Pesto de cebollino de ajo

No he publicado en un tiempo y pensé que les haría saber a todos que todavía estoy vivo y coleando! Esta pequeña receta de pesto de cebollino de ajo fue algo que inventé hace unas semanas antes de que mi jardín se descuidara por completo y creciera demasiado. En este punto, no estoy seguro de poder encontrar el cebollino…

Estas cebolletas de ajo en realidad se llaman Hiro Haba, una variedad china de cebollino de ajo que produce hojas verdes anchas y flores blancas delicadas en el otoño. Había estado tratando de cultivarlos durante años, y finalmente echaron raíces el año pasado. Este año, sin ningún fertilizante, cuidado o estímulo, han vuelto a dominar una buena tercera parte de mi cama elevada.

Tienen más de un pie de altura y están un poco locos, así que corté grandes puñados de ellos y los traje de vuelta a la cocina para experimentar un poco.

Sé que el pesto de albahaca normal usa piñones, pero para ser honesto, los piñones son caros. Además, tenía hambre y ya quería pasta. Luego encontré algunos anacardos escondidos en nuestra despensa, así que sustituí anacardos por piñones, pensando que le darían un buen sabor a nuez salada al abrumador ajo de las cebolletas.

Me encanta la imagen de arriba, por cierto. ¡Ese pequeño anacardo parece un pequeño corazón!

Esté prevenido: probablemente sea mejor que no coma grandes cantidades de esto antes de una entrevista de trabajo, por ejemplo. O, ya sabes, cualquier evento social en el que puedas acercarte a unos metros de otros seres humanos. Es uhm..potente. Aunque, por experiencia, no es tan abrumador como un pesto que hice con escapes de ajo. ¡Caramba!

Los anacardos realmente ayudaron con el sabor del pesto: atenuaron el ajo y la «primavera» del mismo. ¿Tiene sentido? Casi anclan un poco el sabor, en lugar de saborear como si estuvieras de pie en el patio mientras tu esposo siega y solo respiras y comes toda esa sensación de césped cortado. Alli. «Primavera-ness» definido.