Pollo Estilo Restaurante Angara es un pollo al curry picante y caliente con un delicioso sabor ahumado infundido por el método Dhungar. Este pollo Angara es sin duda un plato para todos los amantes de la carne.
Amantes de la carne ¡Están en una delicia!!!
Esta preparación de pollo definitivamente les volará la cabeza. Es rico, caliente, picante y lleno de sabor. Y la cereza en la parte superior es el sabor ahumado que infundimos en este angara de pollo usando el antiguo método Dhungar.
Me había olvidado por completo de este plato que solía saborear. Tan agradecido a mi padre que me dio a conocer esto y pude hacerlo y revivir esos encantadores sabores del pasado. Mi padre es un cocinero fantástico y este pollo angara es algo que solía preparar en ese entonces. Confía en mí, este es uno de los platos más sabrosos que tendrás. Mira ese color. Qué hermoso y rico se ve eso.
El angara de pollo es un plato con sabor tan inusual que no lo hacemos de forma regular, pero este es un plato perfecto para ocasiones especiales. El sabor ahumado que obtenemos del método Dhungar es algo que no usamos en nuestra cocina diaria habitual.
Método Dhungar
El método Dhungar es una forma antigua de infundir sabor ahumado a su plato. Coloque un trozo de carbón directamente sobre una llama completa, girando el carbón con pinzas para que la llama llegue a todos los lados del carbón. Ahora coloque un tazón de metal / papel de aluminio en el pollo al curry preparado y transfiera el carbón ardiente con pinzas al centro del tazón. Ahora tome una cucharadita de ghee y colóquela sobre el carbón, coloque inmediatamente una tapa apretada en la sartén. Deje que humee durante 3-4 minutos. El humo atrapado en el interior infundirá un encantador ahumado al plato.
También los ingredientes utilizados aquí son bastante básicos que encontrará en nuestra despensa.
Pasemos a la receta paso a paso y veamos cómo se hace este Pollo Angara.
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Pollo Estilo Restaurante Angara
Equipamiento
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Tazón grande
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cacerola de fondo grueso grande
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cuenco pequeño de acero / papel de aluminio
Ingredientes
Marinado
- 1 Pollo
- 5-6 cucharadas de Yogur
- 1 cucharada de Jugo de limón/Lima
- 1 cucharada de Pasta de Jengibre y Ajo
- 1 cucharada de Chile rojo Cachemir en polvo
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 1/2 cucharada de cilantro en polvo
- 1 cucharadita de comino polvo
- 1/2 cucharadita de Garam masala en polvo
- Sal (según el gusto)
Para el Curry
- 2 1/2 tazas de Cebolla en rodajas finas
- 3 Tomates grandes picados en trozos pequeños
- 1 cucharadita de Jengibre rallado/finamente picado
- 1 cucharadita de Ajo finamente picado
- 2-3 chiles verdes cortados
- 1 Cardamomo negro
- 4-5 Cardamomo verde
- Canela de 1 pulgada
- 3-4 Dientes
- 8-10 Granos de pimienta
- 7-8 Anacardos
- 7-8 Almendras
- 1 cucharadita de azúcar/edulcorante opcional
- Sal si es necesario
- 5-6 cucharadas de aceite vegetal / Aceite de girasol
Para el Dhungar
- 1-2 carbón de leña pequeño
- 1 cucharadita de Ghee
Instrucciones
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Agregue todos los ingredientes bajo marinado, excepto el pollo, en un tazón grande y mézclelo bien.
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Hacer barras en las piezas de pollo y añadir el yogur preparado marinado y marinar durante al menos una hora. cuanto más tiempo mejor.
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Calentar 2 cucharadas en una sartén grande a fuego medio y templarlo con cardamomo negro, canela, cardamomo verde, clavo de olor y granos de pimienta negra. Saltear un minuto.
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Cuando tenga el aroma de las especias, agregue las cebollas en rodajas.
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Saltee a fuego medio durante 12-15 minutos, revolviendo continuamente hasta que las cebollas se vuelvan suaves y doradas. (asegúrese de que las cebollas no se quemen, mantenga el calor constante sobre todo). Ahora sáquelo lentamente de la sartén y déjelo enfriar.
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Una vez que la cebolla frita se haya enfriado un poco, agregue la cebolla frita junto con los tomates, los anacardos y las almendras en un molinillo mezclador. Añadir 2 cucharadas de agua y molerla hasta obtener una pasta fina. Guárdelo para usarlo más tarde.
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En la misma sartén agregar el resto del aceite y calentar a fuego medio alto. Agregue el jengibre picado, el ajo y los chiles verdes y saltee durante 10-15 segundos.
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Agregue lentamente los trozos de pollo junto con el adobo en el aceite caliente y fríalos a fuego medio alto durante 18-20 minutos, revolviendo con frecuencia para que no se pegue en el fondo.
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Ahora agregue la pasta molida al pollo junto con 1/2-3/4 de taza de agua y revuelva todo bien. Cubra y cocine durante 25-30 minutos a fuego lento, revolviendo con frecuencia para que no se pegue al fondo.
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Revisa el condimento. Agregue azúcar / edulcorante o sal si es necesario. Cocine el pollo al curry hasta que esté completamente cocido y vea aceite flotando en la parte superior. A la vuelta del calor.
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Para el dhungar, coloque un pequeño trozo de carbón directamente sobre una llama completa. Gire el carbón con pinzas para que la llama llegue a todos los lados del carbón. Ahora coloque un tazón de metal / papel de aluminio en el pollo al curry preparado y transfiera el carbón ardiente con pinzas al centro del tazón. Ahora tome una cucharadita de ghee y colóquela sobre el carbón, coloque inmediatamente una tapa apretada en la sartén. Deje que humee durante 3-4 minutos. El humo atrapado en el interior infundirá un delicioso sabor ahumado al plato.
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Sírvelo caliente con naans, parathas o arroz.
espero que disfruten de este Pollo Angara tanto como a nosotros!
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¡Buen provecho!!!
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