Probé e incluso escuché sobre el pollo Majestic en la casa de una amiga donde lo sirvió como entrante. Sabía increíble y lo más destacado fue lo tiernas que estaban las piezas de pollo. Chicken Majestic es aparentemente un entrante muy popular con pollo particularmente conocido en Andhra. Aunque viví en Hyderabad durante un par de años, nunca me había encontrado con este plato en particular, qué vergüenza. Mientras que el pollo con chile siempre seguirá siendo un entrante de pollo favorito, el pollo majestic es una gran variación y un cambio bienvenido de los platos habituales como el pollo con chile o el pollo 65 del sur de la India.
Hay un secreto de por qué las piezas de pollo son súper tiernas: es porque se adoban en suero de leche durante unas horas. La receta también es una buena mezcla de Indochino e indio con salsas chinas y especias indias y hojas de curry. Puede ajustar los niveles de especias a su preferencia y, si bien el tiempo de preparación puede parecer bastante largo, es una gran receta preparada que hace un entrante de pollo increíble para sus invitados cuando está entretenido.
- 200 pechuga de pollo, cortada en tiras largas
- 2 cucharaditas de cilantro en polvo
- 2 cucharadas de harina de maíz
- ½ cucharadita de comino en polvo
- ¼ de taza de suero de leche
- 1 huevo
- 1.5 cucharaditas de pasta de jengibre y ajo
- 3-4 chiles verdes
- 1 cucharadita de salsa de soja
- Un puñado de hojas de curry
- 1 manojo pequeño de hojas de menta (no tenía ninguna)
- 1 cucharadita + 1 cucharada de aceite
- 3 cucharadas de yogur natural / cuajada
- 2 cucharaditas de ajo picado
- ¼ cucharadita de cúrcuma en polvo
- Marinar los trozos de pollo en suero de leche y sal durante 4 horas. Déjalo en el refrigerador mientras lo marinas.
- En el mismo tazón, agregue el huevo, la harina de maíz, la pasta de ajo y jengibre, 1 cucharadita de aceite y déjelo marinar durante otra hora.
- Cuando esté listo para cocinar, caliente 1 cucharada de aceite en una sartén y agregue los trozos de pollo. Saltee hasta que las piezas se doren bien y se frían. La receta original requiere freír, pero descubrí que saltear también es bastante efectivo, ya que el pollo está muy tierno después de marinar.
- Después de que el pollo esté dorado y frito, escurrir y reservar.
- En la misma sartén, agregue el ajo picado y los chiles verdes. Saltee hasta que estén ligeramente doradas y agregue las hojas de curry y las hojas de menta, si las usa.
- Cuando las hojas de curry se marchiten, agregue todos los polvos de masala: polvo de chile, cilantro, jeera y cúrcuma.
- Saltear durante 5 segundos sin quemar y añadir la cuajada lisa. Revuelva rápidamente y agregue la salsa de soja y los trozos de pollo fritos. Mezclar bien hasta que los ingredientes estén bien recubiertos.
- Sigue salteando hasta que el pollo esté completamente cocido y la masala se dore.
- ServeChicken Majestic como entrante o con arroz y algunos acompañantes
Cómo hacer Pollo Majestuoso:
1. Marinar los trozos de pollo en suero de leche y sal durante 4 horas. Déjalo en el refrigerador mientras lo marinas.
2. En el mismo tazón, agregue el huevo, la harina de maíz, la pasta de ajo y jengibre, 1 cucharadita de aceite y déjelo marinar durante otra hora.
3. Cuando esté listo para cocinar, caliente 1 cucharada de aceite en una sartén y agregue los trozos de pollo. Saltee hasta que las piezas se doren bien y se frían. La receta original requiere freír, pero descubrí que saltear también es bastante efectivo, ya que el pollo está muy tierno después de marinar.
4. Después de que el pollo esté dorado y frito, escurrir y reservar.
5. En la misma sartén, agregue el ajo picado y los chiles verdes. Saltee hasta que estén ligeramente doradas y agregue las hojas de curry y las hojas de menta, si las usa.
6. Cuando las hojas de curry estén marchitas, agregue todos los polvos de masala: chile en polvo, cilantro, jeera y cúrcuma.
7. Saltear durante 5 segundos sin quemar y añadir la cuajada lisa. Revuelva rápidamente y agregue la salsa de soja y los trozos de pollo fritos. Mezclar bien hasta que los ingredientes estén bien recubiertos.
8. Sigue salteando hasta que el pollo esté completamente cocido y la masala se vuelva marrón.
Sirve Pollo Majestic como entrante o con arroz y salsa. Sabe muy bien de cualquier manera.