El pollo provenzal es una de esas fantásticas cenas de una sartén que son deliciosas y fáciles, perfectas para usar ingredientes frescos y alimentos básicos de la despensa. Es un favorito para hacer durante el verano con hermosos tomates maduros.
Pollo Provenzal
Adoro el pollo provenzal por su facilidad y conveniencia. El plato se prepara típicamente con tomates frescos, aceitunas y, a veces, anchoas. Es una especialidad de la región de Provenza y un habitual en mi menú de cena.
Las anchoas son una preferencia personal. Normalmente no tengo anchoas a mano, así que no las uso. Si no eres fan de la anchoa, no dudes en saltártela.
Si usa tomates enlatados o tomates frescos, realmente depende de la temporada. En el verano, me gusta usar tomates frescos porque generalmente tienen un gran sabor. Si estoy haciendo este plato en invierno, entonces usé tomates enlatados y cortados en cubitos.
La base de tomate para pollo provenzal es muy similar a la salsa para huevos provenzales. La diferencia aquí es que también se agregan aceitunas y alcaparras a la salsa. Si eres fanático de la aceituna, entonces te encantará esta cena.
Para el pollo, puede usar cualquier tipo de pollo. Siempre me gusta usar pollo con hueso y piel porque hay menos riesgo de que el pollo se seque, y la grasa de la piel agrega un gran sabor a las cenas de una sartén como esta.
Siempre puedes quitar la piel después si no eres fan de la piel de pollo real.
Se pueden agregar hierbas frescas como mejorana, tomillo o albahaca al pollo provenzal. Usé algunas hojas de albahaca fresca de mi planta de albahaca. También me encanta la albahaca con tomate y ajo, por lo que es mi hierba preferida para usar en esta receta.
Todo el plato se reúne en unos 40 minutos, lo que es ideal para una comida rápida pero reconfortante entre semana.
También es el tipo de plato que puede servir a los invitados. Me gusta acompañar el pollo con arroz blanco o una barra crujiente de pan francés.
Ingredientes
- 4 5 piezas de pollo, con hueso, con piel
- 1 cebolla, cortada en cubitos
- 1 diente de ajo, picado
- 2 tazas de tomates cortados en 8 oz. tomates cherry cortados por la mitad longitudinalmente
- 1/3 taza de vino blanco
- 1/3 taza de aceitunas kalamata o verdes, sin hueso y cortadas por la mitad longitudinalmente
- 1/4 taza de albahaca fresca, cortada en cintas (gasa)
- 1 cucharada de alcaparras, escurridas
- aceite de oliva
- sal marina
- pimienta recién molida
Instrucciones
- Sazone ambos lados de los trozos de pollo con sal y pimienta. Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego alto. Baje el fuego a medio-alto una vez que la sartén esté caliente y dore ambos lados de los trozos de pollo en la sartén caliente.
- Una vez que el pollo esté dorado, retire temporalmente el pollo de la sartén. Baja el fuego a medio. Agregue la cebolla a la sartén y saltee durante unos minutos hasta que se ablande y se vea transparente. Añadir el ajo y saltear durante 30 segundos.
- Seguir con los tomates cortados en cubitos y el vino blanco. Cocine los tomates durante unos minutos hasta que estén tiernos y ablandados. Agregue el pollo de nuevo en la sartén y coloque una tapa en la sartén. Cocine durante 25 minutos, hasta que el pollo esté completamente cocido (165°F).
- Retire temporalmente el pollo de la sartén. Agregue las aceitunas, las alcaparras y la albahaca fresca. Revuelva, luego pruebe la sal. Agregue el pollo de nuevo en la sartén y coloque la salsa sobre el pollo. Servir con arroz o pan francés.
Notas
Si está utilizando anchoas, utilizar de 3 a 4 filetes y picar finamente ellos. Añadir al final con las alcaparras, las aceitunas y la albahaca.
Información nutricional:
Rendimiento: 4 Tamaño de servicio: 4 Porciones
Cantidad Por Porción:Calorías: 348