Pollo a la Florentina Pizza

Ingredientes

1 taza de agua tibia (105-115 grados)

1 paquete de levadura

2 cucharaditas de azúcar

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

2 tazas de harina para todo uso

1 taza de harina de trigo integral

2 cucharaditas de sal kosher

1 cucharada de mantequilla

4 dientes de ajo, picados

1 cucharada de harina universal sin blanquear

1 taza de leche

1 taza de queso parmesano rallado

1/4 de cucharadita de sal

1/4 de cucharadita de pimienta negra

Masa para pizza preparada

10 onzas de pechuga de pollo asada o asada, en rodajas

1 cebolla amarilla mediana, en rodajas finas

6 onzas de queso Gruyere

8 onzas de queso mozzarella

4 tazas de espinacas frescas, más 1 taza para decorar

1/4 de cucharadita de sal

Aceite de oliva virgen extra

Instrucciones

1. Mezcle el agua, la levadura y 1/2 cucharadita de azúcar en un tazón pequeño. Deje la mezcla de levadura a prueba de 8 a 10 minutos o hasta que aparezca una capa de espuma en la superficie. Añadir 1 cucharada de aceite de oliva a la mezcla.

2. Mezcle las harinas, la sal y 1 1/2 cucharaditas de azúcar en el tazón de una batidora eléctrica. Coloque el gancho de masa en la batidora y encienda la velocidad media. Agregue la mezcla de levadura a los ingredientes secos. Mezcle hasta que la masa se junte en un tazón. Continúe amasando a velocidad media durante 5 minutos.

3. Cubra un tazón grande con 1 cucharada de aceite de oliva. Retire la masa del recipiente para mezclar y colóquela en un recipiente engrasado. Cubra el tazón con una toalla húmeda y deje que la masa se eleve en un lugar cálido durante 60 a 90 minutos o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.

4. Pon la masa hacia abajo y amasa tres o cuatro veces. Envuelva la masa en una envoltura de plástico y refrigere durante 30 minutos.

1. Derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio-bajo. Agregue el ajo a la sartén y saltee durante 1 a 2 minutos. Agregar la harina y batir hasta que estén bien combinados. Continúe cocinando de 1 a 2 minutos.

2. Agregue la leche a la sartén y bata hasta que la salsa comience a espesar. Agregue el queso parmesano, la sal y la pimienta. Batir hasta que el queso se derrita. Retirar del fuego y enfriar.

1. Coloque la piedra para pizza en el horno y precaliente a 450 grados durante 30 minutos.

1. Enrolle la masa hasta formar un círculo de 14 pulgadas de diámetro. Alternativamente, puede reducir la masa a la mitad y hacer dos pizzas más pequeñas.

2. Esparce una capa fina de salsa de ajo sobre la masa. Esparce una capa de cebolla en rodajas y pollo en rodajas sobre la salsa. Cubra con espinacas, queso Gruyere y queso mozzarella. Espolvorear con sal y rociar con aceite de oliva.

3. Transfiera la pizza a la piedra para pizza precalentada y hornee durante 15 a 20 minutos o hasta que la corteza y el queso estén dorados. Deje reposar la pizza de 5 a 10 minutos. Cortar en rodajas, cubrir con 1 taza de espinacas frescas y servir.