En un capricho completo, jugueteé con este pastel increíblemente bueno que muchos de ustedes han hecho y resulta que una versión de chocolate de la misma cosa es igual de irresistible. Con chocolate y cacao derretidos, es perfectamente chocolateado, excelente con café y permanece suave y ligero durante unos días. ¡Horneemos!
Aunque este pastel no es indulgente e intensamente chocolateado como este, es la cantidad correcta de chocolate con una textura similar a un pastel de té. Más denso que el pastel de queso crema original, pero de alguna manera ligero también. Subí un poco el polvo de hornear porque el chocolate derretido es un ingrediente más pesado, agregué un poco más de azúcar para compensar el amargor del cacao y eso es todo.
La mantequilla y el queso crema continúan manteniendo el pastel húmedo y mantecoso. Es importante tener en cuenta que el sabor del queso crema es absorbido por el chocolate de este pastel. Sin embargo, puede estar oculto, pero todavía juega el papel importante de agregar humedad y riqueza.
El pastel tiene una buena corteza en la parte superior, es suave por dentro y sabe aún mejor en el segundo día, ¡así que espero que dure tanto tiempo! Hazme saber cómo te gusta esto 🙂
Por favor, lee las notas de la receta antes de comenzar.
Tarta de queso crema de chocolate
Ingredientes
- 55 gms de chocolate negro para cocinar, finamente picado (ver notas)
- 170 gms de mantequilla, a temperatura ambiente
- 100 gms de queso crema, a temperatura ambiente (ver notas)
- 1 taza más 2 cucharadas de azúcar fundido (220 gms)
- 2 cucharadas de yogur natural o cuajada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 huevos, a temperatura ambiente (no he probado ningún sustituto)
- 1 y 1/2 tazas de harina para todo uso (180 gms)
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- 1 cucharadita levadura en polvo
- 1/4 cucharadita de sal si se usa mantequilla sin sal
Instrucciones
-
Precalienta el horno a 160 ° C. Recubre una lata de pan de 9×5 con papel de hornear, dejando un saliente para retirarlo fácilmente. Reservar.
-
En un microondas o a baño maría, derrita el chocolate y revuelve hasta que quede suave. Dejar enfriar un poco.
-
En un tazón para mezclar, batir la mantequilla y el queso crema a velocidad media con una batidora de mano, hasta que estén suaves. Añadir el azúcar y batir de nuevo para combinar. Ahora agregue el yogur y la vainilla y bata brevemente una vez más.
-
Agregue los huevos de uno en uno, batiendo a baja velocidad hasta que se combinen, pero no batir en exceso.
-
Agregue el chocolate derretido y mezcle suavemente para combinar.
-
Ahora tamiza la harina, el cacao, el polvo de hornear y la sal. Usa una espátula para doblarla suavemente, hasta que la harina ya no sea visible y la masa esté espesa y suave. Si tiene problemas para mezclarlo, agregue una cucharada de leche. No mezcle la masa en exceso o su pastel resultará denso
-
Vierta en el molde para hornear preparado, suavice la parte superior y hornee durante 1 hora hasta que un palillo de dientes metido en el centro salga limpio. Comience a verificar si está cocido aproximadamente a los 45 minutos, ya que los hornos varían, y cubra la parte superior holgadamente con papel de aluminio si se está dorando demasiado pronto.
-
Deje que el pastel se enfríe en la lata durante 10 minutos, luego use el voladizo de papel para levantarlo y colóquelo en una rejilla de alambre para que se enfríe completamente. Cortar en trozos y cavar!
-
Almacene en una lata hermética a temperatura ambiente durante 4 a 5 días y en la nevera durante aproximadamente una semana, recalentando las piezas antes de comerlas para obtener la mejor textura. Hornear feliz!
Notas
¡Compra Cinco veces Chocolate, un libro electrónico de recetas sin huevo!