Paso 1
Precaliente el horno a 350°F. Rocíe una bandeja para hornear de 9x13x2 con aerosol para cocinar. Reservar.
En un tazón grande, combine la mezcla para pastel y la soda. Batir hasta que se combine. Reservar.
Retire 24 cerezas del frasco, retire los tallos y corte las cerezas en cuartos. Agregue las cerezas cortadas a la masa de pastel. Batir de nuevo hasta que se combine. Vierta la masa en el molde para hornear preparado. Alisa con una espátula para que el pastel quede uniforme. Coloque el pastel en el centro del horno y hornee durante 30 minutos o hasta que un palillo de dientes salga limpio.
Coloque el molde para hornear en una rejilla de enfriamiento y deje que el pastel (aún en el molde) se enfríe, aproximadamente 2 horas. Si necesitas apresurarte, puedes meterlo en la nevera o en el congelador.
Mientras tanto: Agregue mantequilla al tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de batidor(o colóquela en un tazón grande y use una batidora de mano). Batir la mantequilla hasta que esté ligera y esponjosa, unos 3 minutos. Agregue el azúcar 1 taza a la vez hasta que todo esté incorporado (batiendo entre cada adición). Agregue 3 onzas (6 cucharadas) de jugo de cereza al marrasquino del frasco y bata hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa. Escarcha el pastel con todo el glaseado y decora con las cerezas restantes.
NOTAS DEL COCINERO: No agregue los ingredientes que necesita la mezcla para pasteles. Esta receta es solo para la mezcla seca. Si el glaseado es demasiado espeso, agregue más jugo de cereza 1 cucharada a la vez hasta que alcance la consistencia deseada, batiendo entre cada adición. Si es demasiado delgada, agregue azúcar en polvo 1 cucharada a la vez hasta que alcance la consistencia deseada, batiendo entre cada adición.