Rezala de pollo caliente con parathas o arroz.
Notas
Espero que disfrutes de este delicioso Pollo al estilo bengalí Rezala tanto como nosotros!
Ya sabes qué chicos me encantaría ver tus maravillosas creaciones. Facebook Instagram Si has probado esta receta, simplemente haz clic en una foto y etiquétame @gastronomicbong o #gastronomicbong.
¡Buen provecho!!!
