Este increíble pastel de coco de chocolate es una maravilla de un tazón que adapté de un libro de cocina muy antiguo que estaba a punto de regalar. Súper fácil de hacer, también es bueno sin el glaseado y puedes hacerlo como cupcakes o en capas.
No demasiado dulce, con suficientes sabores de coco y chocolate, este es un pastel perfecto para un té de la tarde o un refrigerio.
¿Mencioné que es una receta de un tazón?. Simplemente vierte los ingredientes en un tazón y bate durante unos minutos. De nada.
Tengo un millón de libros de cocina, algunos muy viejos, muchos que son difíciles de encontrar ahora, y como el panadero obsesivo que soy, los aprecio como niños. No toques mis libros sin permiso. O hazlo bajo tu riesgo, jaja.
Pero, cada año aparecen tantos nuevos que es difícil hacer espacio. Porque compro toneladas.
Claramente, tengo una condición y no desaparecerá. Así que, cada pocos años, trato de deshacerme de algunos viejos, aquellos que ya ni siquiera abro. Como sucede cada vez que voy a cortarme el pelo y me gusta ese día, hago una pila de libros de cocina y luego empiezo a hojearlos. Por si acaso estoy tirando una gran receta o una idea.
Y aparecen recetas como esta. Y le doy una oportunidad y son tan buenos. Así que el libro vuelve a la estantería. Es muy difícil hacer mi trabajo, déjame decirte. Los libros se quedan ahí.
De todos modos, así es como surgió este pastel de chocolate y coco. Adaptado como de costumbre, porque es lo que hacemos los panaderos, pero esencialmente una gran receta de base.
El glaseado de chocolate agrega mucho al bocado final. Este es sin duda mi glaseado de chocolate favorito, una ganache con la adición de jarabe de maíz, mantequilla y dulce de leche que lo hace más sedoso y evita que se endurezca demasiado. Me gusta que el glaseado permanezca suave. Si no tiene dulce de leche, omítalo, o use este otro glaseado fabuloso, o su favorito, estoy seguro de que tiene una receta que nunca falla.
Las escamas de coco tostado son para decorar realmente. Son una cosa curiosa para morder, así que te animo a agregar coco en copos regulares a la decoración. Aunque las escamas se ven más bonitas, no me gusta morderlas mucho. Pero esa es mi opinión por supuesto.
Así que un viejo libro de cocina resultó tener este maravilloso pastel de chocolate y coco. Esto se llama Cocina vintage por una razón. Adoro absolutamente los libros de cocina antiguos y la maravilla de encontrar recetas increíbles en ellos, que siguen siendo relevantes después de décadas. Este es uno de ellos. Con algunos ajustes modernos, por supuesto.
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Description
Gorgeous old-fashioned Chocolate Coconut Bundt Cake with Chocolate Glaze! Super easy, one-bowl recipe for coconut cake lovers!
Ingredients
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For the cake:
- 3.5 oz (100 g) de chocolate semidulce, derretido
- 2 tazas (260 g) de harina para todo uso o para pastel (no auto-rising)
- 1 ½ cucharaditas de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharadita de sal
- 1 ½ tazas (300 g) de azúcar morena clara u oscura
- 1 ¼ de taza (310 ml) de suero de mantequilla, sala tº
- ½ taza (115 g) de mantequilla sin sal, sala tº
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 3 huevos, sala tº
- 1 taza (60 g) de coco en copos sin azúcar
Para el glaseado:
- 7 oz. (200 g) de chocolate semidulce, picado o en trozos
- Escasa ½ taza (100 g) de dulce de leche
- 2 cucharadas (28 g) de mantequilla sin sal
- 2 Cucharadas de jarabe de maíz o miel
- ¼ de taza (60 g) de crema batida
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350 ° F / 180 ° C.
Para el pastel:
- Aplique mantequilla o rocíe un molde para pasteles bundt de 10 pulgadas (26 cm) y espolvoree con pan rallado fino o harina.
- En un tazón grande, tamice la harina, el bicarbonato de sodio y el polvo, la sal, el azúcar, la leche, la mantequilla, la vainilla y los huevos.
- Batir para mezclar, añadir el chocolate derretido y el coco y batir a alta velocidad durante 3 minutos, hasta que estén cremosos y ligeros.
- Transfiera a la sartén preparada y hornee durante 50 minutos, o hasta que un probador salga limpio.
- Dejar enfriar en una rejilla de alambre y desmoldar en un plato para servir.
Para el glaseado:
- Ponga todos los ingredientes en una cacerola mediana a fuego lento.
- Mezcle con una cuchara de madera o un batidor de alambre hasta que todo se derrita y se mezcle, pero NO deje que hierva.
- Vierta sobre el pastel enfriado y deje que gotee por los lados.
- Decorar con coco tostado en copos.
Notas
Hornee como magdalenas (unos 18) o en capas y rellenar con glaseado de chocolate o dulce de leche.
Palabras clave: pastel de chocolate y coco
adaptado del Libro de postres de Good Housekeeping
