Pescado de bacalao

El pescado de bacalao a veces se conoce como el Pollo del Mar, debido a su carne escamosa blanca y sabor suave. En realidad hay 2 especies de Bacalao, Atlántico y Pacífico. Pero muy raramente con usted los ve comercializados por su nombre.

Los nombres que verá más comunes con el bacalao son «Bacalao de Escroto», Bacalao islandés y el Lingcod, que ni siquiera es un bacalao.
Bacalao Escrodo es un término utilizado para bacalao más pequeño de menos de 2 1/2 libra. El bacalao islandés es para el pescado capturado en aguas islandesas. El bacalao pertenece a la familia Gadidae, que también incluye eglefino, abadejo, merluza y merluza de cola.
Los filetes de bacalao del Atlántico tienen carne magra, con un sabor suave y copos blancos grandes cuando se cocinan. El bacalao del Pacífico es magro y escamoso con un sabor suave, pero no es tan firme como el bacalao del Atlántico debido a su mayor contenido de humedad.

Cocinar bacalao

Debido a la carne magra que tiene el bacalao, es mejor cocinarlo con calor húmedo. Probablemente una de las formas más comunes de cocinar el bacalao es empanado o rebozado y frito. Pero con un sabor tan suave, el bacalao es un pescado excelente para condimentos como el eneldo, la albahaca, el estragón y el jengibre.