Pollo Marrakech

Tuve una comida de cordero y pollo Marrakech la semana pasada y me gustó, pero sin el cordero. Llegué a casa y lo probé solo con el pollo y fue genial. Me encanta la cocina marroquí. Mi hermana pasó unas semanas en Marrakech el año pasado y desde que vi todas sus fotos, me muero por visitarla. La cocina marroquí se siente como si pusieras todo en el estante de especias en la olla, pero la combinación de sabores es fantástica.

Nada de esta comida es difícil a menos que encuentre difícil pelar y cortar verduras. Preferiría cocinar una comida desde cero que conseguir algo preparado en el supermercado. Sé exactamente lo que hay en las comidas que pongo en mi mesa. Me gusta eso.

Comience calentando el aceite en una sartén y agregue la cebolla picada.

Una vez que las cebollas se ablanden, agregue el ajo y las especias. Puedes usar ras el hanout, que en árabe significa «la parte superior de la tienda», que significa todas las mejores especias que la licuadora de especias tiene en su tienda, o puedes agregar 1 cucharadita de cilantro, 1 cucharadita de comino, una pizca de pimentón y 1 cucharadita de jengibre. Ras el hanout da un sabor más complejo y es lo que prefiero usar.

Agregue el pollo y dore en las cebollas, el ajo y las especias.

Una vez que la carne se haya dorado, agregue el caldo para cubrir el pollo, cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

Una vez pasados los 20 minutos, agregue todas las verduras, pasas, garbanzos y limón en conserva.

Cocine a fuego lento hasta que las verduras estén cocidas y luego revise el condimento y agregue sal y pimienta al gusto.

Lo serví sobre cuscús con grosellas, pero el cuscús simple estaría bien.

Aquí está la receta:

p.d. Sé que ha pasado mucho tiempo desde el último post. Finalmente estoy saliendo de debajo de todos los problemas extravagantes que he estado teniendo. Mis disculpas! Todos ustedes son maravillosos para visitar y debería publicar más a menudo!