Pastel paleo amarillo suave y tierno sin huevo hecho con harina de coco. ¡Solo preparación de 15 minutos y aproximadamente 25 minutos para hornear con solo 8 ingredientes! ¡Este pastel no contiene lácteos, nueces ni huevos! ¡Cúbrelo con un glaseado de chocolate paleo, crema batida de coco o disfrútalo como está!
Ni siquiera puedo decirte cuánto de un logro se siente al FINALMENTE haber clavado esta receta de pastel de harina de coco vegana sin huevo + nueces. No es broma.
Ni siquiera exagero cuando digo que pasé por al menos 10 variaciones diferentes de este pastel antes de finalmente hacerlo bien. Alrededor de la mitad de todas mis pruebas tuve que tomarme un par de semanas de descanso porque estaba tan quemada con pasteles para hornear.
Es mi santo grial de desarrollo de recetas y estoy tan EMOCIONADO de finalmente poder compartirlo con ustedes! Así que vamos a ello
Hornear con harina de coco
Así que esto es lo que pasa con la harina de coco: es notoriamente difícil trabajar con ella. Entro en más detalles sobre los ins & outs de hornear con harina de coco en este post, pero lo esencial es que es solo una harina extremadamente absorbente. Realmente necesita mucha humedad en sus ingredientes, por lo que los huevos son casi siempre ingredientes clave en muchos productos horneados de harina de coco y por qué me llevó tanto tiempo entregar una versión sin huevo de este pastel.
Cómo hacer: Pastel Paleo sin Huevo con Harina de Coco
La base de esta receta proviene de mi pastel paleo de harina de coco que compartí hace un tiempo. Los ingredientes principales son los mismos, aunque las cantidades en sí difieren bastante: harina de coco, harina de tapioca, aceite de coco, vainilla, etc., con la adición de leche de coco para agregar humedad y reemplazar los huevos.
Hacer el pastel en sí es bastante fácil. El tiempo de preparación en realidad solo debería tomar unos 15-20 minutos. Es sobre todo una cuestión de batir y combinar.
Una nota sobre la masa/masa
Que dicho todo, este proceso de elaboración de pasteles se verá y se sentirá muy diferente a lo que normalmente estaría acostumbrado cuando se trata de hornear pasteles. En lugar de hacer una masa, esto hace más masa. Es grueso y flexible y realmente necesita ser manejado de manera diferente a los pasteles típicos.
Comience mezclando los ingredientes húmedos y secos por separado: mezcle las harinas y el azúcar en un tazón y el aceite, la leche y la vainilla en otro. Para combinar, vierta la mezcla húmeda en la seca y mezcle con una cuchara todo lo que pueda. Una vez que su masa/masa se asemeje a la masa grumosa en la imagen de arriba, comience a usar sus manos para terminar de mezclar. Juntar la masa y raspar por los lados mezclándola toda.
Cuando esté listo para hornear, transfiera la masa a su molde para pastel engrasado. Dado que la masa es tan espesa, tendrá que alisarla en la sartén usted mismo. Debe verse y sentirse muy suave en este punto como en la segunda imagen justo arriba.
Luego simplemente póngalo en el horno durante unos 25 minutos y ¡eso es todo!
Consejos para el éxito
- El aceite de coco debe fundirse en estado líquido y enfriarse a temperatura ambiente para que se mezcle fácilmente en la masa.
- La leche de coco también debe estar a temperatura ambiente.
- Lo ideal es usar una leche de coco con grasa completa para la humedad adicional. Si la leche de coco separa la crema del agua, simplemente revuelva o agite bien la lata antes de usarla.
- No tenga miedo de usar sus manos para mezclar la masa / masa. Personalmente, me parece más fácil que una cuchara para mezclar en esta receta.
El resultado final
Dado que el bicarbonato de sodio + vinagre de sidra de manzana son los únicos agentes fermentadores aquí, tenga en cuenta que esto no va a aumentar mucho. Dicho esto, este pastel paleo es muy suave y tierno.
Si necesita un buen pastel de cumpleaños, puede doblar fácilmente la receta para hacer un par de capas. Esta receta es el regalo perfecto para hacer para alguien con muchas alergias alimentarias, ya que:
✔️Libre de Gluten
✔️Libre de Lácteos
✔️Huevo Gratis
✔️Tuerca Gratis
✔️Vegana
espero que disfruten de esta tarta tanto como a nosotros – si lo intenten por favor, hágamelo saber lo que piensa!INSTAGRAM FACEBOOK | INSTAGRAM | PINTEREST
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Ingredientes
- 1 1/4 taza (300 g), lleno de grasa de la leche de coco, se agitó en una lata
- 1/4 de taza (60 ml) de aceite de coco, derretido y enfriado
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
- 1 taza (112g) la harina de coco, colmadas de
- 1/4 de taza (28g) la harina de tapioca
- 3/4 de taza (135 g) azúcar de coco
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350 ° C / 180°C. Engrase ligeramente una lata redonda de 8 pulgadas y reserve.
- En un tazón pequeño o en una taza mezcladora, mezcle la leche de coco, el aceite de coco, el extracto de vainilla y el vinagre hasta que se combinen. Reservar.
- En un tazón mediano, mezcle la harina de coco, la harina de tapioca, el azúcar de coco y el bicarbonato de sodio hasta que no queden grumos.
- Vierta la mezcla húmeda en el seco y revuelva para combinar. La masa para pastel será muy gruesa y se parecerá más a la masa que la masa típica. Esto es más fácil de mezclar con las manos. Una vez que esté completamente combinado, transfiera la masa/masa a la lata de pastel preparada. Alisar la masa hacia los lados y a través de la parte inferior en una capa uniforme.
- Hornear durante 25-28 minutos. La parte superior será dorada. Para comprobar si está cocido, inserte un cuchillo o un palillo de dientes en el centro del pastel; si sale limpio y sin migas, está listo.
- Transfiera el pastel a una rejilla de enfriamiento de alambre y deje enfriar. Asegúrate de que esté completamente enfriado antes de glasearlo.
Notas
Consejos
- leche de Coco & el aceite de coco debe ser la misma temperatura para que se mezcle fácilmente.
- Lo ideal es usar una leche de coco con grasa completa para la humedad adicional. Si la leche de coco separa la crema del agua, simplemente revuelva o agite bien la lata antes de usarla.
- No tenga miedo de usar sus manos para mezclar la masa / masa. Personalmente, me parece más fácil que una cuchara para mezclar en esta receta.
Ideas de glaseado
- Usé mi glaseado de batata paleo + vegana en estas imágenes (sin nueces).
- Crema batida de coco
- ¡Disfruta como está!
Las sobras
Las sobras sin esmerilar se pueden guardar a temperatura ambiente en un recipiente hermético. Esto se come mejor en 2-3 días. Si está helado, guárdelo en la nevera.
Nota final:
No he probado este pastel usando ninguna variación de harinas/edulcorantes, así que me temo que no sé cómo aconsejar sobre sustituciones.
Información de Nutrición:
8
Tamaño de la Porción:
sector
Cantidad Por Porción:Calorías: 214Saturated Grasa: 10gSodium: 95mgCarbohydrates: 25gFiber: 4gSugar: 12gProtein: 2g
¿ha hecho esta receta?
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