Piccata de bacalao salvaje de 15 minutos

La piccata de bacalao salvaje es una deliciosa cena de pescado ligero con una saludable salsa de limón.

Si has estado buscando formas de añadir pescado a tu dieta, esta piccata de bacalao salvaje es insuperable. Cuando quieres algo saludable y sabroso para la cena, pero estás cansado después de un largo día (¡ya sabes esos días! 😉 ), esta comida nutritiva se reúne en solo quince minutos y está llena de sabor.

Piccata es una salsa ligera y a limón con una pizca de encantadoras alcaparras verdes. Aunque generalmente se sirve sobre pollo o ternera, creo que es hora de actualizar esa tradición, ya que también es absolutamente increíble sobre pescado.

El bacalao es un pescado blanco carnoso que absorbe maravillosamente los sabores de la salsa piccata. Lo mejor de todo es que es uno de los peces más baratos que puedes comprar, especialmente entre los que puedes encontrar capturados en la naturaleza.

Por lo general, recomiendo comprar pescado capturado en la naturaleza debido a los muchos problemas asociados con los peces de piscifactoría. Si no puede encontrar bacalao fresco capturado en estado salvaje, un bacalao salvaje congelado también está bien.

Para esta receta, utilicé bacalao congelado del Pacífico de Alaska capturado en la naturaleza de los mariscos de Copper River. Está sellado al vacío en 2-3 porciones por un total de 12 onzas. Si no puede encontrarlo en su supermercado, puede comprarlo en su tienda en línea.

me gusta tener varios paquetes de bacalao en mi congelador. Cuando sé que mi próximo día será ajetreado, simplemente saco el bacalao del congelador para descongelarlo toda la noche en la nevera.

Al día siguiente estoy listo, sabiendo que mi cena solo tomará 15 minutos. ¿Qué tan fácil es eso?

¿Listo para hacer piccata de bacalao salvaje?

En primer lugar, hay una cosa más importante que debe saber al cocinar su bacalao para que obtengamos esta receta perfecta.

¿Cómo sé cuándo se ha terminado mi bacalao?

Cocinaremos nuestro pescado a fuego medio-alto, rápido y rápido. Va de casi hecho a perfectamente cocinado muy rápidamente. (Si comienza a rezumar, se cocina completamente y se debe retirar del fuego de inmediato.)

Aquí hay una prueba de cocción: cuando veas que el pescado empieza a verse opaco, desliza un cuchillo de maridaje a través de una de las costuras de la carne y pícalo hacia atrás para ver si ha perdido su transparencia.

Todavía debe haber algo de jugo, pero será en su mayoría opaco y en escamas. El pescado continuará cocinándose incluso después de que se retire del fuego. Para cuando esté listo para servir su bacalao, estará cocido y listo para su salsa piccata.

Ingredientes necesitarás hacer piccata de bacalao salvaje

• bacalao salvaje
• sal
• Bob’s Red Mill GF Harina para hornear Multiusos
• mantequilla
• aceite de oliva virgen extra

Para salsa piccata:

• jugo de limón de aproximadamente 2 limones
• caldo de pollo sin gluten
• alcaparras
• más mantequilla
• y perejil fresco

Cómo hacer piccata de bacalao salvaje

* Al final de la publicación hay disponible una tarjeta de recetas imprimible gratuita.

Para cocinar el pescado, lo dragaremos en harina primero (¡use su harina paleo o sin gluten favorita!), y luego cocinarlo en un poco de aceite y mantequilla hasta que esté dorado.

Recomiendo usar aceite de oliva virgen extra (AOVE) para cocinar el pescado. Solo manténgalo debajo del punto de humo, que es el punto donde el aceite comienza a fumar y arder.

no estás friendo aquí. Solo quieres que sea un poco crujiente por fuera y jugoso por dentro. A mis hijos les encantaba el hecho de que el pescado estuviera empanado. Les recordaba a fish and chips.

Para Salsa Piccata

Transfiera el pescado a un plato y manténgase caliente mientras prepara su salsa piccata. Esto solo llevará unos minutos. Los limones recién exprimidos, el caldo de pollo y un cuarto de taza de alcaparras forman una clásica salsa piccata picante.

Incluso si no eres un fanático del pescado, este plato puede hacerte cambiar de opinión. Es rápido y fácil de preparar y la deliciosa salsa se asegura de que no tenga un sabor demasiado a pescado.

Me encanta lo deliciosamente fresco y delicioso que es el bacalao cuando se combina con esta salsa. Es una comida saludable y divertida en minutos. ¡Que lo disfrutes!

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15 Piccata de Bacalao Salvaje de Minuto

Wild cod piccata es una deliciosa cena de pescado ligero con una saludable salsa de limón.

Cena de curso

Cocina Americana

Recetas de bacalao con palabras clave, pescado con limón y alcaparras, salsa Piccata

Tiempo de preparación 5 minutos

Tiempo de cocción 10 minutos

Tiempo total 15 minutos

Porciones 2

Calorías 366kcal

Autora Barbara Bianchi

Ingredientes

• 12 onzas de bacalao salvaje
• ½ cucharadita de sal
• 1/3 taza de Harina para hornear Bob’s Red Mill GF
• 4 cucharadas mantequilla dividida
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Para salsa piccata:
• cup taza de jugo de limón fresco de aproximadamente 2 limones
• ½ taza de caldo de pollo sin gluten comprado en casa o en la tienda
• ¼ taza de alcaparras escurridas enjuagadas
• 2 cucharadas de perejil fresco picado

Instrucciones

• Enjuague el pescado con agua fría y séquelo con palmaditas.
• Mezcle la sal y la harina en un plato poco profundo. Escurre el pescado en la mezcla de harina y sacude el exceso.
• Derretir 2 cucharadas de mantequilla con las 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén. Cuando la mantequilla y el aceite empiecen a chisporrotear, agregue el pescado y cocine durante 3 minutos de cada lado. Retirar y transferir a un plato.
• Para la salsa piccata: Agregue el jugo de limón, el caldo y las alcaparras a la misma sartén. Llevar a ebullición, raspando los trozos marrones de la sartén para darle más sabor. Agregue las 2 cucharadas restantes de mantequilla a la salsa y bata vigorosamente. Cocine a fuego lento durante 4 minutos.
• Vierte la salsa sobre el pescado y decora con perejil.

Notas

¿Cómo puedo saber cuando mi cod es hecho?

Cocinaremos nuestro pescado a fuego medio-alto, rápido y rápido. Va de casi hecho a perfectamente cocinado muy rápidamente. (Si comienza a rezumar, se cocina completamente y se debe retirar del fuego de inmediato.)

Esta es una prueba de cocción: cuando vea que el pescado comienza a verse opaco, deslice un cuchillo para emparejar a través de una de las costuras de la carne y retírelo para ver si ha perdido su transparencia.

Todavía debe haber algo de jugo, pero será en su mayoría opaco y en escamas. El pescado continuará cocinándose incluso después de que se retire del fuego. Para cuando esté listo para servir su bacalao, estará cocido y listo para su salsa piccata.

Nutrición

Calorías: 366kcal / Carbohidratos: 2.3 g

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