Pastel de zanahoria clásico con Glaseado de Queso Crema

Para el Pastel

1. Coloque un estante en el centro de calentar el horno a 350 ° F. Poner mantequilla y harina en un molde para pasteles de metal resistente de 9×13 pulgadas, o rociar el molde con un aerosol antiadherente para cocinar con harina, como Baker’s Joy o Pam con harina.
2. Remoje las grosellas en 1/2 taza de agua caliente del grifo durante 15 minutos. Escurrir y reservar.
3. En un tazón grande, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela, la nuez moscada, la pimienta de jamaica y los clavos de olor. Transfiera 1/4 taza de esta mezcla a un tazón pequeño y agregue las grosellas escurridas y las nueces picadas; mezcle para combinar.
4. En un procesador de alimentos equipado con la cuchilla de acero, procesa las zanahorias hasta que estén muy finamente picadas, hasta obtener aproximadamente la consistencia del cuscús. Transfiéralo a un tazón pequeño, luego enjuaga el tazón del procesador de alimentos (lo volverás a usar).
5. En el tazón del procesador de alimentos (de nuevo, equipado con la cuchilla de acero), mezcle los huevos y los azúcares hasta que se mezclen. Con la máquina en marcha, agregue lentamente el aceite en un flujo constante hasta que se combine. Con una espátula de goma, raspe la mezcla en la mezcla de harina. Revuelva con una cuchara de madera o una espátula de goma hasta que estén bien combinadas, luego agregue las zanahorias y la mezcla de nuez de grosella.
6. Raspe la masa en la sartén preparada. Hornea hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio, aproximadamente 45 minutos. Dejar enfriar en una rejilla a temperatura ambiente.

Para el glaseado

1. En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta (o en un tazón grande si se usa una batidora de mano), combine el queso crema, la mantequilla, la vainilla y la sal. Mezcle a baja velocidad hasta que se combine, luego aumente la velocidad a media-alta y bate hasta que esté aireado y ligero, aproximadamente 2 minutos. Agregue gradualmente el azúcar de confitería, mezclando a baja temperatura para combinar. Una vez que todo el azúcar esté mezclado, aumente la velocidad a medio-alto y bata hasta que esté esponjoso, aproximadamente 1 minuto.
2. Con una espátula desplazada, extienda el glaseado sobre la torta enfriada, girando artísticamente. Espolvoree las nueces en la parte superior del pastel, si lo usa, y sirva el pastel directamente de la sartén.
3. Nota: Este pastel también se puede hacer como un pastel de capa de 9 pulgadas. Tendrás suficiente glaseado para el centro y la parte superior del pastel; solo deja los lados desnudos it es bonito de esa manera.
4. Instrucciones compatibles con el congelador: El pastel se puede congelar (sin el glaseado) durante un máximo de 3 meses. Después de que esté completamente enfriado, envuélvalo de forma segura con papel de aluminio o plástico para congelador, o colóquelo en una bolsa para congelador de servicio pesado. Deshielo en la encimera la noche antes de que planee comerlo. Hielo de la torta antes de servir.

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