Paso 1
~Para preparar las picaduras:
* Coloque el pollo y el jamón en un tazón mediano.
* Derretir la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio-alto.
* Añadir las cebollas y saltear hasta que estén transparentes.
* Agregue 4 cucharadas de harina y cocine durante un minuto.
* Agregue la leche, la mostaza, la sal, la pimienta y el pimentón.
* Revuelva y caliente hasta que la salsa comience a hervir a fuego lento y se haya espeso.
* Doble la salsa en el tazón con el pollo y el jamón.
* Extienda la mezcla en una bandeja para hornear y refrigere hasta que se enfríe y esté firme, aproximadamente 30 minutos.
~Mientras la mezcla se enfría, prepara la salsa para mojar.
* Derretir la mantequilla a fuego medio-alto en una cacerola mediana.
* Agregue la harina y revuelva durante aproximadamente un minuto.
* Agregue la leche y el caldo de pollo y continúe removiendo mientras se calienta.
* Cuando la salsa casi haya comenzado a hervir a fuego lento y se haya espeso, agregue el queso, la sal y la nuez moscada.
* Revuelva hasta que el queso se haya derretido y la salsa esté suave.
* Mantenga a fuego muy bajo hasta que esté listo para servir, revolviendo ocasionalmente.
~Para pan y cocinar los bocados:
* Calentar una freidora o un horno holandés con aceite a 375 ° F.
* Tomar la mezcla enfriada con cucharadas redondeadas y enrollarla en bolas.
* Colóquelos en una bandeja para hornear limpia.
* En cuencos poco profundos separados, coloque 1 taza de harina, huevos y migas.
* Cubra los bocados de 4 a 6 a la vez con harina y luego sumerja y cubra completamente con huevo. Finalmente, enrolle los bocados en las migas de pan, cubriéndolos completamente.
* Coloque las mordeduras de nuevo en la bandeja para hornear.
* Freír los bocados en lotes de 6-8 a la vez durante aproximadamente 3-4 minutos, o hasta que estén dorados.
* Servir con la salsa de inmersión.